Les amandes sont l'amande de la noix trouvée à l'intérieur du puits du fruit sec sur des arbres d'amande. Les amandes sont la collecte de rang d'écrou du numéro un aux Etats-Unis et cultivée dans l'état de la Californie. Dans le monde entier, elles sont cultivées en Australie, en Afrique du Sud, en Asie, en Sicile et en France. Ivoire-coloré avec une forme aiguë et ovale et une texture douce ; les amandes viennent sous les formes douces et amères.
Sont les amandes douces avec ce que la plupart des personnes sont familiarisées et utilisé par des boulangers. Elles ont un goût sensible qui est merveilleux une fois utilisé dans les pains, des biscuits, des gâteaux, des remplissages, des confections de sucreries, et des décorations. Entier vendu, découpé en tranches, slivered, ou la terre avec des peaux "Marche/Arrêt" (blanchi), et leur saveur intensifie une fois grillé. Pour cette raison pain grillé les amandes d'abord avant utilisation dans une recette. Pour griller, diffusion sur une feuille de traitement au four et endroit dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant 5-10 minutes jusque légèrement à brun. Montre soigneusement comme elles peuvent brûler facilement. Refroidissez avant utilisation. Ils mieux sont enregistrés dans le congélateur dans les sachets ou des récipients en plastique hermétiques.
Pour blanchir les amandes entières, placez en eau bouillante pour environ 1 minute. Videz et placez dans l'eau de glace pour arrêter plus loin la cuisson des amandes. Épluchez la peau hors fonction avec vos doigts. Faites-les cuire au four dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu'aux amandes sont sec, mais n'ont aucune couleur.
Les amandes amères sont illégales aux Etats-Unis. Elles ont une saveur plus forte que les amandes douces mais contiennent également l'acide prussique, qui est toxique si cru. La toxicité de l'acide est détruite quand les amandes sont transformées. Des amandes amères sont principalement utilisées en extraits et assaisonnements. Elles sont estimées en Europe et parfois est ajouté au repas et au massepain d'amande pour intensifier la saveur d'amande.
Des amandes sont employées pour faire l'amande coller et le massepain. La pâte d'amande est une combinaison des amandes et du sucre blanchis rectifiés par pièces égales, mélangée avec du glucose, le sirop de maïs ou les blancs d'oeuf. Elle est flexible avec une saveur d'amande douce et une texture grenue. Vendu dans des bidons ou des tubes, je recommande d'utiliser la variété de bidon car elle a un goût supérieur. La pâte d'amande est utilisée en fabrication et confiserie de pâtisserie pour couvrir des gâteaux et des pâtisseries, aussi bien que la formation dans différentes formes et figures.
Le massepain, d'une part, est un mélange cuit des amandes, du sucre, et de l'eau finement moulus. Légèrement plus doux avec une texture plus douce, il est plus ferme que la pâte d'amande mais est encore flexible. Il peut être coloré et déroulé pour couvrir des gâteaux et des pâtisseries, ou être façonné en des formes. Il vient en pains enveloppés par plastique.
Fleur des arbres d'amande, le cadeau d'avril aux abeilles d'avril. «
- Edwin Arnold
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Amandes
1 tasse slivered = 120 grammes
1 tasse découpée en tranches = 85 grammes
1 tasse grossièrement coupée = 85 grammes
grammes finement moulus de 1 tasse = 100
amende de poudre de 1 tasse = 85 grammes
- Des amandes sont utilisées dans les paraboloïdes doux (dessert faisant) et savoureux (épaississants pour des sauces, utilisés en farces pour des viandes).
- Beaucoup de cuisines utilisent les amandes moulues au lieu de la farine.
- Des amandes moulues peuvent être mélangées avec de l'eau pour faire le lait d'amande. Les Persans et les Arabes faits l'amande traire il y a des milliers d'années et dans de premiers enfants en bas âge de la Chine étaient lait d'amande d'alimentation.
- Des arbres d'amande ont été apportés en Nouvelle Angleterre dans les 1840s mais le climat n'était pas favorisant pour les arbres d'amande croissants. Par la suite ils ont fait leur chemin vers le Central Valley de la Californie qui a le climat parfait pour élever les arbres.
- Il y a différentes variétés des amandes douces, un certain échantillon plus doux que d'autres.
- Des amandes sont moissonnées une fois par an.
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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