J'aime un bon scone. Les racines du scone peuvent être en Grande-Bretagne, mais les Nord-américains leur ont fait leurs propres. Prenez ces Scones de farine d'avoine. Ils ne sont pas le type de scone à couper dedans à moitié et à manger avec de la crème coagulée et bourrage. Pas, ce sont grands et savoureux et font un grand sur-le-pour aller déjeuner avec une tasse de café de cuisson à la vapeur.
Un Scone de farine d'avoine est différent que le pain de farine d'avoine qui contient un bon nombre de farine d'avoine et juste de peu de farine. Les Scones de farine d'avoine sont l'autre voie autour. Ils contiennent juste 1/3 tasse (50 grammes) de farine d'avoine dans 2 tasses (280 grammes) de farine. Mais c'est toute la farine d'avoine qu'il prend pour donner à ces scones un conseil agréable de goût de noisette et de gravelosité. Ces scones sont également seuls du fait ils n'ont aucun beurre dans eux. Au lieu de cela, ils contiennent du liquide supplémentaire, sous forme de crème, qui leur donne une saveur riche avec une texture friable tout en étant toujours tendre et moite. Des fruits secs sont également ajoutés à ces scones. Tandis que les cerises ou les canneberges sèches sont excellentes, j'ai décidé des corinthes sèches qui sont les raisins aspermes foncés minuscules secs de Zante. Ils ont une saveur douce qui est excellente dans les marchandises cuites au four. S'ils sont gentils et mous rien ne doit être fait avant de les ajouter à la pâte de scone. Mais s'ils sont peu des durs et sèchent, vous pouvez vouloir les ramollir d'abord dans l'eau, jus d'orange, ou même rhum ou eau-de-vie fine, avant de les ajouter aux scones.
La farine d'avoine est faite à partir des grains de maïs qui ont été séchés et rectifiés. On le connaît comme Polenta en Italie et repas de maïs dans d'autres régions du monde. Il vient dans différentes couleurs et textures avec » la farine d'avoine moulue « en pierre ayant un morcellement plus brut. Considérant que la farine d'avoine régulière est faite à partir du maïs qui a eu son germe retiré pendant le processus de fraisage, » la farine d'avoine moulue « en pierre utilise le grain entier. Ceci lui donne une saveur grillée à noix plus prononcée de maïs et une texture croquante. Je mentionne la farine d'avoine moulue en pierre parce qu'est ce ce que j'aime utiliser dans cette recette bien que la farine d'avoine moulue fine régulière soit parfaitement bonne. En achetant la farine d'avoine veillez à contrôler la date d'échéance sur le récipient et la mémoire dans un sec frais placez.
Préchauffez le four à 425 degrés de F (220 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, la farine d'avoine, le sucre, le levain en poudre, le sel, et le zeste orange. Ajoutez les corinthes au mélange de farine et remuez bien. Dans une petite tasse de mesure battez ensemble la crème, l'oeuf, et l'extrait de vanille. Ajoutez ceci au mélange de farine et remuez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et la tapotent alors, ou roulent, la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouces de 1/2 rond et environ 1 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 3 cales secteur-formées (triangles). Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Balayez les dessus des scones avec de la peu de crème.
Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et du transfert à une grille pour se refroidir.
Fait 6 scones.
Source :
Daley, Regan. « Dans la cuisine douce ». Random House Canada. Toronto : 2000.
Mushet, Cindy. « Faisant cuire au four avec le bulletin américain de moisson. » Issue d'avril le mai 1994. Santa Monica. CA
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