J'aime expérimenter avec différentes combinaisons de saveur en faisant des scones et cette fois où j'ai décidé de combiner le chocolat foncé avec les framboises fraîches. À moi, la saveur douce forte et piquante des framboises semble faire bon accueil à l'intensité du chocolat foncé lisse. Vous noterez que des morceaux foncés de chocolat sont utilisés et ceci est fait en coupant une barre de chocolat préférée. J'ai fait ceci pendant que j'aime l'inégalité des morceaux de chocolat. L'autre point intéressant mentionner est au sujet des framboises. Les framboises fraîches sont optimales car elles ne saignent pas dans la pâte lisse en mélangeant la pâte. Cependant, parce que les framboises fraîches ne sont pas de saison pour tendent longtemps et également à être tout à fait chères, une bonne alternative est gelée. Soyez juste sûr de ne pas dégivrer les baies avant de les ajouter à la pâte, et manipulez la pâte le moins possible. Si utilisant les baies congelées vous pouvez devoir ajouter quelques minutes au temps de traitement au four.
Ce qui fait des scones ainsi l'amusement à à la faire est celle en variant quelques ingrédients que vous pouvez produire un scone avec un goût et une texture très différents. Par exemple, alors que les autres recettes de scone sur le site contiennent la crème ou le babeurre, ce yaourt d'utilisations de recette. Ceci donne aux scones une saveur merveilleuse et produit un scone texturisé plus mou. En outre, après que lisant en « université de dessert » de Roland Mesnier cette il aime épousseter les dessus des scones cuits au four avec du sucre en poudre et puis les griller jusqu'à ce que les dessus aient « une croûte croquante gentille », j'ai maintenant pris à faire ceci avec tous mes scones. Non seulement semble-t-elle fantastique, mais une partie du sucre en poudre pas caramelize qui donne aux scones un regard très rustique. Naturellement, ces scones n'ont pas besoin vraiment de elle, mais une bruine de crème coagulée est toujours un festin bienvenu.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Incorporez les morceaux de chocolat (puces) et les framboises. Dans une petite tasse de mesure battez ensemble le yaourt, l'extrait de vanille, et l'oeuf. Ajoutez ce mélange au mélange de farine et remuez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Ne faites pas au-dessus du mélange.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et la tapotent alors, ou roulent, la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez la pâte en huit triangles. Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange.
Faites cuire au four pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Arrosez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
Fait environ 8 scones.
Sources :
Mesnier, Roland. Université de dessert. Simon & Schuster. New York : 2004.
Weiner, Leslie et Albright, Barbara. Simplement Scones. Presse de rue Martin. New York : 1988.
Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas conformes aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont équipées à l'usage des personnes de peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.
L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.
Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, inc.
Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans autorisation d'écriture de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et non des éducateurs de bénéfice peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.
Une ressource de traitement au four sur l'Internet depuis 1997
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
