Ce gâteau de livre est riche et moite avec de beaux remous de blanc et de pâtes lisses de chocolat. Les gâteaux de marbre peuvent sembler compliqués, mais ils commencent réellement par une pâte lisse blanche. Une fois la pâte lisse lui est faite est divisée en deux et du chocolat mi-doux alors fondu est ajouté à un demi-. La marbrure est créée en plaçant les pâtes lisses de blanc et de chocolat alternativement dans une casserole de bundt et alors exécution votrecouteau par les deux pâtes lisses pour brouiller les lignes.
Ce gâteau est fait dans une casserole de bundt et si vous utilisez une casserole colorée foncée, veille cuire au four à ramener la température de four à 325 degrés de F (165 degrés de C).Ceci est fait parce que les casseroles colorées foncées absorbent plus de l'énergie venant des murs de four ainsi la casserole devient plus chaude et transmet les casseroles que de couleur claire de la chaleur plus rapidement. La réduction de la température de four légèrement aidera à compenser ceci.
Je sers habituellement cette plaine de gâteau, avec juste un saupoudrage de sucre en poudre, mais vous pouvez givrer lui avec votre glaçage préféré de chocolat ou bien un lustre de chocolat, Ganache ou même le givrage des confiseurs de chocolat.
Je sais que j'ai mentionné ceci avant que mais il soit important de se rappeler que les pâtes lisses flairées par vanille ont besoin d'un bon extrait de vanille. L'extrait de vanille de achat peut présenter un défi car il y a tant de choix. La première chose pour rechercher quand l'achat de n'importe quel extrait est de s'assurer l'est étiquetée « pure ». Restez à partir de ceux « imitation » étiquetée pendant qu'ils sont faits avec la vanille synthétique (du glycoside trouvé dans l'aubier de certains conifères ou des extraits de charbon) et laissent un après-goût amer. Le meilleur extrait de vanille pur que j'ai trouvé est extrait de vanille pur de Nielsen-Massey's Madagascar Bourbon. Vous pouvez le trouver dans quelques épiceries ou bien dans des mémoires de nourriture de spécialité
Cette recette a été adaptée des secrets du yard de xérès « du traitement au four ».
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez, ou jet avec non un pulvérisateur de bâton, un bundt de 10 pouces (25 cm) ou la casserole de tube.
Dans une cuvette d'acier inoxydable, au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante, fondez le chocolat mi-doux avec du café. Retirez de la chaleur et mettez de côté.
Dans une cuvette séparée tamisez ensemble la farine, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle moulue. Mettez de côté.
Dans la cuvette de mélangeur électrique, écrémez le beurre. Ajoutez graduellement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et pelucheux (environ 5 minutes). Ajoutez les oeufs battus, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Battement dans l'extrait de vanille et la crème aigre.
Avec le mélangeur sur à vitesse réduite ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait à la pâte lisse, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine.
Après préparation de la pâte lisse, versez la moitié de la pâte lisse dans une cuvette séparée. Remuez le chocolat fondu dans un demi- de la pâte lisse, en se mélangeant bien. Placez la pâte lisse dans la casserole préparée en alternant des cuillères de pâte lisse de vanille et de pâte lisse de chocolat. Puis, avec l'extrémité d'une cuillère en bois, dessinez doucement les remous par la pâte lisse pour marbleize la. Ne faites pas au-dessus du mélange ou vous n'aurez pas qu'affect de marbre merveilleux.
Faites cuire au four pour environ 50 - 60 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 10 minutes avant de retirer le gâteau de la casserole pour se refroidir complètement. Servez chaud ou à la température ambiante. Ce gâteau gardera pendant deux ou trois jours à la température ambiante ou il peut être gelé.
Adapté de : Yard, xérès. « Les secrets du traitement au four ». Houghton Mifflin Company. New York : 2003.
Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas conformes aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont équipées à l'usage des personnes de peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.
L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.
Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, inc.
Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans autorisation d'écriture de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et non des éducateurs de bénéfice peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
