Le gâteau de colibri est un si beau nom qu'il vous incite à se demander son origine. Malheureusement, ma recherche n'a pas mené à une réponse ainsi nous sommes encore laissés se demander. Il semble plausible qu'elle peut avoir quelque chose faire avec à quel point les riches sucrés ce gâteau sont - juste comme le nectar que les colibris aiment alimenter en fonction. Quoi qu'il en soit, ce que nous savons est que la recette a gagné la popularité répandue après qu'elle soit apparue dans le numéro du février 1978 du magazine vivant méridional. Nous savons également que la recette a été soumise par Mme L.H. Wiggins de Greensboro la Caroline du Nord et se compose de deux couches de gâteau complètement des noix de pécan coupées, de l'ananas écrasé, et des bananes écrasées qui sont remplies et givrées avec un glaçage délicieux de fromage fondu.
Ce gâteau est merveilleusement moite et tendre facilité en employant l'huile, au lieu du beurre. Ma devise est de nos jours « plus la facile, les ajustements meilleurs » et de ce gâteau la facture. Aucun mélangeur n'est nécessaire, juste deux cuvettes ; un pour les ingrédients humides et un pour le sec. Remuez les deux ensemble et vous êtes fait. Ce gâteau est semblable à un gâteau de carotte, particulièrement une fois rempli et givré avec le glaçage toujours populaire de fromage fondu. Le glaçage est légèrement différent parce qu'il a une saveur gentille de caramel, grâce à l'ajout des noix de pécan finement hachées. Puisque ce gâteau est ainsi des riches il doit être servi dans de petites parts, qui lui fait le gâteau parfait pour de grands rassemblements.
Un gâteau méridional a besoin d'un ingrédient méridional, et nous le trouvons certainement en noix de pécan. Les noix de pécan sont un écrou de natif américain et sont un membre de la famille d'hickory. C'est la troisième collecte de rang aux Etats-Unis, cultivés dans les états de la Géorgie, de l'Oklahoma, du Texas, et de la Floride. Ils sont à leur crête une fois moissonnés en automne, mais sont année disponible ronde. (2.54 cm) long un interpréteur de commandes interactif ovale doux, brun-rougeâtre, d'un pouce entoure deux lobes froissés d'or-bruns avec de la viande ivoire-colorée. Les noix de pécan ont un goût de beurre, doux-texturisé, légèrement aigre-doux qui est amélioré une fois grillé. Leur contenu à haute teneur en graisses (plus de 70%) fait aller eux rance rapidement ainsi la mémoire dans le réfrigérateur (3 mois) ou le congélateur (6 mois) dans des récipients ou des sachets en plastique hermétiques.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Le beurre ou pulvérisent des moules à gâteaux rond de deux - 9 x 2 pouces (23 x 5 cm) et rayent les bas des casseroles avec un cercle de papier parcheminé.
Placez les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans le four pendant environ 8 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Laissez frais et puis coupez finement. Mettez de côté.
Dans une grande cuvette battez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle moulue. Mettez de côté.
Dans une autre grande cuvette, mélangez ensemble les oeufs, le pétrole, l'extrait de vanille, l'ananas, les bananes écrasées, et les noix de pécan finement hachées. Ajoutez les ingrédients humides au mélange de farine et remuez jusqu'à combiner. Divisez même la pâte lisse entre les deux casseroles préparées et faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre du gâteau sort propre.
Retirez du four et laissez frais sur une grille. Après qu'environ 10 minutes inversent les gâteaux sur la grille, enlevez les casseroles et le papier parcheminé, et puis refroidissez complètement avant de se givrer.
Givrage :
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le fromage de beurre et fondu, sur à vitesse réduite, jusque très à lisse sans des morceaux. Ajoutez graduellement le sucre et le battement en poudre tamisés, sur à vitesse réduite, jusqu'à ce qu'entièrement incorporé et les lissez. Éraflez en bas des côtés de la cuvette comme nécessaires. Le battement dans l'extrait de vanille et incorporent alors les noix de pécan finement hachées.
Pour se réunir : placez un gâteau, côté supérieur vers le bas, sur votre champ de cablage à couches multiples de portion. Écartez avec environ un tiers du givrage. Placez doucement l'autre couche de gâteau, dessus du revêtement de gâteau vers le haut, sur le givrage, et écartez le reste du givrage au-dessus du dessus et des côtés du gâteau. Peut garnir avec des moitiés de noix de pécan. Frigorifiez le gâteau pour environ une heure ainsi le givrage a le temps pour placer.
Personnes des services 10 - 12.
Sources :
Anderson, Jean. Le livre de cuisine américain de siècle. Potier/éditeurs de Clarkson. New York : 1997.
Noblesse, vie méridionale de Jane E. nos recettes mieux évaluées de lecteurs. Chambre d'Oxmoor. Birmingham. 2005.
McDermott, Nancie. Gâteaux méridionaux. Livres de Chronicle. San Francisco : 2007.
Recette de gâteau de colibri :
noix de pécan de 1 tasse (110 grammes), grillées et finement hachées
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