C'est indulgence pure. Ce qui pourrait être plus attirant qu'une truffe framboise-assaisonnée géante réglée dans une croûte de biscotti. Quand je dis la « truffe », je ne veux pas dire la truffe « fongueuse ». C'est une truffe de « chocolat », qui est vraiment juste Ganache. « Ganache » (gahn-AHSH prononcé) est cette belle limite française se rapportant à un mélange lisse de chocolat et de crème lourde coupés. Pour faire une framboise a assaisonné Ganache, nous ajoutons simplement la sauce à framboise au chocolat et à la crème fondus. Ce mélange est versé dans un interpréteur de commandes interactif au goût âpre cuit au four fait avec le biscotti écrasé (mémoire achetée) et le beurre fondu. Tout à fait facile à faire pourtant stupéfiant pour regarder et si délicieux. Servez dans de petites parts avec les baies fraîches, la sauce à framboise, la crème doucement fouettée, ou même le Cr ? e ATF ? il.
Le goût et la qualité de n'importe quel dessert de chocolat dépend du type de chocolat que nous utilisons. Le chocolat est un ingrédient compliqué qui, comme le café, commence par des haricots. Haricots de cacao du Theobroma tropical d'arbre, c.-à-d., qui traduit à la « nourriture des dieux ». Il y a trois types des haricots de cacao (Forastero, créole, et de Trinitario) et tous le type et/ou le mélange d'haricots, leur qualité, et où ils sont développés contribuent à la qualité et au goût du chocolat. D'autres facteurs affectant le goût et la qualité sont comment les haricots sont rôtis, comment les haricots sont rectifiés dans une boisson alcoolisée appelée de masse de chocolat, combien beurre de cacao supplémentaire est ajoutés à la boisson alcoolisée, à la qualité et à la quantité de chocolat d'autres ingrédients ajoutés, et combien de temps la boisson alcoolisée de chocolat conched (traité). Par conséquent, un chocolat avec un contenu plus élevé du beurre de cacao produira un Ganache qui est plus ferme que celui fait avec du chocolat qui a un bas contenu du beurre de cacao. Et un chocolat avec une texture douce veloutée produira un Ganache qui est velouté lissent. Ainsi, de ceci vous pouvez voir que le type de chocolat pour faire cette tarte est important mais s'assurer vous aimiez le chocolat une fois mangé hors de toute réflexion. Certains de mes favoris personnels qui sont facilement disponibles et à un coût raisonnable sont Lindt et Schaeffer Bergen.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés C). Ayez de 8 - 9 casserole au goût âpre cannelée pouces (20 - 23 prêts cm).
Croûte de Biscotti : Dans votre processeur de nourriture, placez le biscotti et le traitez jusqu'à ce que finement moulu. Le transfert dans une cuvette et ajoutent le beurre fondu. Stir à combiner. Appuyez ce mélange au-dessus du bas et levez les côtés de la casserole au goût âpre. Faites cuire au four dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'au brun d'or. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir complètement avant d'ajouter le remplissage.
Remplissage : D'abord, nous devons faire la sauce à framboise. Placez 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées, celle ont été dégelés, dans votre processeur de nourriture et processus jusqu'à ce que les framboises soient hautes cassé. Versez dans un tamis, placez au-dessus d'une cuvette, et de la presse sur les framboises pour extraire le jus. Ajoutez le sucre au goût. Mettez de côté.
Placez le chocolat coupé dans une cuvette moyenne d'acier inoxydable. Mettez de côté. Chauffez la crème dans une casserole au-dessus de la chaleur moyenne. Apportez juste à ébullition. Versez immédiatement la crème de ébullition au-dessus du chocolat et laissez se tenir pendant 5 minutes. Remuez jusqu'à ce que lisse. Incorporez 1/3 tasse de la sauce à framboise. Versez le chocolat versant dans la croûte cuite au four et refroidie, lissant le dessus de spatule de décalage. Couvrez et frigorifiez durant la nuit.
Pour servir : Coupez en petites parts et servez avec les framboises fraîches et avec de la sauce restante l'une des à framboise. Peut également servir avec de la crème ou le Cr fouettée ? e ATF ? il.
Fait tarte d'un - 8 - 9 pouces (20 - 23 cm). Personnes des services 12 - 14.
Sources :
De Laurentiis, Giada. « Dîners du famille de Giada ». Clarkson/éditeurs de potier. New York : 2006.
Longbotham, Lori. « Desserts succulents de baie ». Livres de Chronicle. San Francisco : 2006.
Croûte de Biscotti :
8 onces (225 grammes) de biscotti acheté par mémoire, divisé en parties
5 - 6 cuillerées à soupe (70 - 84 grammes) de beurre non salé, fondu
Remplissage :
sauce à framboise de 1/3 tasse (la recette suit)
10 onces (280 grammes) semi de doux ou chocolat aigre-doux, coupé
crème à fouetter lourde de 1 tasse (240 ml)
Sauce à framboise :
framboises fraîches ou surgelées de 1 tasse
2 cuillerées à soupe (30 grammes) ont granulé le sucre blanc, ou pour goûter
Garnissez :
Framboises fraîches
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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