Recette de crème de glace à la vanille avec l'image

Les Etats-Unis sont le plus grand consommateur du monde de la crême glacée. De toutes saveurs, la crème de glace à la vanille est toujours la plus populaire. Cette recette de crème de glace à la vanille est faite à partir d'une base de crème qui lui donne un goût riche merveilleux et une texture douce et crémeuse.

Les quatre ingrédients principaux dans une crème sont crèmes, sucre, les oeufs, et l'assaisonnement. Il est important d'obtenir le bon mélange de ces ingrédients ainsi la crême glacée aura ces texture douce et saveur riche nous ainsi désirez. La quantité de crème utilisée et de son contenu de graisse de beurre donne à la crême glacée son goût riche et crémeux.

Cependant, trop de graisse peut causer un produit lourd et les morceaux de sous-vêtements du « beurre » peuvent former qui produit cette texture grenue qui est souvent trouvée en glaces faites maison. Le sucre donne à la crême glacée sa douceur mais trop de sucre empêchera la crême glacée de geler. Les oeufs sont nécessaires pour la douceur et donnent également à la crême glacée sa couleur gentille. La fabrication la crème de la nuit avant qu'ainsi elle ait le temps pour refroidir permet suffisamment à la crême glacée de geler avant que la baratte devienne trop chaude et donne à la crême glacée sa texture douce.

La crème devrait seulement remplir votre machine de crême glacée environ la moitié à deux-tiers plein. C'est ainsi la crème a assez de pièce d'augmenter tandis qu'elle vous gèle ainsi extrémité vers le haut avec une crême glacée avec une texture légère et aucune granulation. Car la crême glacée est tout à fait molle une fois il a été battue toujours dans la machine, la transfère dans un récipient d'entreposage et placez-le dans le congélateur pendant quelques heures avant de servir. Ceci permet également aux saveurs de s'adoucir. Bien que je préfère manger la crême glacée faite maison le jour où elle est faite, elle peut être enregistrée pendant quelques semaines dans le congélateur. Il deviendra tout à fait dur après avoir été gelé pour n'importe quelle durée ainsi transférez-la au réfrigérateur pour se ramollir pendant environ 30 minutes avant de servir.

Car cette recette utilise seulement des jaunes d'oeuf, il y a toujours la question de ce qu'à faire avec les blancs de surplus d'oeufs. Les meringues (les biscuits de meringue, coeurs de meringue, meringue répand, Pavlova) sont toujours une bonne voie d'utiliser des blancs d'oeufs de même que le gâteau de nourriture d'ange de chocolat.

Dans une petite casserole, au-dessus de la support-haute chaleur, apportez l'haricot à doses égales et de vanille (si en utilisant) au point de échaudage (le lait commence à écumer vers le haut). Retirez de la chaleur, sortez l'haricot de vanille et éraflez les graines de l'haricot avec le dos d'un couteau, et mélangez les graines de nouveau dans l'à doses égales.

En attendant dans un battement de cuvette d'acier inoxydable les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (environ deux minutes). Vous pouvez faire ceci avec un fil battez ou j'aime utiliser un mélangeur de main. Versez graduellement l'échaudage moitié-moitié dans le mélange fouetté de jaune d'oeuf, en s'assurant vous subsistance battant constamment ainsi les oeufs ne se caillent pas. Si des morceaux forment, tendez le mélange d'abord avant la chauffage.

Placez la cuvette au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau et, remuant constamment avec une cuillère en bois, cuisinier jusqu'à ce que la crème épaississe assez qu'elle enduit le dos d'une cuillère (170 degrés de F) (77 degrés de C). Le terme « manteau une cuillère » est une technique utilisée principalement comme voie de tester quand une crème ou une sauce oeuf-basée est faite. Une cuillère, habituellement en bois, est placée dans la crème et, quand la cuillère est augmentée, le film de la crème sur le dos de la cuillère restera en place même lorsque vous tracez une ligne avec votre doigt par le milieu de la crème.

Enlevez immédiatement la crème de la chaleur et continuez à remuer la crème pendant quelques minutes ainsi elle ne trop cuit pas. Remuez en ce moment dans l'extrait de vanille, si en utilisant. Couvrez et laissez frais à la température ambiante et puis frigorifiez la crème jusqu'à ce qu'il fasse complètement froid (plusieurs heures mais de préférence durant la nuit).

Transférez la crème froide dans le récipient effrayant de votre machine et processus de crême glacée selon les instructions du constructeur. Une fois que fait, transférez la crême glacée dans un récipient effrayant et entreposé dans le congélateur. Si la crême glacée devient endroit trop dur dans le réfrigérateur pour environ 30 minutes avant que le servant ainsi peuvent se ramollir.

Marques environ 3 tasses.

Recette :

2 tasses (480 ml) moitié-moitié

5 grands jaunes d'oeuf

sucre blanc granulé de 2/3 tasse (130 grammes)

haricot de vanille de 1/2 ou 1 extrait de vanille de cuillères à café de 1/2 ou pâte pur d'haricot de vanille

Note : La crème à doses égales est un mélange de crème et de lait entier et contient 10 ? - graisse de beurre de 12%.

Sources

Andrews, Tamra, nectar et ambroisie : Une encyclopédie de nourriture en mythologie du monde. Santa Barbara : ABC-CLIO, Inc., 2000.

Dickson, Paul. Le grand livre américain de crême glacée. New York : Galahad Books, 1972.

Friberg, Bo. Le chef professionnel de pâtisserie (troisième édition). New York : Van Nostrand Reinhold, 1996.

Liddell, Caroline et déversoir, merle. Desserts surgelés. New York : Griffon de rue Martin : 1995.

Visser, Margaret. Beaucoup dépend du dîner. New York : Presse de plantation, 1986.

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