Préchauffez le four à 350 degrés de F (175 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four.  Graisse et farine deux - 8 avancent (20 centimètres) les moules à gâteaux ronds.  Alternativement casserole de jet avec joie de Baker.  Rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé et le papier parcheminé de graisse et de farine.  Mettez de côté.

Gâteau blanc de beurre : Tandis que les oeufs sont toujours froid séparez les oeufs, plaçant les jaunes dans une cuvette et les blancs dans une autre cuvette.  Couvrez les deux cuvettes d'enveloppe en plastique et permettez aux oeufs de venir à la température ambiante avant utilisation (environ 30 minutes).

Dans une cuvette de mélange tamisez ou battez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel.  Mettez de côté.

Dans la cuvette de mélangeur électrique, battez le beurre jusqu'au doux (environ 1-2 minutes).  Ajoutez 3/4 tasse (150 grammes) du sucre et la battez jusqu'à léger et à pelucheux (environ 2 ou 3 minutes).  Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, battant après chaque ajout.  Éraflez en bas des côtés de la cuvette. Ajoutez l'extrait de vanille et le battez jusqu'à combiné.

Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, alternativement ajoutez le mélange de farine et trayez, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine.  

Dans une cuvette propre de votre mélangeur électrique, avec la connexion de battage, battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce que mousseux.  Ajoutez la crème du tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment.  Ajoutez graduellement la 1/4 tasse restante (50 grammes) de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les crêtes raides forment.  Avec une spatule en caoutchouc pliez doucement des blancs dans la pâte lisse pour l'éclairer, et pliez alors dans les blancs restants jusqu'à combiné.  Pas le mélange d'excédent la pâte lisse ou il dégonflera.

Divisez la pâte lisse même entre les deux casseroles préparées et lissez les dessus avec une spatule excentrée ou le dos d'une cuillère.  Faites cuire au four dans le four préchauffé pour approximativement 20 - 25 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre du gâteau sort propre.

Refroidissez les gâteaux dans des leurs casseroles sur une grille pendant 10 minutes.  Placez une grille sur le moule à gâteaux et l'inversez, en enlevant la casserole.  Une fois les gâteaux se sont complètement refroidis, s'enveloppent en plastique et placent les couches de gâteau dans le congélateur pendant au moins une heure.  (Ceci est fait pour faire remplir et givrer gâteaux plus faciles.)

Se givrer de fromage fondu : Écrémez le fromage de beurre et fondu ensemble jusqu'à gentil et à lisse sans des morceaux.  Ajoutez le sucre des confiseurs, une tasse à la fois, battant bien après chaque ajout.  Éraflez en bas des côtés de la cuvette.  Ajoutez le zeste et l'extrait de vanille et les battez sur la vitesse jusqu'à ce que se givrer soit léger et pelucheux.

Réunissez :  Placez une des couches de gâteau, dessus des revêtements de gâteau vers le bas, sur votre champ de cablage à couches multiples de portion.  Écartez la couche de gâteau avec environ 1/4 tasse de sauce à fraise ou de votre bourrage préféré.  Ensuite, diffusion environ 3/4 tasse de se givrer sur la sauce ou bourrage.  Placez la prochaine couche de gâteau, dessus des revêtements de gâteau vers le bas, sur le remplissage.  Écartez se givrer restant au-dessus du dessus et des côtés du gâteau.  Couvrez et frigorifiez jusqu'au temps de portion.  Juste avant la portion garnissez le dessus du gâteau avec les baies fraîches.

Marques un - 8 pouces (20 centimètres) gâteau de deux couches.

Sources :

Stimulez, Sara. « Le livre de cuisine adoptif du marché ». Random House, Inc. New York : 2002.

Purdy, Susan G. « un morceau de gâteau ». Livres de Collier. New York : 1989.