Le pain de noix de date est un pain très bon de thé éclatant avec la saveur des dates douces et des noix croquantes. Les états de Jean Anderson en son livre « le livre de cuisine américain de siècle » qui les premières recettes pour ce pain ont commencé à sembler dans les années 20, et lui étaient si populaires dans les années 30 qu'il a été employé pour faire des sandwichs à thé. Ces sandwichs à thé sont si beau vous pouvez vouloir les juger ; deux morceaux légèrement coupés en tranches du pain sont serrés ainsi qu'une couche de fromage fondu ou de beurre et puis la coupe dans des doigts, des places ou des triangles.
La « date » nommée vient des « daktulos » grecs qui signifie le « doigt » et se rapporte à sa forme. Les dates sont le fruit doux de l'arbre de paume et elles se développent dans de grands groupes, avec chaque date mesurant entre 1 - 3 pouces (2.5 - 7.5 centimètres) de long. On sèche une grande partie de la collecte de date qui augmente sa concentration déjà élevée en sucre et garde les dates de se corrompre. Quand des dates sont séchées elles deviennent collantes, molles et laissent tomber, et la peau de la date semble disparaître car elle ne peut pas être distinguée de la chair. Pour cette recette nous utilisons les dates piquées sèches. Si les dates où vous achetez toujours ayez leurs puits, vous devra les retirer. La coupe juste une fente en bas de la durée la date avec un couteau pointu et glissent alors dehors le petit puits lisse. Des dattes sèches peuvent être trouvées dans la section de produit de votre mémoire d'épicerie. J'achète habituellement ceux qui sont emballés dans des baquets en plastique de 10 onces (283 grammes). Examinez toujours les dates pour assurer le moule.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Graissez (ou jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif) une casserole de pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 centimètres). Mettez de côté.
Grillez les noix pendant environ 8 - 10 minutes ou jusque légèrement à bruni et parfumé. Laissez frais et puis coupez grossièrement.
Dans une grande cuvette mélangez les dates coupées au bicarbonate de soude et un pincement de sel (1/8 cuillère à café). Versez 1 tasse (240 ml) d'eau très chaude au cours des dates, remuez, et partez pour se refroidir à la température ambiante (environ 1 heure).
Dans votre processeur de nourriture placez la farine, le sucre, le levain en poudre, le sel et la cannelle de la terre. Processus pour combiner et puis ajouter le beurre. Le processus jusqu'au mélange ressemble à la chapelure brute. Remuez alors dans les noix coupées.
Dans une cuvette séparée, battez l'oeuf avec l'extrait de vanille.
En conclusion, pliez le mélange de farine et le mélange battu d'oeufs dans les dates refroidies (avec de l'eau leur). Remuez jusqu'à combiné. Éraflez la pâte lisse dans la casserole préparée et faites jusqu'à ce que le pain se soit levé et un toothpick inséré au centre sort propre, environ 55 à 65 minutes. Placez sur une grille pour refroidir et puis enlever le pain de la casserole. Le puits enveloppé, ce pain gardera pendant plusieurs jours à la température ambiante.
Marques pain d'un - 9 x 5 x 3 pouces.
Source :
Anderson, Jean. Le livre de cuisine américain de siècle. Éditeurs de Clarkson/Potter. New York : 1997.
Cadogan, Mary. 101 gâteaux et biscuits. Édition de Hylas. New York. 2003.
Daly, Regan. Dans la cuisine douce. Chambre aléatoire Canada : 2000.
Rodmell, Jane. Le « meilleur livre de cuisine de week-ends d'été ». Livres de la vie de maison. Toronto : 2004.
Les eaux, Alice. Fruit de Chez Panisse. Éditeurs de Harper Collins. New York : 2002.
Pain de date et de noix :
noix de tasse de 1/2 (50 grammes), grillées et grossièrement coupées
8 onces (225 grammes) de dates piquées, grossièrement coupées
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