Je sais. Tiramisu pour le déjeuner ? Il semble si vilain. Mais ce n'est pas un Tiramisu réel, il emprunte juste certains de ses composants ; principalement les ladyfingers et le café, et les pose avec le ricotta, le chocolat rasé, et les framboises fraîches.
Pour une peu d'histoire ; Tiramisu (prononcé « tih-ruh-mee-SOO ») est un dessert italien inventé dans les années 60 au restaurant d'EL Touga à Trévise, Italie. Les 'moyens littéralement traduits de Tiramisu « me sélectionnent vers le haut de » ou « portez-moi vers le haut de », qui se réfère probablement à la secousse que vous obtenez après consommation du café express et des ladyfingers lacés par alcool. Ce s'appelle souvent 'une bagatelle italienne », pendant qu'il est fait en posant les ladyfingers (ou le gâteau), qui ont été imbibés dans un mélange de café express et d'alcool (rhum ou Marsala), avec le sabayon (Zabaione) qui a été mélangé à du fromage de mascarpone. Un déjeuner Tiramisu commence également par des ladyfingers, un biscuit doigt-formé qui est d'environ 3 pouces de 1/2 de long et de 1 pouce de large (8 x 3.5 cm), fait avec une pâte lisse de gâteau mousseline. Ils s'appellent Savoiardi en Italie et sont ainsi nommé parce qu'ils viennent de Savoie Italie. Pour ce paraboloïde j'aime utiliser la mémoire les ladyfingers achetés (un épargnant en temps réel) parce qu'ils sont plus épais et leur texture, chips pourtant très absorbant, la maintiens forme même après qu'étant plongé dans le café, ou l'améliore encore, café express. Une fois placé dans notre cuvette de portion, les ladyfingers sont posés avec le ricotta, le chocolat rasé, et les baies fraîches. Moyen de Ricotta (prononcé le « rih-KAHT-tuh ») « recooked », et est un fromage italien riche fait à partir du lait (résidu aqueux de faire d'autres fromages, comme le mozzarella) qui est fait cuire pour produire un doux, à noix échantillon, doux et moite, pourtant fromage blanc grenu. Il est très semblable à notre fromage blanc seulement qu'il est très périssable. Maintenez ceci dans l'esprit quand le ricotta de achat, comme une fois que vous ouvrez le récipient il doit être utilisé dans quelques jours. Ricotta vient en lait écrémé de lait entier, à faible teneur en matière grasse, ou de partie et dans cette recette vous pouvez utiliser quelque type vous aimiez. Quand le ricotta est utilisé en desserts, ajouter un peu d'extrait de sucre et de vanille lui fait l'accompagnement parfait aux baies et aux morceaux frais du chocolat foncé.
Ce paraboloïde tire bénéfice de l'fabrication plusieurs heures ou même le jour avant de servir. Ceci donne aux ladyfingers l'heure de se ramollir et permet à toutes les saveurs d'annoncer ensemble. Bien que cette recette serve seulement deux personnes, elle peut facilement être doublée ou triplée.
Déjeuner Tiramisu : Ayez les ramekins de 2 - 6 onces, les tasses de crème, ou les bols prêts de dessert.
Dans une petite cuvette, battez le ricotta avec l'extrait de sucre et de vanille. Goûtez et ajoutez plus de sucre et/ou de vanille, si nécessaire.
Placez le café express (ou le café) dans une grande cuvette peu profonde (ajoutez le sucre si vous aimez).
Il y a deux voies que vous pouvez faire votre déjeuner Tiramisu. On est d'administrer environ 2 cuillerées à soupe du mélange de ricotta dans chaque cuvette. Arrosez avec du peu de chocolat et quelques baies. Plongez les ladyfingers dans le café et étendez 2 ladyfingers dans chaque cuvette. Répétez les couches : fromage, chocolat, baies, ladyfingers.
L'autre voie est comment je l'ai faite dans l'image. Plongez les ladyfingers dans le café et placez 4 d'entre eux montant dans chaque cuvette. Puis cuillère environ 2 cuillerées à soupe du mélange de ricotta dans chaque cuvette. Arrosez avec du peu de chocolat et quelques baies. Répétez les couches : fromage, chocolat, et baies.
Couvrez chaque cuvette d'enveloppe en plastique et la placez dans le réfrigérateur pendant au moins quatre à six heures (de préférence de durant la nuit) pour permettre aux couches de se mélanger. Servez le froid.
Services 2 personnes.
Sources :
Katzen, Mollie. 'La lumière du soleil le CAM de Katzen de Mollie ?. Hyperion. New York : 2002.
Recette :
ricotta de 3/4 tasse (180 ml), lait entier ou lait écrémé
sucre blanc granulé 1 par cuillerée à soupe
1/4 extrait de vanille pur de cuillère à café
8 ladyfingers croquants (Savoiardi)
café express de 1/2 - 3/4 tasse (120 - 180 ml) ou café noir préparé fort (à la température ambiante)
chocolat mi-doux coupé 1/4 par tasse
Baies fraîches
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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