Les gâteaux de café ne semblent pas recueillir l'attention qu'ils par le passé ont eue probablement parce qu'ils sont vus comme démodés. Une honte car ils sont l'un des types plus savoureux de gâteaux. Prenez cette recette, par exemple, qui se compose de quatre couches délicieuses. Elle commence par une pâte lisse de gâteau de beurre, cela qu'elle a couverte de remplissage de fromage fondu, sur lequel est les mûres fraîches dispersées, et alors le gâteau de totalité est étouffé avec du streusel aromatisé de beurre.
Une caractéristique des gâteaux de café est leur tendance d'être très riche, car elles sont souvent pleines de la crème aigre. Bien que délicieux j'aie voulu un gâteau texturisé par allumeur, plutôt un gâteau de beurre, ainsi moi a substitué la crème aigre avec du lait. Après préparation de la pâte lisse vous devez l'écarter, non seulement sur le bas de la casserole, mais également vers le haut des côtés se tenir dans le remplissage. Tandis que j'ai dispersé l'excédent frais de mûres le remplissage vous pourriez juste comme facilement utiliser des framboises ou même des myrtilles. Une autre option quand les baies ont lieu hors de saison est d'écarter votre excédent préféré de bourrage ou de conserves (tasse environ de 1/2) le remplissage. En fait, j'ai noté que l'utilisation des conserves de framboise en ce gâteau, au lieu des baies fraîches, est très populaire en livres de recette, particulièrement ceux des endroits de lit et de déjeuner. Pour finir, aucun gâteau de café n'est complet sans écrimage de streusel et celui-ci est assaisonné avec de la cannelle et contient également le beurre qui des marques il légèrement plus doux que quelques streusels. Vous pouvez servir ce gâteau chaud du four ou à la température ambiante. Soyez juste sûr de couvrir tous les restes et de les enregistrer dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C). Beurrez une casserole de forme de ressort de 9 pouces (23 centimètres) et rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé. Mettez de côté.
Pour l'écrimage de streusel : Dans une grande cuvette, mélangez ensemble la farine, le sucre, et la cannelle de la terre. Coupé dedans le beurre avec un mélangeur ou une fourchette de pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ressemble aux miettes brutes. Mis de côté.
Pour le remplissage de fromage fondu : Battez le fromage fondu jusqu'à crémeux et à lisse. Ajoutez le reste des ingrédients remplissants et le battez jusque très à lisse. Mettez de côté.
Pour la pâte lisse de gâteau : Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de palette, écrémez le beurre. Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez l'oeuf et la vanille et les battez jusqu'à incorporé. Ajoutez le mélange de farine, alternativement avec du lait, et le battement seulement jusqu'à combiné. Écartez la pâte lisse sur le bas, et légèrement vers le haut des côtés, de la casserole préparée. Ensuite, répandez le fromage fondu remplissant au-dessus de la pâte lisse de gâteau. Dispersez l'excédent frais de baies le remplissage et complétez avec du streusel.
Faites cuire au four pendant environ 60 à 70 minutes ou jusqu'au streusel est brun d'or et un toothpick inséré au centre du gâteau sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir légèrement.
Servez chaud ou à la température ambiante.
Portions des marques 8 - 10.
Sources :
Hadda, Ceri. Gâteaux de café. Simon et Schuster. New York : 1992.
Ligue junior de Portland, Orégon. Le palais de Portland. Portland, Orégon : 1992.
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Recette de gâteau de café de fromage fondu de Blackberry
