La voie traditionnelle de manger les scones crèmes est de les dédoubler dans la moitié et puis d'écarter chaque moitié avec le bourrage et la crème coagulée. Pour les rendre plus commodes, j'ai décidé de remplir scones de bourrage avant la cuisson, et puis supérieur chaque scone cuit au four avec une cuillerée de la crème (coagulée ou doucement fouettée). Ce sont la « prise parfaite le long » de la nourriture, l'une ou l'autre avec ou sans la cuillerée de la crème.
La belle couleur brune d'or vient d'enduire les dessus des scones cuits au four justes du sucre en poudre et puis de les placer sous le grilleur jusqu'à ce que le sucre fonde. Bien que j'aie rempli scones de la confiture de framboise vous pouvez utiliser tout le bourrage ou conserves assaisonné que vous aimez. Comme j'ai dit avant, des scones à leur meilleur sont fraîchement faits cuire au four, quand les outsides sont merveilleusement des chips et les intérieurs sont mous et floconneux. Les enregistrer pendant quelques jours maintiennent toujours leur saveur intacte, la seule différence étant que la croûte extérieure se ramollit.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de biscuit avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Incorporez le citron ou le zeste orange. Dans une petite tasse de mesure combinez la crème à fouetter, l'oeuf battu et la vanille. Ajoutez ce mélange au mélange de farine. Remuez jusqu'à ce que juste combiné. Ne faites pas au-dessus du mélange.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et divisent alors la pâte dans la moitié. Pat ou roulent chaque moitié de la pâte dans un cercle qui est d'environ 8 pouces (20 cm) de rond. Répandez la confiture sur une ronde de la pâte et puis placez la deuxième couche de pâte sur le bourrage, scellant doucement les bords. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 4 cales secteur-formées (triangles). Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange. Ceci aide à brunir les dessus des scones pendant le traitement au four.
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusque légèrement à brunir et un toothpick inséré dans le centre d'un scone sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir. Avant de servir, garnissez avec une cuillerée de crème du Devon ou de crème doucement fouettée.
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