Ce les biscotti a une pâte chocolat-colorée foncée merveilleuse, qui vient d'utiliser la poudre mi-douce de chocolat et de cacao de la terre. Ajoutez à celle les noisettes grillées et vous avez un regard très saisissant et un biscotti délicieux d'échantillon. Ce sont l'échantillon riche et sont très croquants et croquants est qui, naturellement, au sujet de ce que le biscotti sont tout. Vous pouvez varier combien croquant ces biscuits sont par combien de temps vous les laissez dans le four pendant le deuxième traitement au four. Ainsi, si vous les aimez comme le fais je, tout à fait croquant, les faire cuire au four le plein nombre de heures indiqué dans la recette. Vous pouvez se traiter en plongeant les fins de chaque biscotti en chocolat blanc fondu qui les rend très délicieuses.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C). Pour griller des noisettes : écartez sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusque légèrement à brunir et les peaux commencent à s'écailler. Retirez des écrous de four et d'endroit dans une serviette de paraboloïde. Enroulez la serviette et laissez la « vapeur » nuts pendant 5 minutes et puis frottez vivement la serviette (avec des écrous à l'intérieur) pour enlever les peaux des écrous. Refroidissez et coupez alors grossièrement. Mis de côté tandis que vous préparez la pâte.
Ramenez la température du four à 300 degrés F (150 degrés de C). Rayez une grande feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans un processeur de nourriture équipé d'une lame en métal, combinez le chocolat grossièrement coupé et le sucre brun et le processus jusqu'à ce que le chocolat soit très bon ; mettez de côté.
Tamisez ou battez ensemble la farine, le cacao, la poudre de café express, le bicarbonate de soude et le sel dans une cuvette ; mettez de côté. Dans la cuvette de votre mélangeur électrique combinez les oeufs et l'extrait et le battement de vanille pour se mélanger, environ 30 secondes. Sur le mélange à vitesse réduite dans le chocolat/sucrez et flour les mélanges jusqu'à ce que des formes d'une pâte de stiff, ajoutant les noisettes environ à mi-terme du mélange.
Sur un clivage extérieur floured la pâte dans la moitié. Façonnez chaque moitié en un logarithme naturel 12 pouces (30 cm) longtemps. Faites ceci en roulant la pâte dans les deux sens dans une forme de cylindre avec les mains floured. Transférez les logarithmes naturels à la feuille, à l'interligne elles distant bon (dans la largeur sur la casserole), et au tapotement de traitement au four même aux formes. Faites cuire au four jusque presque à ferme au contact, environ 35 - 40 minutes (les logarithmes naturels écarteront pendant le traitement au four). Retirez du four, placez sur la grille, et laissez frais pendant 10 minutes.
Utilisant une longue spatule virez les logarithmes naturels sur un panneau de découpage. Utilisant un couteau dentelé coupez la pâte en parts 3/4 pouce (2 cm) profondément sur la diagonale. Arrangez le couper-côté de parts vers le bas sur la feuille de traitement au four. Faites 15 minutes. Faites tourner les parts et faites jusqu'à croquant et séchez cuire au four, environ 15 minutes plus long. Retirez du four et laissez frais sur la grille.
de la série de bibliothèque de cuisine de Williams-Sonoma - biscuits et Biscotti
Ce sont merveilleux avec un lustre blanc de chocolat : Fondez 3 onces (90 grammes) de chocolat blanc coupé dans une petite cuvette en métal placée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante. La montre soigneusement en tant que chocolat blanc peut brûler facilement. Stir à fondre. Plongez une fin du biscotti dans le chocolat et laissez-la sécher, sur une feuille de traitement au four parchemin-rayée.
Entreposé dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines.
Fait le biscotti environ 30
4 onces (125 grammes) de mi-doux ou chocolat aigre-doux, grossièrement coupé
1 tasse (215 grammes) a fermement emballé le sucre brun clair
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