Les Scones et le bourrage vont tellement bien ensemble que c'était seulement une question de temps avant que nous ayons commencé à ajouter le bourrage aux scones avant, pas après, ils sont faits cuire au four. Il y a deux voies de faire ceci et j'ai des recettes sur le site pour tous les deux ; on est de serrer le bourrage au milieu de chaque scone (Scones remplis de bourrage) et l'autre est de placer une cuillerée de juste de bourrage sur le dessus de chaque scone (fait ici). Il n'y a aucune règle quant à quelle saveur de bourrage ou vous préservent doit utiliser, seulement cela qu'elle soit de bonne qualité. Si vous êtes confondu au sujet de la différence entre le bourrage et les conserves, ne soyez pas. Ils sont une combinaison cuite de fruit et le sucre (et parfois la pectine) et la seule différence est que les conserves contiennent toujours des morceaux de fruit, tandis que le bourrage est plutôt une purée de fruit. Pour les scones, nous allons faire
ils avec le babeurre, au lieu du lait, qui nous donne un genre pain tendre pas durcir-comme le scone. Le babeurre a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre fort et piquant riche et dans au delà c'était le liquide laissé plus d'après barattage du beurre. Aujourd'hui il est commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, au lait écrémé, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Si vous ne voulez pas l'acheter vous pouvez utiliser la poudre de babeurre ou bien faire vos propres en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait et puis la laissez tenir 5 à 10 minutes avant utilisation.
Ces scones sont faits cuire au four à une température plus haute que normalement de four pour leur donner une croûte foncée et croquante. Si vous constatez que les bas des scones deviennent trop bruns vous pouvez employer deux feuilles de traitement au four (casserole d'endroit un à l'intérieur des autres) pour arrêter ceci de l'événement. Juste après la cuisson les scones sont époussetés avec du sucre en poudre et placés sous le grilleur pour leur donner plus de couleur et une croûte croquante gentille.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Empilez deux feuilles de traitement au four ensemble et rayez la feuille de traitement au four supérieure avec le papier parcheminé. (Ceci empêche les bas des scones de brunir fini pendant le traitement au four.)
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Dans un petit cartel de tasse de mesure l'extrait de babeurre et de vanille. Ajoutez le mélange de babeurre au mélange de farine (ajoutant plus de babeurre au besoin) et remuez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Ne font pas au-dessus du mélange la pâte.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et tapotent alors la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 4 cales secteur-formées (triangles). Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Au milieu de chaque scone faites une petite impression, environ 3/4 pouce (2 cm) de diamètre (avec votre doigt ou l'extrémité d'une cuillère en bois floured) pour les conserves. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange. Remplissez chaque impression de bourrage ou de conserves de cuillère à café environ de 1/2.
Faites cuire au four pour environ 18 - 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
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