Recette de boules de rhum avec l'image

Les boules de rhum sont l'indulgence adulte parfaite. Pendant que leur nom implique, ces biscuits contiennent le rhum et parce qu'ils ne sont pas faits cuire au four la saveur d'alcool et le coup-de-pied ne sont pas détruits pendant le traitement au four. Sylvia Lovegren nous dit que dans son livre « nourriture à la mode » qui a fait des marchandises cuire au four lacées avec de l'alcool étaient toute la fureur dans les années 60, particulièrement rhum et boules de Bourbon. Essentiellement ces deux recettes sont identiques ; la seule différence étant l'alcool. Ce biscuit est particulièrement populaire pendant la saison des vacances.

Il y a quelques voies de maximiser la saveur de ces petites gemmes. D'abord, je recommande de griller les noix de pécan pour mettre en évidence leur saveur merveilleuse. Alors vous pouvez ou les couper vers le haut finement avec un couteau ou vous pouvez les traiter dans votre processeur de nourriture. Assurez-vous juste que vous ne traitez pas les écrous à une pâte. Ne vous sentez pas doivent utiliser des noix de pécan, pour des noix, des noisettes, ou les amandes font également d'excellentes boules de rhum. Tandis que beaucoup de recettes nécessitent les disques finement écrasés de vanille, j'ai récemment pris à utiliser les biscuits écrasés de sablé. D'autres idées sont d'utiliser des miettes de casseur de Graham, meringues écrasées, biscuits de gingembre, disques de chocolat, ou même le gâteau de surplus peut être substitué aux disques de vanille. Quand il vient aux autres ingrédients dans cette recette, la poudre de cacao signifie normal ou Hollandais-traitee. Le rhum signifie foncé, blanc, ou la lumière. En fait, bien que ceux-ci s'appellent les boules de rhum vous pourriez faire des boules de bourbon simplement en remplaçant le rhum par le bourbon. Vous noterez probablement qu'après mélange des ingrédients la pâte lisse peut être tout à fait collante. Pour empêcher vos mains de devenir un désordre, refroidissez la pâte lisse pendant environ 30 minutes et beurrez légèrement les paumes de mes mains avant la formation dans des boules. Tandis que j'aime rouler les biscuits en sucre en poudre, vous pourriez également les rouler dans le sucre blanc granulé, la poudre de cacao ou même des écrous coupés. Ceux-ci goûtent vraiment meilleurs si parti pendant au moins quelques jours ainsi les saveurs ont le temps pour se mélanger et se ramollir. Veillez à enregistrer les boules de rhum dans un récipient couvert dans le réfrigérateur mais à les apporter à la température ambiante avant de servir.

Note : Le sirop de maïs est un sirop épais et doux fait à partir de la fécule de maïs qui est claire (lumière) et brune disponibles (foncé). Il est idéal en sucrerie faisant car il ne se cristallise pas une fois de chauffage. Il est vendu dans des bouteilles en verre ou en plastique.

Pour griller des écrous : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et ont l'armoire au centre du four. Placez les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et grillez pendant environ 8 minutes, ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Complètement et puis laissez frais couper vers le haut finement avec un couteau ou un endroit dans votre processeur de nourriture et palpiter jusqu'à ce que finement haché. Transfert dans une grande cuvette.

Transformez les biscuits de disque de vanille ou les biscuits de sablé dans le processeur de nourriture jusqu'à ce que finement moulu. Ajoutez les miettes aux noix de pécan finement hachées. À ce mélange ajoutez les confiseurs sucre et la poudre de cacao et remuez jusqu'à combiner. Ajoutez le sirop et le rhum de maïs et mélangez bien. Refroidissez au besoin et formez alors dans des boules de 1 pouce (2.54 cm). Placez le sucre tamisé de confiseurs dans une petite cuvette et roulez les boules de rhum dans le sucre.

Entreposé dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur. Ce sont les meilleurs si fait plusieurs jours avant servir à permettre aux saveurs de se mélanger.

Service à la température ambiante.

Fait environ 4 douzaines (48 boules de rhum).

Source :

Lovegren, Sylvia. Nourriture à la mode. MacMillan. New York : 1995.

Boules de rhum :

les tasses de 1 1/2 (140 grammes) ont grillé des noix de pécan, finement hachées (des noisettes, les noix, ou les amandes peuvent être utilisées)

1 1/4 tasse (120 grammes) biscuits finement écrasés de disque de sablé ou de vanille

sucre de confiseurs de tasse de 1/2 (55 grammes) (en poudre ou glaçage)

2 cuillerées à soupe (12 grammes) de poudre de cacao (peut la poudre non sucrée traitée ou régulière de Néerlandais utilisé de cacao)

2 cuillerées à soupe de sirop de maïs léger

rhum de 1/4 tasse (60 ml)

Garnissez :

les confiseurs de tasse de 1/2 (55 grammes) sucrent (en poudre ou glaçage), tamisé

Recettes du principal 25 de 2008*

Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.


1. Biscuits de puce de chocolat	2. Chips d'Apple	3. Gâteau rouge de velours	4. Biscuits de sablé	4. Glaçage royal

6. Biscuits de sucre	7. Gâteau de carotte	8. Hommes de pain d'épice	9. Gâteau au fromage de New York	10. Gâteaux de vanille

11. Gâteau au fromage de potiron	12. Secteur de potiron	13. Gâteau de livre	14. Truffes de chocolat	15. Biscuits de farine d'avoine

16. Boules de rhum	17. Pavlova	18. Barres de citron	19. Gâteaux de mariage mexicains	20. Ganache

21. Tarte de fruit	22. Scones crèmes	23. Tartes de beurre	24. Gâteau jaune de beurre	25. Secteur d'Apple

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