Je ne serais pas au-dessus d'énoncer quand je dis que les Américains aiment des "brownie". Faisons- facelui. Quand vous avez les livres entiers de recette consacrés au sujet, il doit y a un bit d'une hantise de "brownie". Les "brownie" ont été populaires depuis les années 20 et il y a beaucoup d'histoires au sujet de qui a inventé la première recette de "brownie". Jean Anderson, dans son livre « le livre de cuisine américain de siècle », nous donne quelques théories. Une théorie est qu'un femme a nommé Brownie les a inventées. Un autre est qu'une femme au foyer de Bangor Maine les a inventées par erreur. On raconte ce un jour où elle a fait un gâteau de chocolat qui a effondré et au lieu de jeter le gâteau loin elle a décidé de couper le gâteau plat en places, qui seulement plus tard sont devenues notoires comme "brownie". Les deux histoires semblent plausibles et il y a probablement beaucoup d'autres, ainsi je devine que nous devons être contents juste avec le fait qu'au moins quelqu'un en Amérique les a inventés.
Quand vous regardez l'image ci-dessus vous pouvez voir que ce n'est pas votre "brownie" ordinaire. C'est un "brownie" dense et fudgy qui est complété avec une couche de crème assaisonnée par menthe et puis d'une couche mince de chocolat foncé fondu. J'ai fait la première fois ces "brownie" quand j'ai voulu quelque chose « verte » pour le jour de rue Patrick. Maintenant je leur fais toute l'année (particulièrement pendant la saison de Noël) car la menthe et le chocolat sont toujours bienvenus.
Comme j'ai dit en haut, c'est un dense et le "brownie" fudgy et, en fait, c'est la même recette de "brownie" que j'ai utilisée pour les "brownie" de fromage fondu. J'aime vraiment combien facile cette pâte lisse vient ensemble. C'est main mélangée et seulement une cuvette est nécessaire pour terminer la tâche. Une fois que les "brownie" sont faits et refroidis cuire au four, ils sont écartés d'abord avec un givrage assaisonné par menthe crémeuse et puis un lustre brillant de chocolat. La couche en bon état est un givrage simple de beurre et la saveur en bon état vient-elle en ajoutant l'un ou l'autre extrait ou Cr pur de menthe poivrée ? e de Menthe. La couche finale de ces "brownie" est un beau lustre de chocolat qui est simplement chocolat et beurre mi-doux fondus. J'aime couper ces "brownie" en petites places car ils sont tout à fait des riches et si vous avez des restes ils pouvez être gelé.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (160 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ayez prêt une casserole de traitement au four carrée de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) qui a été garnie du papier d'aluminium à travers le bas et levez deux côtés opposés de la casserole. Mettez de côté.
"brownie" : Dans une cuvette (calorifuge) d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante, fondez le beurre et le chocolat. Retirez de la chaleur et incorporez l'extrait de sucre et de vanille. Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien (avec une cuillère en bois) après chaque ajout. Incorporez la farine et le sel et le battement, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte lisse soit lisse et glacée et vienne à partir des côtés de la casserole (environ une minute). Versez la pâte lisse de "brownie" même dans la casserole préparée.
Faites cuire au four dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes ou jusqu'aux "brownie" commencez à tirer à partir des côtés de la casserole et les bords des "brownie" commencent juste à brunir. Un toothpick inséré au centre des "brownie" sortira presque propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir complètement.
Monnayez la couche : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez tous les ingrédients jusqu'à ce que lisse. Ajoutez quelques baisses de la coloration de nourriture verte si vous voulez le vert de givrage. Si le givrage est trop épais, ajoutez la crème un peu supplémentaire. (Le givrage devrait être juste assez mince pour écarter.) Écartez le givrage même au-dessus de la couche refroidie de "brownie". Placez dans le réfrigérateur pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à la société.
Lustre de chocolat : Dans une cuvette calorifuge au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante, fondez le chocolat et le beurre. Répartissez le remplissage de menthe et frigorifiez pendant environ 30 minutes ou jusqu'au chocolat le lustre commence à s'alourdir.
Pour servir : Retirez les "brownie" de la casserole par le levage avec les extrémités du clinquant et les transférez à un panneau de découpage. Avec un couteau pointu, coupe en 30 places. C'est une bonne idée d'essuyer votre couteau entre les coupes avec un tissu humide. Ces "brownie" peuvent être enregistrés dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours ou bien être congelés.
Fait environ 30 (2.5 cm) places d'un pouce.
Sources :
Anderson, Jean. « Le livre de cuisine américain de siècle ». Potier/éditeurs de Clarkson. New York : 1997.
Heatter, Maida. « Livre de Maida Heatter de grands biscuits ». Alfred A. Knoff, New York : 1977.
Mahnke Peery, Susan. « Le livre de cuisine d'échange de biscuit de Wellesley ». Un livre de coin du feu, New York : 1986.
Medrich, Alice. « Biscuits et "brownie" ». Warner Books, Inc. New York : 1999.
Couche de "brownie" :
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), coupe en parties
4 onces (114 grammes) de chocolat non sucré, grossièrement coupé
1 1/4 tasse (250 grammes) a granulé le sucre blanc
1 extrait de vanille pur de cuillère à café
2 grands oeufs
farine tout usage de tasse de 1/2 (70 grammes)
1/4 sel de cuillère à café
Couche en bon état :
2 cuillerées à soupe (28 grammes) de beurre non salé, à la température ambiante
confiseurs de 1 tasse (115 grammes) (en poudre ou glaçage) sucre, tamisé
1 - 1 crème lourde de cuillerées à soupe de 1/2
extrait de menthe poivrée de cuillère à café de 1/2 ou Cr pur des cuillerées à soupe 1-2 ? e de menthe
coloration de nourriture verte (facultative)
Lustre de chocolat :
3 onces (90 grammes) de chocolat mi-doux, coupé
beurre non salé de 1 cuillerée à soupe (14 grammes)
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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