Les desserts de potiron deviennent particulièrement populaires pendant les mois de chute et d'hiver. Naturellement, le secteur de potiron est le dessert préféré du potiron de l'Amérique, mais ce beau gâteau de couleur orange de beurre, contenant le potiron et ses épices complémentaires ; la cannelle, gingembre, et les clous de girofle, est sûr à s'il vous plaît. Il se compose de deux couches du gâteau moite et savoureux qui, comme un gâteau de carotte, tire bénéfice d'être rempli et givré avec un glaçage de fromage fondu. Ce givrage dévie du givrage traditionnel de fromage fondu pendant qu'il contient le sirop d'érable pur. Maintenant, ne confondez pas le sirop d'érable pur avec le sirop de maïs assaisonné avec l'extrait artificiel d'érable, parfois appelé le « sirop de crêpe », car il ne vient pas près de la chose vraie et ne devrait pas être utilisé ici. Le sirop d'érable pur est un liquide aromatique brun-rougeâtre qui a un riche distinctif, doux, à noix, assaisonnent que Diana Henry dans son livre « figues de rôti que neige de sucre » indique est « réminiscente du sucre et du fondant brûlés ». Il est produit à partir de la sève des arbres d'érable (en février et mars) développés au Canada et aux Etats-Unis du nord-est.
Aujourd'hui nous sommes chanceux pour avoir d'excellentes marques de purée en boîte de potiron sur le marché qui nous sauvegarde la période et l'effort de devoir faire nos propres. Mais si vous voudriez faire à votre propre utilisation les variétés plus petites de potiron comme le secteur de sucre, l'ours de bébé ou le potiron de fromage (approximativement 5-7 livres., 2 1/2 - 3 1/2 kilogramme.). Pour faire la purée, d'abord coupez le potiron dans à moitié en long, enlevez les graines et les fibres visqueuses, et placez ensuite le couper-côté vers le bas sur une feuille de traitement au four graissée. Faites cuire au four à 350 degrés de F (177 degrés de C) pour approximativement 45 minutes à 1 1/4 heure (selon la taille) ou jusque facilement à percer avec un couteau. Écopez dehors la pulpe et la purée dans un processeur de nourriture jusqu'à ce que lisse. Pour extraire tout le liquide, tendez par un tamis rayé par gaze. Refroidissez la purée avant utilisation.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurre et farine (ou jet avec joie de Baker) moules à gâteaux de deux - 8 pouces (20 cm).
Gâteau : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 ou 3 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la purée et la vanille de potiron et les battez jusqu'à incorporer.
Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le levain en poudre, le sel et les épices. Ajoutez le mélange et le babeurre de farine alternativement à la pâte lisse de potiron, dans trois ajouts, débuts et fins avec le mélange de farine. Divisez la pâte lisse dans la moitié et puis versez la pâte lisse dans les casseroles préparées. Faites cuire au four pour approximativement 25 - 30 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au milieu sort propre. Refroidissez sur une grille pendant 10 minutes et puis inversez et retirez les gâteaux de leurs casseroles. Refroidissez complètement avant de se givrer.
Givrage : Placez le fromage fondu et le beurre dans la cuvette de votre processeur de nourriture (ou utilisez un mélangeur de main) et palpitez jusqu'à ce que lisse. Ajoutez le sirop d'érable et le sucre et le processus des confiseurs au cartel. Ajustez le sirop ou le sucre jusqu'à ce que vous ayez la bonne uniformité.
Réunissez :
Placez une des couches de gâteau, côté supérieur vers le bas, sur un plat de portion. Gel avec une couche de glaçage. Placez le deuxième gâteau, côté supérieur vers le bas, sur la première couche et givrez le dessus et les côtés du gâteau. Garnissez avec les écrous coupés, si désiré. Frigorifiez mais apportez à la température ambiante avant de servir.
Cette recette est adaptée de l'excellent bulletin de traitement au four de Cindy Mushet « traitement au four avec la moisson américaine ». (Malheureusement, elle n'est plus en publication.)
Gâteau d'épice de potiron :
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), température ambiante
babeurre de la tasse de 1/2 (120 ml), température ambiante
Note : Pour faire votre propre babeurre combiner la tasse de 1/2 (120 ml) de lait avec du vinaigre de cuillerée à soupe de 1/2 ou le jus de citron. Le Stir et a laissé le stand pendant 10 minutes avant utilisation.
Givrage de fromage fondu :
8 onces (228 grammes) de fromage fondu, température ambiante
beurre non salé de 1/4 tasse (56 grammes), température ambiante
2 cuillerées à soupe de sirop d'érable pur (évaluez de préférence l'ambre foncé d'A)
le sucre de 2 confiseurs de tasses (230 grammes) (en poudre ou glaçage), tamisé
Pour garnissez :
la tasse de 1/2 (50 grammes) a grillé et a coupé des noix ou des noix de pécan
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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