Les Scones de gingembre de citron combinent la saveur fruitée de citron du citron avec le chaud, douce, pourtant la saveur épicée du gingembre cristallisé. Ces scones sont semblables à la recette de Scone de café sur le site et de nouveau, nous employons le babeurre, au lieu de la crème lourde pour humidifier la pâte. Le babeurre fait un allumeur, un scone plus genre pain qui est le contexte parfait pour le zeste cristallisé de gingembre et de citron.
Le gingembre cristallisé est le gingembre qui a été fait cuire dans un sirop de sucre et puis enduit du sucre. Vous pouvez acheter le gingembre cristallisé ou glacé en petits bidons aux épiceries de spécialité ou en forme en bloc à partir des mémoires de nourriture biologique. Elle durera indéfiniment si entreposé dans un endroit sec frais. Le zeste de citron est l'écorce externe jaune du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit. Pour retirer le zeste que j'aime utiliser une râpe de cadre ou une râpe de citron de Microplane ou la râpe. Ces outils sont relativement nouveaux et cette râpe tenue dans la main d'acier inoxydable a été initialement conçue comme outil de travail du bois. L'ustensile pointu-troué minuscule peut être tenu dans la main ou être une râpe long de pied semblable à l'outil de travail du bois.
Si vous n'êtes pas familiarisé avec le babeurre il a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre fort et piquant riche qui fait l'offre cuite au four de marchandises. Considérant que dans le babeurre passé a été fait à partir du liquide laissé plus d'après barattage du beurre, il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, au lait écrémé, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre cependant en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse (240 ml) de lait. Remuez juste le vinaigre dans le lait et laissez-alors le tenir 5 à 10 minutes avant utilisation.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de biscuit avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Incorporez le zeste cristallisé coupé de gingembre et de citron. Ajoutez le babeurre au mélange de farine et remuez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et tapotent alors la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 3 ou 4 cales secteur-formées (triangles). Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange.
Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
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