Le beurre d'arachide a été un favori américain depuis son introduction à 1904 de St Louis mondial. Dr. Kellogg est crédité de son invention dans le 1890s quand, en tant que végétarien, il a voulu un produit de remplacement pour ce qu'il a appelé le « beurre de la vache ». Sa réponse était « écrou beurre » et depuis des arachides (vraiment une légumineuse, pas un écrou) étaient l'écrou le meilleur marché, qui est le « beurre d'écrou » il s'est focalisé en fonction.
Le beurre d'arachide a été espionné la première fois comme aliment de « santé » et les recettes pour faire et usage du beurre d'arachide étaient en beaucoup de livres de cuisine végétariens par les années 1900 tôt.
Aujourd'hui le beurre d'arachide est si populaire que plus de la moitié la collecte américaine d'arachide aille à sa fabrication. Nous l'aimons dans notre cuisine, nos barres de sucrerie, en sandwichs à beurre d'arachide et à gelée, et particulièrement en biscuits de beurre d'arachide. Jean Anderson nous dit qu'en son excellent livre « le livre de cuisine américain de siècle » que le premier a édité la recette de biscuit utilisant le beurre d'arachide est apparu en 1915, mais ce n'était pas jusqu'en 1936 qu'une recette ressemblant au biscuit de beurre d'arachide d'aujourd'hui est apparue en livre « des recettes essayées et vraies de Chambre de Ruth Wakefield de péage de Ruth Wakefield ». Naturellement, la configuration entrecroisée classique les rendent immédiatement combinaison reconnaissable et cette « douce et salée » de saveur les rendre irrésistibles. Il y a une discussion continue environ si le beurre d'arachide lisse ou croquant font les meilleurs biscuits. Il y a des statistiques qui indiquent que les femmes et les enfants préfèrent le type doux, alors que les hommes vont chercher le beurre d'arachide croquant.
Comme note latérale, notre avocat plus célèbre pour l'arachide était le tailleur de George Washington (institut de Tuskegee en Alabama) qui a avec succès convaincu des fermiers de cultiver des arachides après que le charançon de capsule ait détruit la collecte de coton dans le 1890s. Il s'est appelé le « père » de l'industrie d'arachide pour sa dévotion à favoriser non seulement la culture mais également la consommation des arachides.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Ligne deux feuilles faisantes cuire au four avec le papier parcheminé.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et les sucres jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 ou 3 minutes). Battement dans le beurre d'arachide. Ajoutez l'extrait d'oeufs et de vanille et le battez pour combiner. Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, et le sel. Ajoutez au mélange de beurre d'arachide et battez jusqu'à incorporé. Pliez dans les arachides coupées, si en utilisant. (Si la pâte lisse est trop molle pour façonner en des boules, placez dans le réfrigérateur pendant environ une heure ou jusqu'à la société.)
Roulez la pâte lisse dans des boules de 1 pouce (2.54 centimètres). Transférez les biscuits à la feuille faisante cuire au four établie, plaçant environ 2 pouces (5 centimètres) à part. Puis, à l'aide des dents de la fourchette qui a été plongée en sucre granulé blanc, faites une configuration entrecroisée.
Faites les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'aux biscuits sont légèrement brunis autour des bords. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Peut être enregistré à la température ambiante, dans un récipient hermétique, pendant environ une semaine. Gelez pour un entreposage plus prolongé.
Marques environ 40 biscuits.
Anderson, Jean. Le livre de cuisine américain de siècle. Éditeurs de Clarkson/Potter. New York : 1997.
Smith, Andrew F. Le compagnon d'Oxford à la nourriture et à la boisson américaines. Pression New York d'université d'Oxford : 2007.
Adapté « du manuel de traitement au four de Martha Stewart » de Martha Stewart.
beurre non salé de 3/4 tasse (170 grammes), température ambiante
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