Le ressort nous apporte les fraises fraîches et la rhubarbe et ces deux fruits vont merveilleusement ensemble. La douceur des fraises est parfaitement équilibrée par le tartness de la rhubarbe. Cette union est si parfaite, en fait, que le seul l'autre chose requise est sucre.
La voie la plus populaire de faire cuire au four avec les fraises et la rhubarbe est dans un pâté en croûte (la rhubarbe s'appelle souvent la « usine de pâté en croûte »). Pour cette recette, cependant, nous allons faire à individu les tartes libres de forme. Pour faire ceci nous avons coupé la première fois la pâtisserie effrayante en ronds de 8 - 7 pouces (18 centimètres). Puis, au lieu de mettre chaque rond de pâtisserie dans une casserole, nous juste plaçons une partie du remplissage au centre de chaque rond de pâtisserie et enveloppons les bords de la pâtisserie vers le haut et autour du remplissage de la fraise/rhubarbe. Ma pâtisserie préférée à utiliser avec ce remplissage est pâté Brisee, prononcé le « bree-ZAY de paht », qui est une pâte courte française de pâtisserie de croûte faite à partir d'un mélange de farine, d'un peu de sucre, de sel, de beurre, et de l'eau de glace. Elle a un rapport élevé de graisse à la farine qui donne à la pâtisserie une texture friable merveilleuse et une saveur de beurre. Les tartes sont faites cuire au four dans un four assez chaud jusqu'à ce que les jus du fruit commencent à fonctionner. Elles sont excellent chaudes servi avec un petit godet de crème de glace à la vanille.
Si vous voulez ajouter à la saveur du remplissage ajoutez une cuiller à soupe ou deux du gingembre cristallisé ou le zeste d'une orange. Le gingembre cristallisé est le gingembre qui a été fait cuire dans un sirop de sucre et puis enduit du sucre. Il a un bonbon merveilleux pourtant la saveur épicée. Vous pouvez acheter le gingembre cristallisé ou glacé en petits bidons aux mémoires d'épicerie de spécialité ou en forme en bloc à partir des mémoires d'aliment naturel. Il durera indéfiniment si entreposé dans un endroit sec frais.
Croûte de pâtisserie : Dans un processeur de nourriture, placez la farine, le sel, et le sucre et le processus jusqu'à combiné. Ajoutez le beurre et le processus jusqu'à ce que le mélange ressemble au repas brut (environ 15 secondes). Versez l'eau de 1/4 tasse (60 ml) dans un jet lent et régulier, par le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte lie juste quand pincée. Ajoutez l'eau restante, au besoin. Ne traitez pas plus de 30 secondes.
Tournez la pâte dehors sur votre surface de travail et recueillez-la dans une boule. Divisez la pâte en deux morceaux égaux, aplatissez chaque partie dans un disque, la couvrez d'enveloppe en plastique, et frigorifiez pour 30 minutes à une heure avant utilisation. Ceci refroidira le beurre et permettra au gluten dans la farine de détendre.
Tandis que la pâtisserie refroidit, rayez deux feuilles faisantes cuire au four avec le papier parcheminé. Une fois que la pâtisserie a refroidi suffisamment, retirez les deux disques de la pâtisserie du réfrigérateur et divisez chaque disque en quatre parties égales (vous aurez huit parties tout à fait). Sur a floured légèrement la surface, roulent chaque partie de pâtisserie dans un cercle de 7 pouces (18 centimètres). Placez les huit cercles de pâtisserie (quatre sur chaque feuille) sur les feuilles et la couverture faisantes cuire au four établies avec l'enveloppe en plastique. Placez les feuilles faisantes cuire au four couvertes dans le réfrigérateur à la société vers le haut de la pâtisserie tandis que vous préparez le remplissage.
Remplissage : Dans une grande cuvette, combinez la coupe vers le haut de la rhubarbe, des fraises de coupe, de la farine, et du sucre.
Enlevez la pâtisserie du réfrigérateur. Tasse de l'endroit approximativement 1/2 - 3/4 de compléter le centre de chaque cercle de pâtisserie, étendant le remplissage à environ 1 pouce (2.54 centimètres) à partir du bord de la pâtisserie. Pliez doucement les bords du cercle de pâtisserie vers le haut de et au-dessus du remplissage, partant du centre de l'au goût âpre ouvrez-vous. Appuyez les bords doucement ainsi les bâtons de pâtisserie ensemble. Une fois que toutes tartes sont assemblées, couvrez et revenez au réfrigérateur pendant environ 15 - 30 minutes au froid.
En attendant, préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Faites les tartes pendant approximativement 25-30 minutes ou jusqu'à la croûte est brun d'or et les jus sont pétillants et commençants à s'épuiser du centre de chacun au goût âpre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir avant de servir. Servez avec la crème doucement fouettée ou la crème de glace à la vanille. Couvrez et frigorifiez tous les restes.
Marques 8 différentes tartes
Croûte de pâtisserie :
farine tout usage de 2 tasses de 1/2 (350 grammes)
1 sel de cuillère à café (4 grammes)
sucre blanc granulé de 1 cuiller à soupe (14 grammes)
beurre non salé de 1 tasse (2 bâtons) (226 grammes), effrayant, et coupe dans des morceaux de 1 pouce (2.54 centimètres)
l'eau de glace de tasse de 1/4 à de 1/2 (60 - 120 ml)
Remplissage :
la rhubarbe de 1 livre (454 grammes), coupe en 1 pouce (2.54 centimètres) rapièce (approximativement 3 tasses)
les fraises fraîches de 1 livre (454 grammes), coupe en 1 pouce (2.54 centimètres) rapièce
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