La noix de pécan Tassies sont ces petites tartes mignonnes qui ont un interpréteur de commandes interactif d'offre et de pâte feuilletée avec un remplissage doux et gluant complètement des noix de pécan coupées. Vous pourriez dire qu'elles sont comme les secteurs de noix de pécan miniatures qui peuvent être mangés dans deux morsures délicieuses.
Les tartes commencent par la pâtisserie. Pour ces tartes j'ai décidé d'utiliser une pâtisserie de fromage fondu qui est faite avec juste trois ingrédients ; fromage fondu, beurre, et farine. Cette pâtisserie est un rêve à fonctionner avec. Elle déroule facilement, ne déchire pas, et une fois cuit au four lui tourne le brun d'or avec une texture qui est douce et floconneuse avec, saveur toujours tellement légère et acide. Le remplissage, comme un secteur de noix de pécan, est doux et gluant, bien que je ne le trouve pas cloyingly ainsi (car il n'y a aucun sirop de maïs). Est ce que Marion Cunningham dans son livre « le livre de traitement au four de fermier de Fannie » décrit comme « translucide » et est ce type de remplissage un type de crème. C'est « un mélange cuit au four épaissi avec des oeufs, mais ne contenir aucun lait - seulement grands nombres de sucre, les oeufs, le beurre, et un certain assaisonnement » (dans ce cas-ci extrait de vanille). Elle nous avertit que pas à fini faites ces tartes, « comme avec toutes les crèmes, ces remplissages deviennent granulaires si au-dessus de cuit au four ». Ainsi il est le meilleur si le remplissage est fait cuire au four seulement jusqu'au positionnement pourtant toujours doucement au centre.
Naturellement, l'étoile de l'exposition ici est la noix de pécan. Les noix de pécan, nommées Pakans en Algonquin Indians en raison de leur interpréteur de commandes interactif dur, sont un écrou de natif américain. Elles sont un membre de la famille d'hickory et se développent dans des climats tempérés. Les voici qui aux Etats-Unis, sont cultivés dans les états de la Géorgie, de l'Oklahoma, et du Texas. Les noix de pécan ont (2.54 cm) long un interpréteur de commandes interactif ovale doux, brun-rougeâtre, d'un pouce qui entoure deux lobes froissés d'or-bruns avec de la viande ivoire-colorée. Elles ont un goût de beurre, doux-texturisé, légèrement aigre-doux qui est amélioré une fois grillé. Si vous voudriez griller les noix de pécan avant de les ajouter au remplissage, placez simplement les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four pendant 6-8 minutes dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) jusqu'à ce que légèrement bruni. Refroidissez avant utilisation.
La noix de pécan Tassies sont chaude délicieux, froid, ou à la température ambiante, ils gèlent très bien qui leur fait l'idéal pour la saison de Noël.
Pâtisserie de fromage fondu : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le fromage de beurre et fondu jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez la farine et la battez jusqu'à incorporer. Aplatissez la pâte dans un disque épais de 1 pouce (2.5 cm), l'enveloppez en plastique, et frigorifiez pour environ une heure.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four. Ayez deux - 24 casseroles miniatures prêtes de pain de tasses de tasse ou quatre - 12.
Enlevez la pâtisserie du réfrigérateur et pincez outre d'un quart de la pâtisserie. Renvoyez la pâtisserie restante au réfrigérateur. Sur une surface légèrement floured, roulez la pâte de pâtisserie jusqu'à environ 1/8 po. d'épaisseur et coupez en ronds qui sont légèrement plus grands que les bidons de pain. Placez doucement les ronds dans les bidons de pain. Répétez avec le reste de la pâte de pâtisserie.
Remplissage de noix de pécan : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez les oeufs, le beurre, le sucre brun, la vanille, et le sel jusqu'à ce que bien mélangé. Cuillère environ 1 cuillerée à soupe du remplissage dans chacun des bidons pâtisserie-rayés de pain. Arrosez chacun avec quelques noix de pécan grossièrement coupées.
Faites cuire au four dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à la pâtisserie a bien bruni et le remplissage est placé, pourtant toujours doux au centre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir brièvement avant de retirer des bidons. La noix de pécan Tassies peut être congelée.
Fait la noix de pécan Tassies d'environ 48 miniatures.
Cunningham, Marion. Le livre de traitement au four de fermier de Fannie. Livres d'ailes. New York : 1984.
Ojakangas, Beatrice. Le grand livre de traitement au four de vacances. Université de presse du Minnesota. Minneapolis : 1994.
Pâtisserie de fromage fondu :
beurre non salé de 1 tasse (226 grammes), à la température ambiante
6 onces (170 grammes) de fromage fondu régulier, à la température ambiante
2 tasses (260 grammes) de farine tout usage
Remplissage de noix de pécan :
3 grands oeufs
3 cuillerées à soupe (42 grammes) de beurre non salé, fondu
1 sucre brun clair de 3/4 tasse (370 grammes)
1 extrait de vanille pur de cuillère à café
1/4 sel de cuillère à café
noix de pécan grossièrement coupées de 1 tasse (110 grammes)
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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