Les gâteaux de livre sont ceux que nous faisons cuire au four pour journalier. Ils sont les gâteaux qui se reposent sur le compteur nous attendant juste pour découper en tranches outre d'un morceau pour apprécier avec du notre café. Cette recette particulière de gâteau de livre est une que j'ai trouvée à plusieurs reprises encore en livres de cuisine anglais. Je l'ai trouvée en d'Arabella du boxeur le livre livre « du boxeur merveilleux d'Arabella de la nourriture anglaise » qui est au sujet des nourritures britanniques servies avant WWII. Je l'ai trouvée encore en livre national de confiance de Jane Pettigrew « des recettes de Thé-Temps » qui rend hommage aux salles actuelles de thé au Royaume-Uni. Et cette recette particulière vient d'un autre grand auteur anglais de nourriture, Jane Grigson (livre de fruit de Jane Grigson). Ce qui est ainsi en appeler au sujet de ce gâteau est son de beurre pourtant la saveur intense de citron qui vient d'ajouter le zeste et le jus de citron au jus de pâte lisse et puis de citron de gâteau est également utilisée dans le glaçage qui givre le gâteau. Après que goûtant ce gâteau il n'est aucune surprise que ce gâteau a longtemps été un favori aux thés d'après-midi. Il y a une différence dans l'opinion en fonction si verser le glaçage au-dessus du gâteau chaud encore ainsi le glaçage fond complètement dans le gâteau, ou laissez le premier frais de gâteau et givrer alors le dessus du gâteau pour le glaçage le sèche durcit dans un lustre croustillant. L'une ou l'autre voie est délicieuse, ainsi je laisserai cette décision jusqu'à toi.
En choisissant les citrons recherchent ceux qui sont parfumés avec les peaux jaunes huileuses brillamment colorées. Si vous pouvez acheter organique. Les meilleurs citrons ont ferme, dodu, et lourd pour leur taille. N'achetez pas des citrons qui ont des défauts, taches molles, ou sont durs et ont ridé. Les citrons se composent d'une écorce externe jaune (peau) qui peut être d'épaisseur et de granulation variables, et peuvent avoir une texture inégale ou douce. Cette peau externe est où la majeure partie de la saveur merveilleuse du fort et piquant du citron est localisée. Avant de retirer l'écorce externe (zeste) vous assurez vous lavage le citron complètement (le savon et l'eau est le meilleur). En retirant le zeste ne retirez pas la membrane blanche (moelle) qui est dessous car c'est échantillon très amer. Une fois que vous avez retiré l'écorce externe, à l'intérieur du citron sont les petits navires appelés les « vésicules de pulpe » qui contiennent le jus et les graines agréablement acides de citron. Le serrage du citron à la main ou avec un presse-fruits ou un alésoir de citron libère ce jus au goût âpre clair. Toujours employez les citrons frais pour faire le citron curd car le jus mis en bouteille de citron est un produit de remplacement pauvre et ne vous donnerez pas qui goût pointu et régénérateur merveilleux de citron.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Beurrez, ou jet avec un pulvérisateur antiadhésif, une casserole de springform de 9 pouces (23 centimètres) et puis rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de palette, écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux et à pâle en couleurs (environ 3 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Battement dans le zeste d'extrait et de citron de vanille.
Tamisez ensemble la farine, le levain en poudre et le sel et ajoutez alors à la pâte lisse avec le jus de citron. Mélangez seulement jusqu'à incorporé.
Versez la pâte lisse dans la casserole préparée, lissant le dessus avec une spatule excentrée. Faites environ 45 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort propre. L'endroit sur une grille à refroidir, retirent alors doucement les côtés de la casserole.
Pour le glaçage, combinez le sucre des confiseurs tamisés avec les 2 cuillers à soupe de jus de citron. (Vous voulez que le glaçage soit plus épais qu'un lustre mais toujours assez légèrement cela qu'il exécutera juste au-dessus des côtés du gâteau. Sinon la bonne uniformité ajoutent plus de jus de citron ou de sucre en poudre, en conséquence.) gel le dessus du gâteau, permettant au glaçage de s'égoutter en bas des côtés. Laissez le glaçage placer avant le couvert.
Ce gâteau gardera pendant plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Marques gâteau d'un - 9 pouces (23 centimètres).
Recette :
beurre non salé de 1 tasse (226 grammes), température ambiante
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