Les Scones font un déjeuner délicieux particulièrement des matins occupés de jour de la semaine. Cette recette utilise le babeurre au lieu de la crème traditionnelle (ou du lait) qui donne aux scones une lumière et une texture (genre pain) spongieuse qui vous ne pouvez pas obtenir en utilisant le lait. La pâte de Scone est très souple et ajouter des morceaux de chocolat (puces) ajoute une saveur délicieuse de chocolat qui est sûre de satisfaire l'amoureux de chocolat. Je dis des morceaux de chocolat parce que je préfère faire mes propres puces de chocolat en coupant une barre de chocolat préférée.
L'inégalité des morceaux que je trouve très attrayant. Naturellement, vous pouvez toujours utiliser votre marque préférée des puces de chocolat mi-douces régulières. J'aime également arroser le sucre de cannelle au-dessus des dessus des scones avant la cuisson pour donner aux scones une saveur subtile de cannelle. Et pour finir, pour donner aux dessus des scones une couleur brune d'or et une croûte croustillante, les scones cuits au four justes sont époussetés avec du sucre en poudre et placés sous le grilleur jusqu'à ce que le sucre fonde. Mais la montre soigneusement, comme sucre peut brûler très rapidement.
Si vous n'êtes pas familiarisé avec le babeurre il a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre fort et piquant riche qui fait l'offre cuite au four de marchandises. Considérant que dans au delà c'était le liquide laissé plus d'après que battant le beurre qu'il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, lait écrémé, ou lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Incorporez les morceaux de chocolat (ou les frites) et les cerises sèches. Dans une petite tasse de mesure battez ensemble l'extrait de babeurre et de vanille et ajoutez alors au mélange de farine. Remuez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble (ajoutez plus de babeurre au besoin). Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et tapotent alors la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 4 cales secteur-formées (triangles). Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange. Pour faire le sucre de cannelle, mélangez ensemble le sucre et la cannelle moulue. Arrosez les dessus des scones avec du sucre de cannelle.
Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
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