Pavlova (ou « Pav » pour le short), appartient à la famille de meringue mais c'est une meringue peu commune dans cela tandis que l'extérieur est gentil et croustillant avec la fissuration, l'intérieur du Pavlova a la texture d'une guimauve molle. Nous réalisons ce contraste merveilleux des textures en se pliant en peu de fécule de maïs (farine de maïs) et vinaigre aux blancs d'oeuf et au sucre battus. Cette recette dévie duPavlovatraditionnel en ajoutant la poudre de cacao et le chocolat mi-doux coupé à la recette de base ainsi nous terminons vers le haut avec une meringue délicieuse de chocolat sucré.
Vous pouvez vouloir servir au Pavlova la voie que beaucoup d'Australiens font, et c'est de tourner le Pavlova à l'envers du plat de portion de sorte que la crème et marshmallowly centre se mélangent ensemble. Le faisant cette voie a l'avantage ajouté de maintenir la base du Pavlova gentille et croquante. La passiflore comestible de passiflore est le fruit traditionnel à servir avec un Pavlova et ceci semble raisonnable pendant qu'il est développé en Australie et en Nouvelle Zélande, où le Pavlova a été inventé. Malheureusement, ici en Amérique du Nord, elle est dur de trouver ou très chère ainsi une grande alternative est des baies comme des framboises, des mûres, et même des fraises. Si je peux I également comme ajouter des parts des kiwis en tant que son acidité appareille bien avec la meringue et la crème douces.
Préchauffez le four à 250 degrés de F (130 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé et tracez un cercle de 8 pouces (20 cm) sur le papier parcheminé.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de battage, battez les blancs d'oeuf jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez la crème du tartre et continuez à battre sur la support-haute vitesse jusqu'à ce qu'ils tiennent les crêtes molles. Commencez à ajouter le sucre, une cuillerée à soupe à la fois, et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue tienne les crêtes raides. (Essai pour voir si le sucre est entièrement dissous en frottant de la meringue entre votre pouce et index. La meringue devrait se sentir lisse, non graveleuse. Si elle se sent graveleuse le sucre ne s'est pas entièrement dissous ainsi le battement de subsistance jusqu'à ce qu'il se sente lisse entre vos doigts). Utilisant une grande spatule en caoutchouc, pliez dans l'extrait au vinaigre et de vanille. Dans un petit tamis, tamisez la poudre de cacao et la fécule de maïs au-dessus du dessus de la meringue et, avec la spatule en caoutchouc, se plient dedans. Pour finir, pli dans le chocolat coupé.
Répandez doucement la meringue à l'intérieur du cercle tracé sur le papier parcheminé, lissant les bords.
Faites cuire au four pendant des heures d'environ 1 1/2 ou jusqu'à l'extérieur est sec. (L'extérieur des meringues se sentira ferme au contact, si doucement appuyé. Il y aura des fissures et vous verrez que l'intérieur est mou et moite.) Arrêtez le four, laissez la porte légèrement entrebâillée, et laissez la meringue fraîche complètement dans le four.
La meringue refroidie peut être faite et enregistrée dans un endroit sec frais, dans un récipient hermétique, pendant quelques jours.
Juste avant servir doucement à endroit la meringue sur une portion plaquez. Fouettez la crème dans votre mélangeur électrique, avec la connexion de battage, jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Adoucissez avec du sucre et puis le monticule la crème doucement fouettée dans le centre de la meringue. Arrangez le fruit sur la crème. Service immédiatement car ce dessert ne se tient pas et une fois vous ajoutez la crème et portez des fruits la meringue commencerez à décomposer.
Machine
Translations are provided by an automated service and the accuracy of the
translations are not up to the standards of human translation. Machine
translations are provided for use by people with little or no English
skills. We recommend that people proficient in English use the English pages
rather then the machine translated pages.
Use of materials on Joyofbaking.com is
entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or
Rick Jaworski
will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting
from the use.
This
website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner
of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster,
Inc.
Content in any form may
not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski,
Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without
permission with proper credit.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
