Il semble que chaque fois que j'ouvre un magasin ou un livre de cuisine de nourriture que je suis attiré par une nouvelle recette de pain de banane. Cette fois il était dans un bon magasin de nourriture de BBC où la pâte lisse a contenu tant d'ingrédients savoureux que j'ai juste su que c'était un gagnant.
D'abord, il y avait le yaourt aromatisé par café qui est tellement bien assorti à la douceur des bananes. En second lieu, il y avait les parties coupées de caramel caoutchouteux qui deviennent molles et bonbon une fois cuites au four et fournissent un contraste gentil aux noix de pécan croquantes. En conclusion, il y avait l'écrimage de streusel, fait avec les caramels et les noix de pécan bien plus caoutchouteux. Quand le pain sort d'abord du four les parties de caramel sur le pain sont dures et fragiles. Mais si vous pouvez attendre le pain pour se refroidir, vous constaterez que le streusel se ramollit et devient collant et goûte si délicieux.
Bien que cette recette nécessite le yaourt aromatisé par café, vous pouvez substituer le caramel, la vanille, ou même le yaourt simple avec d'excellents résultats. Pour les caramels vous aurez besoin du module d'une - 5.5 onces (155 grammes) des caramels caoutchouteux initiaux de Werther qui sont trouvés dans la section de sucrerie de votre épicerie. Coupez les caramels en tiers avec un couteau pointu ou une paire pointue de ciseaux de cuisine. Vous pouvez devoir laver votre couteau/ciseaux plusieurs fois car les caramels sont tout à fait collants.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez (ou jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton) le bas et les côtés d'une casserole de pain de 8 tasses (9 x 5 x 3 pouces) (23 x 13 x 8 cm). Mettez de côté.
Dans une grande cuvette combinez la farine, le sucre, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, 2/3 tasse de noix de pécan, et la moitié des caramels coupés. Mettez de côté.
Dans une cuvette moyenne combinez les bananes écrasées, les oeufs, le beurre fondu, le yaourt, et la vanille. Avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, pliez légèrement les ingrédients humides (mélange de banane) dans les ingrédients secs jusqu'à ce que juste combiné et la pâte lisse soit épaisse et volumineuse. (La chose importante n'est pas au mélange fini la pâte lisse. Au-dessus du mélange la pâte lisse rapportera un pain dur et caoutchouteux.) Éraflez la pâte lisse dans la casserole préparée et arrosez l'autre 1/3 tasse de noix de pécan et de caramels coupés au-dessus du dessus de la pâte lisse. Faites jusqu'à ce que le pain soit brun d'or et un toothpick inséré au centre sort propre, 50 - 60 minutes. Placez sur une grille pour refroidir et puis enlever le pain de la casserole. Servez chaud ou à la température ambiante.
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