Cliquez sur l'image pour le lien à la recette ci-dessus décrite
Quand vous pensez cela, les citrons sont le fruit parfait. À qualité toujours disponible, raisonnablement évaluée, conformée, durable, belle, en dehors aussi de valable qu'à l'intérieur, améliore les ingrédients qu'il contacte, et est juste comme utile dans la cuisson pendant qu'elle est dans la cuisson. Et si ce n'étaient pas assez, ses vertus dans le ménage sont beaucoup. Margaret Visser dans « beaucoup dépend du dîner » dit qu'il est utilisé en tant qu'un agent de blanchiment, un décapant pour les meubles et l'argent en bois, un remède pour les gorges endolories, les estomacs bouleversés, l'asthme, et même rhumatisme.
Les femmes dès Louis XIV vont au devant utilisé pour manger des citrons pour rafraîchir leur souffle et pour rougir leurs lèvres. La racine de Waverley en « nourriture » raconte la croyance romaine que la consommation d'un citron est l'antidote pour tous les poisons. Il raconte l'histoire de la façon dont on a dit que deux criminels sont jetés aux serpents venimeux mais de la façon dont l'un criminel qui avait mangé un citron à l'avance a survécu aux morsures de serpent.
Longtemps avant que nous ayons su que les citrons ont contenu la vitamine C, les marins les ont mangés sur de longs voyages de mer pour empêcher le scorbut. Graines portées de citron de Christopher Columbus sur ses voyages au nouveau monde et plantés leur quand il s'est arrêté en le Haïti. Les Portugais sont crédités d'amener le citron au Brésil (environ 1540) et les Espagnols pour l'apporter à la Floride (environ 1565). Par des 1730s les moines espagnols avaient commencé à cultiver des citrons en Californie et par des 1850s la culture en Californie était répandue. En fait, la Californie a de tels états d'élevage parfaits qu'elle produit maintenant la plupart des citrons vendus en Amérique du Nord. ...... Continu ci-dessous
À la différence des pommes et des oranges, des citrons ne sont presque jamais étiquetés par variété. Il y a, en fait, deux types commerciaux populaires ; l'Eureka et Lisbonne. Les producteurs ne prennent pas la peine probablement d'étiqueter les variétés parce qu'ils sont si semblables dans la taille, la couleur, et l'acidité. La beauté du citron est que sa peau externe (écorce) est juste comme valable que son jus. La peau contient les huiles de citron et les parfums et même avant que nous avons eu des râpes, l'Elizabeth David dans « une omelette et un verre de vin » a indiqué que « une des meilleures râpes de citron est sucre de morceau, bien que Hannah Glasse (l'art de cuisine fait tout simplement et facile, 1747) ait dirigé ses lecteurs râper des peaux de citron avec une partie de verre cassé ». En achetant des citrons maintenez toujours dans l'esprit quand vous voulez que le zeste de citron recherche les citrons qui ont une peau externe épaisse rugueuse. Ces citrons ont un bon nombre de zeste il est plus facile retirer que qu'il est avec les citrons pelés minces.
Aucune matière l'époque des desserts de citron ne sont toujours bienvenue. Ils sont juste comme régénérant dans la chaleur de l'été pendant qu'ils sont après le repas d'un hiver lourd. Voici quelques uns de mes desserts préférés de citron.
Sources :
David, Elizabeth. Une omelette et un verre de vin. New York : Elisabeth Sifton Books Viking, Viking Penguin Inc. Première édition américaine 1985.
Davidson, Alan et Knox, Charlotte. Fruit. New York : Simon & Schuster, 1991.
Davidson, Alan. Le compagnon d'Oxford à la nourriture. Oxford : Presse d'Université d'Oxford, 1999.
Harrison, S.G., Masefield, G.B., et Wallis, M. Le livre d'Oxford des usines de nourriture. Londres : Presse d'Université d'Oxford, 1969.
Kiple, Kenneth F. et Ornelas, cône de Kriemhild ? /font>, l'histoire du monde de Cambridge de la nourriture. Cambridge, presse d'Université de Cambridge, 2000.
Mariani, John F. Le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines, New Haven et New York : Ticknor et Fields, 1983.
Racine, Waverley, nourriture. New York : Un coin du feu Book, 1980.
Visser, Margaret, beaucoup dépend du dîner. New York : Presse de plantation, 1986.
s
Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
Machine
Translations are provided by an automated service and the accuracy of the
translations are not up to the standards of human translation. Machine
translations are provided for use by people with little or no English
skills. We recommend that people proficient in English use the English pages
rather then the machine translated pages.
Use of materials on Joyofbaking.com is
entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or
Rick Jaworski
will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting
from the use.
This
website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner
of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster,
Inc.
Content in any form may
not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski,
Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without
permission with proper credit.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
