Un bombe est un dessert surgelé fait en posant différentes saveurs des glaces et/ou glace dans un moule. Retentit assez simple, et il est. Il y a beaucoup de recettes pour ce genre de dessert mais vous vraiment n'avez pas besoin d'une recette. La sélection juste un récipient, sélectionnent vos combinaisons de saveur, et poser de début. Je dois dire, bien que, que je suis fanatique de ce bombe car il est fait pour ressembler à une pastèque et le contraste des saveurs et des textures régénère tout à fait. Il commence par une couche de sorbet de chaux, suivie d'une couche de crème de glace à la vanille, et puis le sorbet de framboise, mélangé à quelques puces de chocolat pour « sème », complète le centre du moule. Et ce qui est grande au sujet de cette recette est que vous pouvez utiliser la crême glacée achetée par mémoire et glacez. Rappelez-vous juste quand la fabrication ce dessert de lui est importante pour geler chaque couche avant d'ajouter la prochaine couche. Ne précipitez pas ce processus, parce que si une couche n'est pas gelée avant que vous ajoutiez la prochaine couche, les couches fonctionneront ensemble et vous n'obtiendrez pas l'effet désiré.
Bien que cette recette fasse un bombe de 12 tasses (3 quarts) que vous pouvez ajuster la recette pour faire un plus petit, bombe de 8 tasses. Réduisez juste glace et les tasses glacées de la crême (environ 3 - 4 de la chaux et sorbet de framboise (sorbet) et environ 1 tasse de crème de glace à la vanille). La raison que nous commençons par plus de crême glacée et glaçons que le moule peut se tenir est parce que pendant que nous battons la crême glacée (glace) pour les ramollir avant de les placer dans le moule, une partie d'air (dépassement) qui a été incorporé à la crême glacée (glace) quand elle a été commercialement faite est libérée. Ainsi nous terminons vers le haut avec moins de crême glacée (glace) que par ce que nous avons commencé. La quantité d'air libérée dépendra de la qualité de la crême glacée et glace (plus la qualité de la crême glacée et glace moins d'air là sera de libérer) est haute.
Pour ceux qui sont peu familiers avec le sorbet et les sorbets j'expliquerai la différence. Le sorbet (SOR-COMPARTIMENT prononcé) est français pour le sorbet et contient le fruit frais (jus/purées), le sucre, l'eau et parfois le citron/jus de limette. Il ne contient aucun oeuf, lait ou crème. Les sorbets (SHER-biht prononcé), d'une part, contiennent le lait, la crème, et parfois des oeufs qui leur donne une uniformité douce et riche quelque part entre une crême glacée et un sorbet. Vous pouvez utiliser un sorbet ou un sorbet dans ce bombe.
Prenez un métal de 12 tasses ou une cuvette de mélange en plastique et rayez-la avec l'enveloppe en plastique, en s'assurant qu'il y a assez d'enveloppe en plastique pour surplomber les bords de la cuvette (ceci le rend facile à l'unmold). Alternativement, pulvérisez la cuvette avec un pulvérisateur végétal antiadhésif. Placez la cuvette revêtue dans le congélateur pour environ 15 - 30 minutes ainsi la cuvette seront froides.
Placez le sorbet de chaux dans la cuvette de votre mélangeur électrique et le battez jusqu'à ce que le sorbet soit assez mou pour écarter facilement, des environ 20-30 secondes à vitesse réduite. Retirez la cuvette revêtue par enveloppe en plastique en métal du congélateur, et avec une spatule ou une cuillère en caoutchouc, enduisent la totalité à l'intérieur de de la cuvette d'une couche uniforme du sorbet ramolli de chaux. Renvoyez la cuvette avec le sorbet au congélateur pour recongeler le sorbet. Ceci prendra environ 30 minutes à une heure.
Une fois que le sorbet de chaux est gelé, prenez la crème de glace à la vanille et placez-la dans une cuvette de mélange propre. Comme avec le sorbet de chaux, battez la crême glacée jusqu'à ce qu'elle soit tartinable (20-30 secondes). Retirez la cuvette du congélateur et encore, à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou la cuillère, enduisent également la couche de sorbet de chaux de la crème de glace à la vanille. Renvoyez la cuvette au congélateur ainsi la crème de glace à la vanille peut recongeler. Ceci prendra environ 30 minutes à une heure.
Une fois que cette couche a gelé, prenez le sorbet de framboise et placez-le dans une cuvette de mélange propre. Encore, battez le sorbet jusqu'à ce qu'il soit tartinable, 20-30 secondes. Pliez dans les puces de chocolat. Retirez la cuvette du congélateur et remplissez centre de la cuvette de sorbet de framboise. Renvoyez la cuvette au congélateur et gelez jusqu'à ce que la crême de sorbet/sorbet et glacée soit complètement durcie (ceci prendra plusieurs heures ou durant la nuit).
Pour servir : Placez un plat froid de portion à l'envers sur la cuvette. En tenant le plat contre la cuvette, tournez-la à l'envers. Utilisez un sèche-cheveux sur le bas, ou placez une serviette humide chaude au-dessus de la cuvette en métal pendant quelques secondes pour détacher la cuvette de la crême glacée. Retirez la cuvette en métal et placez le bombe de pastèque en arrière dans le congélateur jusqu'à ce que servant le temps (le sorbet de chaux peut avoir pour ramollir un bit de la serviette chaude).
Enregistrez tous les restes dans le congélateur.
Services 12-14 personnes.
5 - 6 tasses (environ 3 pintes) chaulent le sorbet ou le sorbet
2 tasses à la vanille de crème de glace
5 - 6 tasses (environ 3 pintes) de sorbet ou sorbet de framboise
puces miniatures de chocolat de 2 ou 3 cuillers à soupe
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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