La fourniture un grand paraboloïde de déjeuner ou de brunch peut être un défi. Un paraboloïde gentil qui n'obtient pas beaucoup d'attention de nos jours est les popovers faits maison. Les Popovers commencent par une pâte lisse simple faite avec les oeufs, la farine, le lait, et le beurre qui est comme les pâtes lisses employées pour faire le pudding de Yorkshire, les bébés hollandais, et même les crêpes. Bien que nous pensions normalement aux popovers comme petit-classé, parce que à cette recette nous allons faire un grand popover se soulevant qui est léger et savoureux avec une croûte extérieure brune d'or croquante et un intérieur moite mol.
Regardant cette recette vous savez immédiatement que ce n'est pas un popover normal. Que le rend si différent, autre que sa taille, est qu'il commence par une couche de saut légèrement adouci ? pommes de d. Le saut ? des pommes de d sont placées sur le bas de votre casserole et puis la pâte lisse de popover, faite dans votre processeur de mélangeur ou de nourriture, est versée au-dessus du dessus. Elle est alors placée dans un four très chaud et pendant que la pâte lisse fait cuire au four elle souffle vers le haut et tourne par la suite une belle couleur brune d'or. Tandis que l'extérieur du popover devient gentil et croustillant, vous constaterez que l'intérieur demeure mou et crème-comme. Il est important, bien que, pour ne pas ouvrir la porte de four tandis qu'il fait cuire au four, car la pâte lisse peut s'effondrer. Ce paraboloïde doit être servi juste après le traitement au four et avec un saupoudrage de sucre de confiseurs et une cuillerée de crème doucement fouettée, c'est un vrai pleaser de foule.
Note : Dans l'image ci-dessus vous noterez que j'ai utilisé tous les deux les pommes coupées en tranches aussi bien que les mûres fraîches. Pour ajouter les mûres fraîches à cette recette, jetez-les en l'air dans la casserole quand vous êtes saut traversant environ à mi-chemin ? NG les pommes. Vous pouvez faire ce popover utilisant d'autres fruits comme les poires, les nectarines ou les pêches coupées en tranches aussi bien que des framboises, des myrtilles, des cerises dénoyautées, ou des fraises.
Préchauffez le four à 425 degrés de F (220 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four.
Pour des pommes : Dans de grands 9 - ou 10 - avancez (23 ou 25 cm) la fonte ovenproof antiadhésive lourde de skillet le beurre. Ajoutez les pommes, le sucre, et la cannelle et le saut coupés en tranches ? d les pommes jusqu'à l'offre.
Pour la pâte lisse de Popover : Dans votre processeur de nourriture ou mélangeur placez tous les ingrédients de pâte lisse. Processus pendant environ 45 - 60 secondes, éraflant en bas des côtés de la cuvette comme nécessaires. Une fois la pâte lisse est complètement lisse, versent au-dessus des pommes.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'au popover est soufflé et le brun d'or n'ouvrent pas la porte de four jusqu'à la fin du temps de traitement au four ou il peut s'effondrer. Servez immédiatement avec un saupoudrage de c@ ? ? ? l'AR et la crème doucement fouettée.
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Sources :
Bauer, Michael et Irwin, Fran. Le livre de cuisine de San Francisco Chronicle. San Francisco : Livres de Chronicle. 1997.
Saxo, Richard. Desserts à la maison classiques. New York : Houghton Mifflin Company. 1994.
Poupe, mignonne. Les bases mignonnes de la poupe de la cuisson à la maison. Le Canada : Random House du Canada a limité. 2003.
Pommes :
2 grandes pommes de Smith de mamie (environ 1 livre. total), épluché, creusé, et coupe dans des parts de 1/4 pouce
2 cuillerées à soupe (30 grammes) de beurre non salé
2 ou 3 cuillerées à soupe ont granulé le sucre blanc
1/4 cannelle moulue de cuillère à café
Pâte lisse :
3 grands oeufs
lait de la tasse de 1/2 (120 ml)
2 cuillerées à soupe (30 grammes) de beurre non salé, fondu
1 extrait de vanille pur de cuillère à café
farine tout usage de tasse de 1/2 (70 grammes)
1/4 sel de cuillère à café
2 cuillerées à soupe (28 grammes) ont granulé le sucre blanc
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