À première vue vous ne pouvez pas dire que ces différents gâteaux de chocolat ont a pudding-comme le centre. Ils ont été décrits comme souffl ? comme, durcir-comme, "brownie"-comme, mousse-comme, et pudding-comme, et celui est parce qu'ils ont toutes ces caractéristiques. Leur saveur est riche et chocolately, leur texture dense et moite. Ces gâteaux se lèveront admirablement comme ils font cuire au four (comme un souffl ? , mais une fois qu'ils sont retirés du four qu'ils dégonfleront lentement ainsi vous voudrez les servir peu de temps après les retirer du four.
Pendant que leur nom implique, ces gâteaux sont habituellement servis chaud, mais des restes peuvent être frigorifiés et froid mangé le jour suivant (ou réchauffage dans la micro-onde). L'une chose que chacun convient est allumée qu'ils font être une saveur intense de chocolat ainsi sûre d'utiliser un chocolat foncé très bon. Vous pouvez utiliser un aigre-doux ou mi-doux mais rechercher un chocolat qui a une belle finition brillante (un signe que le chocolat a été fait cuire à la bonne température pour la bonne quantité de temps) et un qui ont qui « rupture » merveilleuse quand vous la cassez en morceaux. Puisque ces le gâteau sont tout à fait riche, est-ce que j'aime leur servir avec l'un ou l'autre la crème doucement fouettée, crème coagulée, Cr ? e ATF ? lui, ou même crème de glace à la vanille.
Quand la fabrication ces gâteaux de toi peut utiliser différentes ramekins, moules, tasses de crème, ou même boîtes de pain. Les gâteaux peuvent être servis dans leurs moules mais si vous voulez les retirer de leurs tasses avant de servir, il est important de beurrer généreusement chaque moule ainsi les gâteaux cuits au four libèrent facilement sur votre plat de portion. Vous pouvez vouloir au premier passage un couteau pointu autour de chaque gâteau avant d'unmolding. La pâte lisse peut être faite plusieurs heures avant le traitement au four. Juste versez la pâte lisse dans les différents moules, couvrez chaque moule d'enveloppe en plastique, et frigorifiez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire au four. Les gâteaux sont faits cuire au four jusqu'au positionnement, pourtant les centres regard immobile humide et wobbly. Vous pouvez noter quelques fissures sur la surface supérieure. Car les gâteaux se refroidissent la sauce à chocolat au centre du gâteau continuera à placer. Comme j'ai mentionné ci-dessus, alors que ces gâteaux sont typiquement servis chaud, des restes peuvent être couverts et frigorifiés. Le jour suivant vous pourriez les manger froid ou I parfois juste chaud ils dans la micro-onde. L'une ou l'autre voie est délicieuse.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Les moules de la tasse généreusement du beurre 4 - 3/4 (180 ml), les ramekins, ou les tasses de crème et époussettent les intérieurs avec le sucre blanc granulé. Placez les moules préparés sur une feuille de traitement au four et les mettez de côté tandis que vous faites les gâteaux de chocolat.
En acier inoxydable une cuvette a suspendu au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau, fond le beurre et le chocolat. Retirez de la chaleur et mettez de côté tandis que vous fouettez les jaunes d'oeuf.
Dans votre mélangeur électrique battez les jaunes d'oeuf et le sucre de 1/3 tasse (65 grammes) jusqu'à profondément, pâlissent, et pelucheux. (Quand vous soulevez lentement les batteurs la pâte lisse tombera de nouveau dans la cuvette dans les rubans lents.) le battement dans l'extrait de vanille et se plient alors dans le mélange fondu de chocolat.
Dans un autre fouet propre de cuvette les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'écumeux. Ajoutez la crème du tartre et continuez à fouetter jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Ajoutez graduellement la 1 cuiller à soupe du sucre blanc et du fouet granulés jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Avec une spatule ou un fil en caoutchouc battez doucement le pli les blancs battus dans le mélange de chocolat, juste jusqu'à incorporé. Pas le mélange d'excédent ou la pâte lisse dégonflera. Divisez la pâte lisse entre les moules préparés, remplissant environ 3/4 plein. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'aux bords extérieurs des gâteaux sont placés mais le milieu regarde toujours humide. Vous pouvez avoir des fissures sur la surface supérieure des gâteaux.
Retirez immédiatement du four et laissez-les se reposer pour une minute ou deux. Exécutez une palette ou un couteau pointu autour du bord de chaque gâteau et puis les inversez sur le centre de chaque plat de portion. Retirez soigneusement le moule. Arrosez le dessus de chaque gâteau avec du sucre de confiseurs et placez une cuillerée de crème doucement fouettée, crème coagulée, Cr ? e ATF ? lui, ou crème de glace à la vanille sur chaque gâteau chaud.
Note : Vous pouvez préparer le mélange de chocolat plusieurs heures en avant de temps. Faites simplement la recette, versez dans les moules préparés, la couvrez d'enveloppe en plastique, et frigorifiez. Faites cuire au four juste avant la portion. Quand la pâte lisse est froide les gâteaux peuvent prendre une minute ou deux plus longtemps pour faire cuire au four.
Marques 4 - l'individu de 3/4 tasse (180 ml) durcit.
Recette :
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), coupe en morceaux
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