Un pain de pain de soude de raisin sec, également connu sous le nom de Dick repèré ou chien repèré, avec une tasse de thé chaude est l'un des petits plaisirs de la vie. Maintenant, un pain de soude peut être beaucoup de choses. Sous sa forme de base il contient seulement quatre ingrédients ; de la farine, du sel, le bicarbonate de soude, et le babeurre, mais lui peuvent être transformés quand vous ajoutez d'autres ingrédients. Et est ce ce que nous avons fait pour cette recette. Nous avons ajouté un peu de sucre et quelques raisins secs dodus de Thompson, puis couponss dedans du beurre, qui nous donne un beau pain brun d'or avec une texture douce et friable. Perfectionnez découpé en tranches et diffusion avec du beurre.
Comme j'ai mentionné ci-dessus, le pain de soude contient la farine, le sel, le bicarbonate de soude, et le babeurre. Il n'emploie pas la levure pour obtenir son élévation, au lieu de cela l'élévation vient du bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) réagissant avec de l'acide (lait ou babeurre aigri). Ceci lui fait un pain « rapide » qui peut être fait dedans au-dessous de 15 minutes et vous pouvez apprécier une part dedans sous une heure. La chose importante à se rappeler, et je ne peux pas soumettre à une contrainte cet assez, dois avoir une main légère rapide pour se mélanger et malaxer de la pâte. Ceci te donnera un pain qui est dense, mais non pâteux, avec une offre, intérieur légèrement moite. Une fois que la pâte est façonnée en un rond, une croix est coupée sur le dessus du pain, le divisant en quarts (appelés les farls).
Le pain irlandais de soude contient le babeurre qui a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre de fort et piquant riche qui fait cette offre de pain. Considérant que dans le passé c'était le liquide encore plus d'après que battant le beurre qu'il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, peau, ou lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuiller à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, et le sel. Coupez le beurre froid en petits morceaux et mélangez dans le mélange de farine, avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux, jusqu'à ce que le mélange ressemble aux miettes brutes. Remuez dans les raisins secs. Faites bien dedans le centre du mélange de farine et ajoutez la majeure partie du babeurre. Utilisant le vôtre mains, ou une cuillère en bois, mélange (ajoutant plus de babeurre au besoin) jusqu'à ce que vous prenniez une pâte moite molle.
Le transfert à a floured légèrement la surface et malaxent doucement la pâte dans 7 pouces (18 centimètres) ronds qui est environ 1 pouce (2.54 centimètres) profondément. Placez le rond sur votre feuille faisante cuire au four établie et puis, avec un couteau pointu, coupez 1/4 pouce « X » profond à travers le dessus du pain.
Faites cuire au four pour environ 40 - 50 minutes ou jusque bien à bruni et un toothpick inséré dans le centre du pain sort propre. Vous pouvez également tester qui est entièrement fait cuire au four en tapant le bas du pain - il devrait sembler creux. Retirez du four. Ce pain est merveilleux quand chaud servi avec du beurre. Il fait également le grand pain grillé.
Les marques une sept avancent (18 centimètres) le pain rond de soude de raisin sec.
Sources :
Alexandre, Stephanie. Le compagnon du cuisinier. Groupe de pingouin (Australie). Londres : 2004.
Allen, Darina. Saisons de Ballymaloe. Éditeurs de Roberts Rhinehart. Niwot, le Colorado : 1997.
Allen, myrte. Myrte Allen faisant cuire à la Chambre de Ballymaloe. Stewart, Tabori et Chang. New York : 1999.
Davidson, Alan. Le compagnon d'Oxford à la nourriture. Pression Oxford d'université d'Oxford : 1999.
Laverty, Maura. Livre de cuisine de Maura Laverty. Longmans, vert et Cie. Londres : 1946.
Recette :
3 tasses (420 grammes) de farine tout usage (ou 1 farine de blé entier de tasses de 1/2 (210 grammes) et 1 farine tout usage blanche de tasses de 1/2 (210 grammes))
3 cuillers à soupe (40 grammes) ont granulé le sucre blanc
1 bicarbonate de soude de cuillère à café
1 sel de cuillère à café
3 cuillers à soupe (42 grammes) de beurre non salé froid, coupe dedans petits morceaux
raisins secs de Thompson de 3/4 tasse (100 grammes)
1 babeurre des tasses de 1/2 (360 ml) (lait aigri)
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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