Le gâteau au fromage de New York est l'un de mes desserts préférés. Oh comment j'aime la texture grenue de la croûte de casseur de Graham contre la douceur du remplissage de fromage fondu. Les places de gâteau au fromage sont juste une version modifiée de gâteau au fromage, seulement elles ne prennent pas aussi longtemps pour faire cuire au four car elles ont remplir moins.
Un gâteau au fromage de New York commence par une croûte de casseur de Graham. Il est fait avec, car son nom implique, les casseurs de Graham, qui sont des plats, de forme rectangulaire, biscuit légèrement doux de blé entier (casseur). Ils sont baptisés du nom de leur créateur, Rev. Sylvester Graham (1794 - 1851), qui était un réformateur diététique des Etats-Unis. Une fois écrasé et mélangé à du peu de sucre et beurre fondu, casseurs de Graham faites une croûte très gentille de pâtisserie, particulièrement une fois appareillé avec un remplissage crémeux. Il y a deux voies de placer la croûte. On est de le refroidir simplement dans le réfrigérateur, l'autre voie est de la faire cuire au four (utilisé ici). Appuyez toujours les miettes même dans votre casserole et tandis que la croûte peut sembler lâchement, elle durcira après elle fait et se refroidit cuire au four.
Le composant principal dans un remplissage de gâteau au fromage est un fromage fondu, qui est un fromage blanc, mou et tartinable avec une saveur légèrement forte et piquante. Il a un contenu de graisse de beurre de 33% ainsi sa texture est merveilleusement lisse et crémeuse. Pour assurer une texture douce, exempte des morceaux, apportent toujours le fromage fondu à la température ambiante avant de battre. Après avoir ajouté les autres ingrédients le remplissage est versé au-dessus de la croûte et fait cuire au four juste jusqu'à ce qu'il place. Refroidissez les places avant la coupure dans différentes parts. Veillez à utiliser un couteau pointu et à avoir un tissu humide tout près ainsi vous peut effacer le couteau entre les coupes. Ces places sont excellent ordinaires ou avec les baies fraîches. Vous pourriez également les servir avec de la sauce à framboise ou à fraise.
Note : Si vous vivez dans un pays où les casseurs de Graham sont indisponibles, les biscuits digestifs écrasés par utilisation ou même ont écrasé des biscuits de beurre.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (160 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ayez prêt une casserole de traitement au four carrée de 9 x 13 x 2 pouces (23 x 33 x 5 cm) qui a été garnie du papier d'aluminium à travers le bas et levez deux côtés opposés de la casserole. Mettez de côté.
Croûte de casseur de Graham : Dans un petit cartel de cuvette les miettes de casseur de Graham, le sucre, et le beurre fondu. Appuyez le mélange même au-dessus du bas de la casserole préparée. Faites cuire au four en four préchauffé pendant 10 minutes. Mettez de côté pour se refroidir.
Augmentez la température de four à 350 degrés de F (180 degrés de C).
Remplissage de gâteau au fromage : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le fromage fondu jusqu'à ce que lisse. Ajoutez le sucre, le jus de citron, et l'extrait et le battement de vanille jusqu'à ce que lisse. Ajoutez les oeufs, un par un, battant jusqu'à incorporer. Éraflez en bas des côtés de la cuvette, comme nécessaire. Versez le gâteau au fromage remplissant au-dessus de la base de casseur de Graham et faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'au gâteau au fromage la pâte lisse est juste placée.
Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Placez dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour faciliter les places pour couper. Pour couper en places - placez sur un panneau de découpage, enlevez le clinquant, et avec un couteau pointu, coupe dans des places de 2 pouces. Ayez un tissu humide en main pour essuyer le couteau entre les coupes.
Garnissez avec les baies fraîches, si désiré.
Fait des places d'environ 24 - 2 pouces (5 cm).
Source :
Malgieri, Nick. « Biscuits illimités ». Éditeurs de Collins de harpiste. New York : 2000.
Rodmell, Jane. Le « meilleur été Weekends le livre de cuisine ». Livres de la vie de maison. Toronto : 2004.
Croûte de casseur de Graham :
miettes de disque de Graham de 2 tasses (200 grammes) ou biscuits digestifs écrasés
2 cuillerées à soupe (30 grammes) ont granulé le sucre blanc
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), fondu
Remplissage de gâteau au fromage :
2 - 8 onces (454 grammes) de fromage fondu, ramolli
sucre blanc granulé de tasse de 1/2 (100 grammes)
jus de citron frais de 1 cuillerée à soupe
1 extrait de vanille pur de cuillère à café
2 grands oeufs
Garnissez : (Facultatif)
Baies fraîches
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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