Le sorbet de fraise est un mélange gelé des fraises et le sucre mis en purée avec une lumière et un goût régénérateur et un doux pourtant uniformité légèrement grenue. Le sorbet (SOR-COMPARTIMENT prononcé) est français pour le sorbet et est fait à partir du fruit frais (jus/purées), du sucre, de l'eau et parfois du citron/du jus de limette. _ faire non confondre « sorbet » avec « sorbet » qui contenir lait ou crème, et parfois oeuf. Les sorbets sont devenus très populaires en le 19ème et début du 20ème siècle où ils ont été servis d'épierreuse de palais entre les cours (appelés Intermezzo qui veut dire « entre le travail »). Aujourd'hui ils sont parfois servis entre les cours mais, le plus souvent, sont servis au dessert.
Les sorbets ont une uniformité plus molle que des sorbets et sont parfois connus comme « glace ». Les sorbets de fruit sont merveilleusement légers et la régénération, avec une uniformité grenue, et eux exigent seulement du mélange ensemble et du fruit, de l'eau, du sucre, et du jus de citron de congélation. L'eau et le sucre sont combinés pour faire un sirop de sucre, qui est refroidi, et puis sont ajoutés au fruit mis en purée. Pour épargner le temps vous pouvez vouloir faire un grand lot du sirop de sucre et le maintenir en main dans le réfrigérateur. Des fraises fraîches ou surgelées peuvent être utilisées en ce sorbet. Malheureusement, bien que les fraises que vous achetez au sembler local d'épicerie beau, tous les brillant et rouge, elles tendent à manquer de la douceur et de la saveur. Si vous n'avez pas accès à l'« vous - la sélection » ou le marché du fermier, votre meilleur pari est d'utiliser les fraises non sucrées congelées
Note : Le sucre ou les sirops simples sont une combinaison de sucre et de l'eau qui est faite cuire au-dessus d'à basse température jusqu'à ce que le sucre se dissolve (et le liquide est clair) et puis est bouillie pour environ 1 minute. La densité peut varier de lourd (une part de sucre à une part d'eau), le support (une part de sucre à deux parts d'eau), pour s'allumer (une part de sucre à trois parts d'eau) selon la façon dont le sirop de sucre doit être utilisé. Des sirops de sucre sont employés pour imbiber des gâteaux et des pâtisseries (appelées « un sirop de trempage » et un assaisonnement peut être ajouté comme des extraits, des jus ou des liqueurs), ajoutés aux fondants pour les diluer, employés pour pocher le fruit, comme lustre, ajoutés au givrage et aux sorbets, et utilisés en confiserie.
Placez le sucre et l'eau dans une petite casserole, au-dessus d'à basse température, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 3-5 minutes). Bouillez le mélange pour un minute retirent alors de la chaleur. Versez le sirop de sucre dans un récipient calorifuge, et le placez dans le réfrigérateur jusqu'à ce que complètement effrayant (environ une heure ou ainsi).
En attendant, dégelez les fraises et puis placez les fraises dégelées dans un processeur et un processus de nourriture jusqu'à ce que les fraises se mettent en purée. Le transfert dans une grande cuvette, ajoutent le jus de citron et la liqueur (si utilisant), et frigorifient jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. (Si en utilisant les fraises fraîches, mettez en purée les baies dans le processeur de nourriture, les transférez dans une grande cuvette, ajoutez le jus de citron et la liqueur (si en utilisant), et les placez dans le réfrigérateur jusqu'à effrayant.)
Une fois que le sirop simple et les fraises mises en purée sont complètement refroidis, combinez le sirop simple avec les fraises mises en purée. Versez le mélange dans une casserole d'acier inoxydable de 8 pouces (20 cm) ou de 9 pouces (23 cm) (les sorbets gèleront plus rapidement en acier inoxydable), le couvrez d'enveloppe en plastique, et le placez dans le congélateur. Quand le sorbet est complètement congelé (3 à 4 heures), retirez du congélateur et laissez le stand à la température ambiante jusqu'à ce que partiellement dégelé. Transférez le sorbet partiellement dégelé au processeur de nourriture, et au processus pour casser vers le haut les grands cristaux de glace qui ont formé sur le sorbet. (Cette étape est ce qui donne au sorbet sa texture pelucheuse merveilleuse.) Placez le sorbet de nouveau dans la casserole et le recongelez pendant au moins trois heures, et jusqu'à plusieurs jours.
2 cuillerées à soupe de Grand Marnier ou toute autre liqueur (facultative)
Note : Si vous goûtez le sorbet après congélation et trouvez que la quantité de sucre n'est pas exacte, ajustez le niveau du sucre en ajoutant un peu de sirop de sucre (trop peu de sucre en sorbet) ou l'eau (trop de sucre en sorbet) et puis recongelez le sorbet. Le sorbet n'est pas affecté par le dégel et la recongélation.
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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