Parfois il est difficile de tracer l'origine d'une recette. Prenez le gâteau rouge de velours. Il y a beaucoup de théories ; certains indiquent ils viennent des sud, d'autres indiquent qu'il a provenu du nord. Mais en effet tout que nous savons vraiment est que c'a été un favori pendant des décennies, non seulement dans les états mais également au Canada. C'est un gâteau regardant très excessif avec sa couleur rouge lumineuse peu commune qui est brusquement contrastée par se givrer crème. Un gâteau rouge de velours est vraiment le gâteau de la nourriture d'un diable qui a la coloration rouge de nourriture ajoutée à lui. John Mariani nous dit en son livre « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » qui « le gâteau de la nourriture du diable nommé » est prétendu « parce qu'il est censément si riche et délicieux qu'il doive, à un moraliste, être quelque peu pécheur. »
Si nous regardons au delà de l'aspect saisissant de ce gâteau, nous constaterons qu'il a une saveur douce de chocolat avec une miette moite et d'offre. La saveur douce de chocolat vient d'ajouter un peu de poudre de cacao à la pâte lisse et la miette moite et d'offre est obtenue en ajoutant le babeurre. Si vous n'êtes pas au courant de babeurre il a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre de fort et piquant riche qui fait l'offre cuite au four de marchandises. Considérant que dans le babeurre passé a été fait à partir de l'excédent gauche de liquide après barattage du beurre, il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, à la peau, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuiller à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse (240 ml) de lait. Laissez ce mélange tenir 5 à 10 minutes avant utilisation.
Une fois les couches de gâteau ont été faites cuire au four et refroidi, je le trouve est le meilleur pour les placer dans le réfrigérateur ou le congélateur (pendant au moins une heure) avant de se givrer. Cette étape supplémentaire fait la propagation de givrer beaucoup un plus facile à charger car un gâteau fraîchement cuit au four est tout à fait fragile et quand vous essayez d'écarter se givrer il y a une tendance pour que le gâteau déchire. La frigorification ou la congélation du gâteau élimine d'abord ce problème. En fait, vous pouvez vouloir faire les gâteaux que le jour avant toi a besoin de eux et alors vous pouvez juste placer les gâteaux dans le réfrigérateur durant la nuit à la société vers le haut. Le type de se givrer utilisé sur un gâteau rouge de velours peut changer. Tandis que j'ai utilisé un fromage fondu se givrant, d'autres recettes nécessitent souvent un 7-Minute se givrant ou même se givrant blanc de confiseurs. Récemment j'ai trouvé un nouveau fromage fondu me givrer que j'aime beaucoup et je l'ai inclus ici. Il utilise toujours le fromage fondu mais il contient également le fromage de mascarpone, qui est un fromage italien qui est épais, de beurre-riche, délicatement doux et velouté, fromage ivoire-coloré produit à partir du lait de la vache. Sa texture est semblable à celle de la crème aigre. Elle est vendue en plastique des baquets de 8 onces et vous pouvez habituellement le trouver dans des mémoires de nourriture de spécialité ou regarder dans la section de deli de votre mémoire locale d'épicerie. Si vous ne pouvez pas trouver Mascarpone juste pour utiliser le fromage fondu régulier à la place. Sans compter que le fromage fondu et le mascarpone, ceci qui se givre également contient la crème fouettée ainsi vous extrémité vers le haut avec un savoureux, un doux et se givrer crémeux. La recette se givrante est adaptée « du livre de cuisine de Waldorf-Astoria » par John Doherty.
Gâteau rouge de velours : Préchauffez le four à 350 degrés de F (175 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Beurre deux - 9 avancent (23 centimètres) les moules à gâteaux ronds et rayent petit à petit les bas des casseroles avec le papier parcheminé. Mis de côté.
Dans une cuvette de mélange tamisez ensemble la farine, le levain en poudre, le sel, et la poudre de cacao. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre jusqu'au doux (environ 1-2 minutes). Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 ou 3 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette. Ajoutez l'extrait de vanille et le battez jusqu'à combiné.
Dans une tasse de mesure battez le babeurre avec la coloration rouge de nourriture. Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, ajoutez alternativement le mélange et le babeurre de farine, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine.
Dans une petite tasse combinez le vinaigre et le bicarbonate de soude. Permettez au mélange de siffler et puis de se plier rapidement dans la pâte lisse de gâteau.
En travaillant rapidement, divisez la pâte lisse même entre les deux casseroles préparées et lissez les dessus avec une spatule excentrée ou le dos d'une cuillère. Faites cuire au four dans le four préchauffé pour approximativement 25 - 30 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre des gâteaux sort propre.
Refroidissez les gâteaux dans des leurs casseroles sur une grille pendant 10 minutes. Placez une grille sur le moule à gâteaux et l'inversez, en enlevant la casserole. Une fois les gâteaux se sont complètement refroidis, s'enveloppent en plastique et placent les couches de gâteau dans le congélateur pendant au moins une heure. (Ceci est fait pour faire remplir et givrer gâteaux plus faciles.)
Se givrer de fromage fondu : Dans votre processeur de nourriture, ou avec un mélangeur de main, transformez le fromage fondu et le fromage de mascarpone jusqu'à ce que lisse. Ajoutez la vanille et les confiseurs sucre et processus jusqu'à ce que lisse. Transférez ce mélange dans une grande cuvette de mélange.
Puis, dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, fouettez la crème jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Avec une grande spatule, pliez doucement mais rapidement de la crème fouettée dans le mélange de fromage fondu pour l'éclairer. Pliez alors dans la crème fouettée restante, dans deux étapes. Couvrez et placez se givrer dans le réfrigérateur pour une heure ou deux, ou jusqu'à lui êtes assez ferme pour écarter.
Réunissez : Avec un couteau dentelé, coupez chaque couche de gâteau dans la moitié, horizontalement. Vous aurez maintenant quatre couches de gâteau. Placez une des couches de gâteau, dessus des revêtements de gâteau vers le bas, sur votre champ de cablage à couches multiples de portion. Écartez la couche de gâteau avec une couche de se givrer. Placez une autre couche de gâteau sur se givrer et continuez à givrer et empiler les couches de gâteau. Givrez le dessus et les côtés du gâteau. Le bidon garnissent le gâteau avec la noix de coco adoucie ou non sucrée.
Marques un - 9 pouces (23 centimètres) gâteau de quatre couches.
Gâteau rouge de velours :
2 tasses de 1/2 (250 grammes) ont tamisé la farine de gâteau
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