Le 17 mars est le jour de Patrick de saint qui est des vacances nationales en Irlande qui honore son saint de patron, saint Patrick. L'extérieur de l'Irlande, jour de rue Patrick est célébré par l'irlandais et non-Irlandais. Les défilés, le port du vert, et la consommation de la nourriture irlandaise est devenus très populaire comme « chacun veut être irlandais le jour de rue Patrick ». Une nourriture irlandaise populaire que beaucoup apprécient est pain irlandais de soude. Ce beau pain a une croûte croustillante brune d'or rugueuse avec un intérieur dense pourtant tendre, légèrement moite qui est parfait une fois découpé et slathered en tranches avec du beurre et le bourrage. Il est apprécié avec des potages et des ragoûts, et fait le pain grillé merveilleux.
L'auteur irlandais de savoir de livre de cuisine et de nourriture, Maura Laverty, nous dit dans son beau livre « de Maura Laverty de cuisine livre » qui tandis qu'il peut connaître en tant que « de pain de soude » extérieur Irlande, « en son soude-pain indigène d'habitat n'est jamais soi-disant. Nous l'appelons « gâteau » ou « "" de durcir-pain. En fait, le pain de soude entoure beaucoup de types de pains rapides ; d'un pain doux plat de gauffreuse, au pain brun, à un pain épicé foncé de mélasse, à un pain de graine de corinthe et de cumin, même à un pain de soude de raisin sec (dick repéré ou chien repéré). Pourtant sous sa forme plus simple, du pain de soude est fait avec juste quatre ingrédients ; farine, sel, bicarbonate de soude, et babeurre (lait aigre). Le pain de soude obtient son élévation, pas de la levure, mais du bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) réagissant avec de l'acide (lait aigri ou babeurre). Il y a des discussions au sujet de si du pain de soude devrait être fait à partir du blanc ou de la farine de blé entier, ainsi pour satisfaire les deux camps, utilisations toutes les deux de cette recette. Nous ajoutons également un peu de sucre pour la douceur et une petite poignée d'avoine roulée démodée. La chose importante pour se rappeler quand faisant le pain de soude est d'avoir une main légère rapide pour le mélange et le malaxage de la pâte. Une fois que la pâte est façonnée en un rond, une croix est coupée sur le dessus du pain, certains indiquent « laissent les fées dehors ». Si on dise la vérité, la croix est vraiment là pour conserver le pain de la division pendant le traitement au four et elle le facilite également pour couper le pain cuit au four en quarts.
Le pain irlandais de soude contient le babeurre qui a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre fort et piquant riche qui fait cette offre de pain. Considérant que dans au delà c'était le liquide laissé plus d'après que battant le beurre qu'il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, lait écrémé, ou lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble les farines, le sucre, l'avoine, le bicarbonate de soude, et le sel. Faites bien dedans le centre du mélange de farine et ajoutez la majeure partie du babeurre. Utilisant le vôtre mains, ou une cuillère en bois, mélange (ajoutant plus de babeurre au besoin) jusqu'à ce que vous prenniez une pâte moite molle.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent doucement la pâte dans 7 pouces (18 cm) ronds qui est environ 1 pouce (2.54 cm) profondément. Placez le rond sur votre feuille établie de traitement au four et puis, avec un couteau pointu, coupez 1/4 pouce « X » profond à travers le dessus du pain.
Faites cuire au four pour environ 40 - 50 minutes ou jusque bien à brunir et un toothpick inséré dans le centre du pain sort propre. Vous pouvez également tester qui est entièrement fait cuire au four en tapant le bas du pain - il devrait sembler creux. Retirez du four. Ce pain est merveilleux quand chaud servi avec du beurre et le bourrage. Il fait également le grand pain grillé.
Fait un pain rond de soude de sept pouces (18 cm).
Sources :
Alexandre, Stephanie. Le compagnon du cuisinier. Groupe de pingouin (Australie). Londres : 2004.
Allen, Darina. Saisons de Ballymaloe. Éditeurs de Roberts Rhinehart. Niwot, le Colorado : 1997.
Allen, Myrtle. Myrtle Allen faisant cuire à la Chambre de Ballymaloe. Stewart, Tabori et Chang. New York : 1999.
Davidson, Alan. Le compagnon d'Oxford à la nourriture. Presse d'Université d'Oxford. Oxford : 1999.
Laverty, Maura. Livre de cuisine de Maura Laverty. Longmans, vert et Cie. Londres : 1946.
Recette :
1 farine tout usage de tasses de 1/2 (210 grammes)
1 farine de blé entier de tasses de 1/2 (210 grammes)
2 cuillerées à soupe (30 grammes) ont granulé le sucre blanc (facultatif)
avoine roulée démodée de 2 cuillerées à soupe (facultative)
1 bicarbonate de soude de cuillère à café
1 sel de cuillère à café
1 babeurre des tasses de 1/2 (360 ml) (lait aigri)
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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