Ici nous avons une autre recette délicieuse à l'aide de notre propre écrou américain indigène, la noix de pécan. Les places de noix de pécan émulent le pâté en croûte plus célèbre de noix de pécan, et sont la combinaison parfaite d'une croûte de sablé complétée avec un remplissage caoutchouteux et gluant de noix de pécan. Comme avec d'autres recettes de barre, il est facile faire c'et puisque la quantité de remplissage de noix de pécan est inférieure ce que vous trouveriez dans un pâté en croûte de noix de pécan, je les décrirais en tant que riches mais pas cloyingly ainsi.
Tandis que quelques écrous sont employés souvent dans les plats doux et savoureux, les noix de pécan frappent certainement leur pas une fois utilisées dans les plats doux ; desserts s'étendant des gâteaux et des pâtés en croûte aux pralines et aux glaces. Leur saveur de beurre, doux-texturisée, légèrement aigre-douce est l'associé idéal pour des fruits, des chocolats, le fromage de mascarpone, le caramel, le café, des écrous, et le sirop égal d'érable. Les recettes nécessitant des noix de pécan indiqueront souvent que vous pouvez substituer des noix aux noix de pécan, et c'est parce que ces deux écrous sont les deux partie de la famille d'hickory. En fait, elles semblent même semblables bien que la noix de pécan ait un interpréteur de commandes interactif plus doux et sa saveur est plus douce, plus de beurre. L'interpréteur de commandes interactif brun-rougeâtre de la noix de pécan est long, ovale, et lisse et l'intérieur est deux lobes froissés d'or-bruns avec de la viande ivoire-colorée. En achetant des noix de pécan, recherchez les écrous avec la bonnes couleur et forme et assurez-vous il n'y a aucun moule. Vous voulez acheter à une mémoire avec une bonne rotation car les noix de pécan ont un contenu élevé d'huile ainsi elles iront rances assez rapidement. Des écrous peuvent être enregistrés dans un endroit frais et sec mais je préfère mettre dans le congélateur où ils garderont pendant jusqu'à une année.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Beurrez, ou manteau avec non un bâton faisant cuire le jet, une casserole carrée de traitement au four de 9 x 9 pouces (23 x 23 centimètres). Mettez de côté.
Croûte : Dans une petite cuvette, battez ou tamisez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel.
Dans votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre et le sucre brun jusqu'à doux et à pelucheux (environ 2 ou 3 minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Alors le battement dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble au repas brut (pas battement d'excédent). Remuez dans les noix de pécan finement hachées. (Ce mélange sera comme des miettes, ce ne sera pas une pâte cohésive.) appuyez le mélange dans la casserole préparée et faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusque très légèrement à bruni. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir tandis que vous faites le remplissage.
Remplissage de noix de pécan : Dans une grande cuvette battez ou battez les oeufs jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez le sucre brun, le sirop de maïs, la farine, le sel, et l'extrait de vanille et les battez jusqu'à combiné. Versez l'excédent la croûte cuite au four et puis l'arrosez avec les noix de pécan coupées. Faites cuire au four pendant environ 25 - 30 minutes ou jusqu'à la société et bien bruni. Laissez frais dans la casserole et puis coupez en places. Enregistrez à la température ambiante ou dans le réfrigérateur
Marques environ 36 - 1 pouce de 1/2 (3.75 centimètres) ajuste.
Source :
Kimball, Christopher. « La bible de dessert ». Little Brown et Company. New York : 2000.
Croûte :
farine tout usage de 1 tasse (130 grammes)
1/4 levain en poudre de cuillère à café
1/4 sel de cuillère à café
4 cuillers à soupe (57 grammes) de beurre non salé, température ambiante
1/4 extrait pur de vanille de cuillère à café
sucre brun clair de 1/3 tasse (70 grammes)
noix de pécan finement hachées de 1/4 tasse (25 grammes)
Remplissage de noix de pécan :
2 grands oeufs
sucre brun clair de 1/4 tasse (55 grammes)
sirop de maïs foncé de 3/4 tasse (180 ml)
2 cuillers à soupe (20 grammes) de farine tout usage
1/4 sel de cuillère à café
1 extrait pur de vanille de cuillère à café
noix de pécan coupées de 3/4 tasse (75 grammes)
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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