Blondies, ou vous pourrait les savoir comme caramel au beurre ou les "brownie" blonds, sont un biscuit dense et caoutchouteux de barre ce des goûts de caramel au beurre. Blondies sont dits connexe au "brownie", bien qu'ils ne ressemblent pas ou ne goûtent pas à un. Il est un peu embrouillant car Blondies ne sont pas faits avec du chocolat foncé ainsi la seule vraie connexion au "brownie" vient de la voie qu'ils sont faits et cela ils tous les deux utilisent certains des mêmes ingrédients. Si vous pensez cela, la pâte lisse est plutôt une pâte lisse de biscuit de puce de chocolat ; complètement du beurre et du sucre brun, avec le contact ajouté des noix de pécan grillées et des pommes chips de chocolat blanches.
Les noix de pécan et le chocolat blanc complètent la saveur du caramel au beurre du Blondies, bien que vous puissiez préférer utiliser des frites de caramel au beurre ou même traire ou des puces de chocolat foncées au lieu des puces de chocolat blanches. La raison que j'aime utiliser les puces de chocolat blanches est parce qu'elles sont riches et crémeuses avec un bonbon pourtant la saveur subtile. Officiellement du chocolat blanc ne peut pas s'appeler le « chocolat » parce qu'il ne contient pas la boisson alcoolisée de chocolat. Le bon chocolat blanc contient le beurre de cacao, le sucre, les solides du lait, la vanille, et la lécithine. Assurez-vous ainsi quand achetant le chocolat blanc qu'il contient le beurre de cacao pendant que quelques marques inférieures utilisent la graisse végétale.
Cette recette vient du livre merveilleux « desserts à la maison classiques » du saxode Richard. Ce n'est pas souvent que vous trouvez un livre de traitement au four qui réalise un si bon travail de couvrir la gamme entière de traitement au four, des « cordonniers et des chips » au « dessert Sauces ». Deux dispositifs délicieux de ce livre sont les guillemet des vieux livres de cuisine qui sont dispersés partout et « les sources historiques » mentionnent au fond du livre.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez, ou jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton, une casserole de traitement au four carrée de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm).
Placez les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four pendant 8 - 10 minutes ou jusqu'à brun et à parfumé. Retirez du four, laissez frais, puis coupez grossièrement.
En attendant, dans une petite casserole, fondez le beurre. Retirez de la chaleur et laissez frais à la température ambiante.
Dans une cuvette, battez ensemble la farine, le sel, et le bicarbonate de soude.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez l'oeuf et le sucre brun jusqu'à léger et à écumeux (2 ou 3 minutes). Battement dans l'extrait de vanille et puis le beurre fondu. Éraflez en bas des côtés de la cuvette alors, sur à vitesse réduite, le battement dans le mélange de farine jusqu'à incorporer. Pliez dans les noix de pécan coupées et avez coupé le chocolat blanc.
Versez la pâte lisse dans la casserole préparée, lissez le dessus, et faites cuire au four pour environ 25 - 30 minutes, ou jusqu'au dessus des "brownie" sont brun sec et d'or, et un toothpick inséré au centre sort avec quelques miettes moites. Retirez du four et placez sur une grille. Refroidissez complètement avant la coupure dans des places.
Enregistrez, couvert, pendant deux à trois jours. Peut geler pour un entreposage plus prolongé.
Fait environ 16 "brownie".
Sources :
Saxo, Richard. « Desserts à la maison classiques ». Houghton Mifflin Company. New York : 1994.
Blondies :
moitiés de noix de pécan de 3/4 tasse (75 grammes), grillées et grossièrement coupées
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), fondu et refroidi
3/4 tasse plus 2 cuillerées à soupe (125 grammes) de farine tout usage
1/4 sel de cuillère à café
1/4 bicarbonate de soude de cuillère à café
1 grand oeuf
(160 grammes) sucre brun clair emballé 3/4 par tasse
barre de 3.5 onces (100 grammes) du chocolat blanc de bonne qualité, grossièrement coupée (j'aime Lindt) ou de la tasse de 1/2 de puces de chocolat blanches
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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de Richard. Ce n'est pas souvent que vous trouvez un livre de traitement au four qui réalise un si bon travail de couvrir la gamme entière de traitement au four, des « cordonniers et des chips » au « dessert Sauces ». Deux dispositifs délicieux de ce livre sont les guillemet des vieux livres de cuisine qui sont dispersés partout et « les sources historiques » mentionnent au fond du livre.
