Cliquez sur l'image pour le lien à la recette ci-dessus décrite
Simplement mis, un pain « rapide » est un terme nord-américain employé pour décrire une lumière et un bon c'est-à-dire, car son nom implique, « rapide » cuit au four moite de faire. John Mariani nous dit dans son livre « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » qu'il y avait par le passé d'autres noms pour ce type de pain. Les noms comme le « pain de lightnin » et « ont aéré le pain » mais pour quelque raison ils ne se sont pas propagés la voie « le pain que rapide » a faite.
Les pains rapides sont venus après l'invention de 1850's du levain en poudre (combinaison du bicarbonate de soude et du sel d'acide). Avant cela pane ont été faits principalement avec de lalevureainsi quand les leaveners chimiques sont arrivés ils ont été bien accueillis car il n'y avait aucune fermentation et peu ou pas de malaxage.
La catégorie des pains rapides est grande. Les pains, les gâteaux de café, les crêpes, les popovers, les crepes, les pains et les pains, les scones et les biscuits sont tous les pains rapides considérés. L'espace dicte le besoin de ma décomposer cette catégorie encore autre. Par conséquent, cette page est consacrée aux pains et aux pains, ces pâtes lisses qui sont faites cuire au four dans une casserole de traitement au four rectangulaire. Jean Anderson dans son livre merveilleux « le livre de cuisine américain de siècle » nous dit que tandis que les recettes pour des biscuits, des scones, des pains, et des gaufres apparaissent au 19ème siècle, des recettes pour des pains de fruit et les pains semblent être une invention du 20ème siècle. Un des premiers pains de fruit était un pain de date et d'écrou qui est venu environ dans les années 20. Continu ci-dessous.
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