Recette de secteurs de Whoopie avec l'image

Quand un craving de chocolat frappe, vous pouvez vouloir essayer ces secteurs merveilleux de Whoopie de chocolat (également connus sous le nom de secteurs de lune). Ils commencent par deux ronds, les biscuits formés voûtés de chocolat qui sont mous et moites avec a durcir-comme la texture. Ils sont souvent décrits en tant que gâteau de la nourriture d'un diable sous la forme de biscuit. Leur couleur et saveur foncées de chocolat vient d'utiliser la poudre de cacao Hollandais-traitée et l'ajout du babeurre aide à contribuer à leur texture moite. L'autre liquide en ces biscuits est café, mais si vous ne voulez pas utiliser ceci, vous pourriez simplement le remplacer par l'eau. Ce qui rend ces biscuits exceptionnels est qu'ils sont serrés ainsi qu'un remplissage assaisonné par vanille molle. Le contraste d'une obscurité et chocolately d'un biscuit avec un remplissage blanc, doux et crémeux est un plaisir visuel et savoureux.

Juste dans le cas vous n'avez pas lu la note principale pour les secteurs de Whoopie de potiron, je te dirai au sujet de l'histoire du secteur de Whoopie. La discussion est continue, mais ils ont leurs origines dans le pays amish de la Pennsylvanie ou en Nouvelle Angleterre. Nancy Baggett dans son livre « le livre de biscuit d'All-American » fait un excellent exposé de leur histoire. Elle nous dit qu'ils peuvent être tracés de nouveau à l'ère de dépression et Berwick Cake Company de Boston était le premier pour commencer à les faire commercialement (environ 1926). Bien que nous puissions ne jamais savoir qui ou quelqu'un a fourni ces biscuits délicieux, l'histoire est que pendant un jour un cuisinier créateur a eu la pâte lisse de gâteau de surplus et décide pour faire de grands biscuits ronds avec ce. Quand ils se sont avérés, le cuisinier a été entendu pour dire « Whoopie ! » « Secteurs. ». Si vous vous demandez pourquoi ils s'appellent les « secteurs », il est parce que des gâteaux ont été par le passé faits cuire au four en bidons de secteur, ainsi les deux noms sont souvent devenus interchangeables.

Pour des biscuits de chocolat : Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four. Ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé.

Dans une grande cuvette tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, et le sel.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, équipée de la connexion de palette (peut également utiliser un mélangeur de main), battez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez l'oeuf battant bien. Battement dans l'extrait de vanille. Dans une petite tasse de mesure, mélangez le babeurre et le café (ou l'eau). Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre/café, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine. Relâchez les cuillerées à soupe grosses (peut également utiliser un petit godet de crème glacée glacée) de la pâte lisse sur les feuilles établies de traitement au four, interligne environ 2 pouces (5 cm) à part. Avec les doigts humidifiés ou avec le dos d'une cuillère, lissez les dessus des biscuits.

Faites cuire au four pendant environ 9-10 minutes ou jusqu'aux dessus des biscuits, une fois légèrement appuyé, dos de ressort. Retirez du four et du transfert à une grille pour se refroidir complètement.

Remplissage : Battez le rapetissement et le beurre jusqu'à doux et à crémeux. Avec le mélangeur sur sa plus basse vitesse, battez graduellement dans le sucre des confiseurs. Augmentez la vitesse à la haute, et la battez jusqu'à léger et à pelucheux, environ 5 minutes. Puis, avec le mélangeur sur à vitesse réduite, le battement dans l'extrait de vanille et bruinent lentement dans le sirop de maïs. Continuez à battre jusqu'à ce que le remplissage ressemble à la mayonnaise molle.

Pour se réunir : Prenez un biscuit et écartez une cuillerée à soupe grosse du remplissage du côté plat du biscuit. Complétez avec un autre biscuit.

Les biscuits assemblés peuvent être enregistrés, couvert, dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. Apportez à la température ambiante avant de servir.

Fait environ 15 biscuits de sandwich.

Sources :

Baggett, Nancy. « Livre de biscuit d'All-American ». Houghton Mifflin Company. New York : 2001.

Brachman, Wayne Harley. « Desserts américains ». Potier/éditeurs de Clarkson. New York : 2003.

Biscuits de chocolat :

1 farine tout usage de 3/4 tasse (230 grammes)

poudre de cacao Hollandais-traitée de 3/4 tasse (75 grammes)

1 levain en poudre de cuillère à café

1/4 bicarbonate de soude de cuillère à café

1/4 sel de cuillère à café

beurre non salé de 3/4 tasse (170 grammes), température ambiante

sucre blanc granulé de 3/4 tasse (150 grammes)

1 grand oeuf, température ambiante

1 extrait de vanille pur de cuillère à café

babeurre de 1/4 tasse (60 ml)

café fort tiède de la tasse de 1/2 (120 ml) ou ! l'eau tiède de /2 tasse (120 ml)

Remplissage de vanille :

matière grasse végétale de 1/4 tasse (55 grammes)

beurre non salé de 1/4 tasse (4 cuillerées à soupe) (55 grammes), température ambiante

le sucre des confiseurs de 1 tasse (115 grammes) (en poudre ou glaçage)

1 extrait de vanille pur de cuillères à café de 1/2

sirop de maïs léger de la tasse de 1/2 (120 ml)

Recettes du principal 25 de 2008*

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