La crême de fraise et glacée ont longtemps été une combinaison préférée. En fait, les premières glaces mangées en Amérique ont été faites avec les fraises et le lait frais. Paul Dickson nous dit en son livre « le grand livre américain de crême glacée » qui le premier enregistrement de lui étant mangé aux Etats-Unis était dans le 1740s quand un invité du Gouverneur William Bladen du Maryland a écrit dans une lettre qu'il « a pris le dessert aucun moins curieux ; parmi les rarités dont il était Compos'd était de la crême glacée fine qui, avec les fraises et le lait, mange le plus délicieux ».
La popularité de la crême glacée de fraise ne s'est pas affaiblie depuis que les Américains l'ont goûtée la première fois au 18ème siècle. Cette recette prend à la fraise la recette de crême glacée sur le site et la met en valeur avec la saveur de fort et piquant du fromage fondu. Quand vous faites cette crême glacée le fromage fondu est battu avec les oeufs et du sucre et alors la crème chaude est battu po. Ce mélange (crème) est fait cuire et sauce à fraise puis est ajouté. Quand la fabrication la crême glacée de elle est importante pour obtenir le bon mélange de ces ingrédients ainsi la crême glacée aura ces texture douce et saveur riche nous ainsi désirez. La quantité de crème utilisée et de son contenu de graisse de beurre donne à la crême glacée son goût riche et crémeux. Cependant, trop de graisse peut causer un produit lourd et les morceaux de sous-vêtements du « beurre » peuvent former qui produit cette texture grenue qui est souvent trouvée en glaces faites maison. Le sucre donne à la crême glacée sa douceur mais trop de sucre empêchera la crême glacée de geler. Les oeufs sont nécessaires pour la douceur et donnent également à la crême glacée sa couleur gentille. La fabrication la crème de la nuit avant qu'ainsi elle ait le temps pour refroidir permet suffisamment à la crême glacée de geler avant que la baratte devienne trop chaude et donne à la crême glacée sa texture douce.
La crème devrait seulement remplir votre machine de crême glacée environ la moitié à deux-tiers plein. C'est ainsi la crème a assez de pièce d'augmenter tandis qu'elle vous gèle ainsi extrémité vers le haut avec une crême glacée avec une texture légère et aucune granulation. Car la crême glacée est tout à fait molle une fois il a été battue toujours dans la machine, la transfère dans un récipient d'entreposage et placez-le dans le congélateur pendant quelques heures avant de servir. Ceci permet également aux saveurs de s'adoucir. Bien que je préfère manger la crême glacée faite maison le jour où elle est faite, elle peut être enregistrée pendant quelques semaines dans le congélateur. Il deviendra tout à fait dur après avoir été gelé pour n'importe quelle durée ainsi transférez-la au réfrigérateur pour se ramollir pendant environ 30 minutes avant de servir.
Dans une petite casserole, au-dessus de la support-haute chaleur, apportez l'haricot à doses égales et de vanille (si en utilisant) au point de échaudage (le lait commence à écumer vers le haut). Retirez de la chaleur, sortez l'haricot de vanille et éraflez les graines de l'haricot avec le dos d'un couteau, et mélangez les graines de nouveau dans l'à doses égales.
En attendant dans un battement de cuvette d'acier inoxydable le fromage fondu, les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (environ deux minutes). Vous pouvez faire ceci avec un fil battez ou j'aime utiliser un mélangeur de main. Versez graduellement l'échaudage moitié-moitié dans le mélange fouetté de jaune d'oeuf, en s'assurant vous subsistance battant constamment ainsi les oeufs mettent pour ne pas se cailler. Si des morceaux forment, tendez le mélange d'abord avant la chauffage.
Placez la cuvette au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau et, remuant constamment avec une cuillère en bois, cuisinier jusqu'à ce que la crème épaississe assez qu'elle enduit le dos d'une cuillère (170 degrés de F) (77 degrés de C). Le terme « manteau une cuillère » est une technique utilisée principalement comme voie de tester quand une crème ou une sauce oeuf-basée est faite. Une cuillère, habituellement en bois, est placée dans la crème et, quand la cuillère est augmentée, le film de la crème sur le dos de la cuillère restera en place même lorsque vous tracez une ligne avec votre doigt par le milieu de la crème.
Enlevez immédiatement la crème de la chaleur et continuez à remuer la crème pendant quelques minutes ainsi elle ne trop cuit pas. Remuez en ce moment dans l'extrait de vanille, si en utilisant, et la purée de fraise. Couvrez et laissez frais à la température ambiante et puis frigorifiez la crème jusqu'à ce qu'il fasse complètement froid (plusieurs heures mais de préférence durant la nuit).
Transférez la crème froide dans le récipient effrayant de votre machine et processus de crême glacée selon les instructions du constructeur. Une fois que fait, remuez dans la coupe vers le haut des fraises fraîches et transférez la crême glacée dans un récipient effrayant et entreposé dans le congélateur. Si la crême glacée devient endroit trop dur dans le réfrigérateur pour environ 30 minutes avant que le servant ainsi peuvent se ramollir.
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