Parfois nous venons sur une nouvelle recette juste par hasard. C'est ce qui est arrivé à moi un jour pendant que je parcourais par les vieux livres de cuisine de ma mère. Il y avait un livre, appelé « le livre de cuisinier de famille » écrit par l'institut d'arts culinaires en 1943, qui était les personnes d'une manière encourageante pour faire cuire un menu entier de dîner (apéritif, entrée, et dessert) dans le four en même temps. Tandis que le concept de faire cuire plusieurs paraboloïdes dans le four immédiatement peut sembler aujourd'hui impair, si nous regardons de nouveau à 1943, qui étions un moment des pénuries alimentaires, rationnant, et économie de carburant, c'était une idée merveilleuse.
L'une recette en ce livre de cuisine que j'ai en particulier aimé le bruit de était ce pudding d'éponge de citron. Elle a semblé si seule, parce que quoique vous mélangiez les ingrédients ensemble comme vous n'importe quelle pâte lisse de gâteau, la pâte lisse sépare dans deux couches pendant qu'elle fait cuire au four. La couche supérieure devient une lumière et une éponge bien aérée « gâteau » et est dessous un citron délicieux fort et piquant « sauce ». Cette séparation a lieu en raison de la proportion élevée de lait pour flour et eggs. Bien que ce type de pudding ait été nouveau à moi, il est, en fait, tout à fait populaire dans beaucoup de pays. l'Angleterre et l'Australie apprécient ce pudding et les recettes ont des noms comme ; Pudding de surprise de citron, gâteau de pudding de citron, citron Souffl ? Pudding, et pudding délicieux de citron.
Il est important de noter cela si vous décidez de faire la pâte lisse en différents ramekins ou dans un grand souffl ? paraboloïde, il doit être placé dans un bain d'eau pour assurer la protection de la température ainsi les oeufs ne se caillent pas pendant le traitement au four. Pour faire un bain d'eau, placez d'abord les ramekins dans une plus grande casserole de traitement au four (ou toute casserole de taille qui adapteront les ramekins et laisseront environ 1 pouce (2.54 cm) autour des bords) et puis verser soigneusement dedans assez d'eau chaude de sorte que l'eau vienne au sujet d'à mi-chemin vers le haut des côtés des ramekins.
Ma préférence est de servir ce dessert en différents ramekins ainsi quand votre immersion d'invités leurs cuillères dans le pudding ils sera étonnée agréablement de trouver non seulement le gâteau sur leurs cuillères mais également une sauce délicieuse à citron. J'aime également épousseter les dessus des puddings avec des confiseurs (glaçage ou sucre en poudre) avec une cuillerée de crème doucement fouettée et peut-être de fruit frais.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (170 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ramekins de la tasse du beurre six - 1 (240 ml) ou d'autres cuvettes calorifuges.
Mettez de côté 2 cuillerées à soupe (28 grammes) du sucre pour utiliser en fouettant les blancs d'oeuf. Puis, dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le sucre et le beurre restants. Ajoutez les trois jaunes d'oeuf, un par un, et le battement jusqu'à incorporer. Battement dans le zeste d'extrait et de citron de vanille. Ajoutez la farine et le sel et les battez jusqu'à combiner. Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, versez graduellement dedans le jus et le lait de citron. Mettez de côté tandis que vous battiez les blancs d'oeuf.
Dans une cuvette propre de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'écumeux. Ajoutez la crème du tartre et continuez à battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Ajoutez graduellement les 2 cuillerées à soupe demeurantes (28 grammes) de sucre et les battez jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Pliez doucement les blancs d'oeuf dans la pâte lisse, dans trois ajouts, se mélangeant seulement jusqu'à incorporer.
Versez soigneusement (ou utilisez une poche) la pâte lisse dans les ramekins préparés. (La pâte lisse ne se lève pas beaucoup pendant la cuisson ainsi vous pouvez remplir ramekins presque au RIM.) Placez les ramekins dans une plus grande casserole de traitement au four (ou toute casserole de taille qui adapteront les ramekins et laisseront environ 1 pouce (2.54 cm) autour des bords).
Préparez un bain d'eau. (Le bain d'eau d'A est employé pour assurer la protection de la température pour les oeufs.) Versez soigneusement dedans assez d'eau chaude de sorte que l'eau soit haute à mi-chemin les côtés des ramekins.
Faites cuire au four pour environ 40 - 45 minutes ou jusqu'aux gâteaux de Savoie sont brunes d'or et un toothpick inséré dans la partie de gâteau sort propre. Faites attention à ne pas insérer le toothpick dans la sauce à citron au bas des ramekins. Retirez les ramekins du bain d'eau et refroidissez légèrement avant de servir.
Ce dessert peut être servi chaud ou à la température ambiante. Époussetez les dessus des puddings avec les confiseurs (en poudre ou glaçage) sucre et robe avec une cuillerée du fruit crème et frais fouetté (facultatif).
Note : Vous pouvez également faire ce dessert en 2 quarts (4 tasses) (960 ml) souffl ? paraboloïde. Le temps de traitement au four est environ 60 minutes.
Fait 6 portions.
Recette :
1 tasse (200 grammes) a granulé le sucre blanc, divisé
3 cuillerées à soupe (40 grammes) de beurre non salé, température ambiante
Note : Les Ramekins sont beaucoup comme un petit souffl ? paraboloïde avec leurs dessus bordés et côtés droits qui sont lisses sur l'intérieur mais striés sur l'extérieur. Ils peuvent être faits de porcelaine, poterie de terre, ou grès et sont habituellement ordinaires colorés.
Zeste de citron - l'écorce externe jaune du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit.
La crème du tartre est acide tartrique et est un sel acide cristallin blanc fin qui est un sous-produit de l'industrie de vinification. Elle est employée dans la fouettée des blancs d'oeuf pour les stabiliser et pour leur permettre d'atteindre le volume maximum.
s
Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas conformes aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont équipées à l'usage des personnes de peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.
L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.
Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, inc.
Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans autorisation d'écriture de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et non des éducateurs de bénéfice peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.
Une ressource de traitement au four sur l'Internet depuis 1997
Copyright 1997 à Stephanie 2009 et Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
Préparez un 
