Le déjeuner n'a jamais été identique depuis que John Kellogg a commencé à faire des céréales de petit déjeuner dans les 1800s. Vous seulement devez descendre l'île de céréale de n'importe quelle épicerie pour voir à quel point les céréales sèches populaires sont devenues au cours du siècle dernier. Bien qu'il ne soit pas pratique ou possible que nous fassent la plupart des marques commerciales des céréales, l'une chose que nous pouvons faire à la maison est de faire notre propre granola. La granola faite maison est simplement un mélange d'avoine roulée, des écrous, des graines, et des épices qui sont mélangées au pétrole (ou le beurre fondu) et le sirop d'érable (ou le miel) et puis faites cuire au four jusqu'au brun d'or.
Le résultat est une céréale texturisée merveilleusement croquante avec juste la bonne quantité de douceur. Vous pouvez manger ceci pendant que vous n'importe quelle autre céréale sèche, avec du lait froid, ou il est également grand comme casse-croûte.
Il y a beaucoup de voies d'ajouter la saveur supplémentaire à votre granola. Pour une chose, si vous la voulez plus doux, ajoutez environ 1/4 tasse (50 grammes) de sucre blanc ou brun au mélange avant qu'il soit fait cuire au four. Ou vous pouvez ajouter un certain zeste de citron (citron ou orange) au mélange, de nouveau, avant qu'il soit fait cuire au four. Des fruits alors secs (comme des canneberges, des cerises, l'ananas, des corinthes, des raisins secs, des dates, des figues, et des abricots) ou même les pommes chips de chocolat peuvent être remués dans la granola cuite au four et refroidie. La granola faite maison gardera pendant plusieurs mois si entreposé dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
Si vous regardez la recette de granola, j'ai recommandé utilisant le sirop d'érable pur qui est étiqueté la catégorie un ambre foncé. Ce sirop est rendu plus tard dans la saison ainsi il a une couleur ambre plus foncée avec une saveur plus forte d'érable. En outre, si ajoutant les fruits secs à la granola cuite au four et refroidie, il y a quelques choses à maintenir dans l'esprit en achetant les fruits secs. D'abord, essai à acheter en vrac d'une épicerie ou mémoire de nourriture normale qui a une rotation élevée. Non seulement le fruit sera-t-il plus frais, mais vous pouvez voir, sentir, se sentir, et goûter souvent le fruit pour s'assurer l'est fraîche et de qualité. Le fruit préemballé peut également être excellent mais il est plus difficile de dire la qualité du fruit par le sachet en plastique. Veillez à contrôler la date d'échéance sur le sac. Recherchez toujours les fruits secs qui sont dodus, moites, et ont la bonne couleur. N'achetez jamais un fruit qui est desséché ou moisi. Il y a une discussion au sujet de si acheter « a soufré » ou « non soufré » a séché des fruits. Certains aiment acheter « soufré » qui signifient qu'ils ont été traités avec une solution d'anhydride sulfureux. Ceci préserve la couleur lumineuse du fruit et rend le fruit très mou et moite. Le du côté incliné est que certains peuvent goûter le préservatif tandis que d'autres sont allergiques. Naturellement, des moyens « non soufrés » il n'a pas été traité avant qu'on le sèche et certains indiquent que la saveur des fruits secs non traités est loin supérieure. Le du côté incliné est que la couleur du fruit peut être regard légèrement fané, particulièrement les fruits secs (comme des pommes, des poires, et des bananes) qui s'oxydent rapidement.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (165 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ou le beurre ou rayent une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans un grand cartel de cuvette l'avoine roulée, les écrous, les graines, le germe de blé, la cannelle moulue, et le sel.
Dans une petite cuvette, remuez ensemble le pétrole (ou le beurre fondu), et le sirop d'érable. Versez ce mélange au-dessus des ingrédients secs et le jet en l'air ensemble, veillant tous les ingrédients secs sont enduits du liquide. Écartez sur la feuille établie de traitement au four et faites cuire au four pour environ 30 - 45 minutes ou jusqu'au brun d'or, remuant de temps en temps ainsi le mélange brunit également. (Plus la granola obtient brune (sans combustion) plus la granola sera croquante.) Endroit sur une grille à refroidir. Vous noterez que la granola peut encore être collante quand elle est enlevée du four mais elle deviendra croquante et sèche comme elle se refroidit. Veillez à casser vers le haut tous les grands blocs de granola tandis que le mélange est encore chaud. Une fois que la granola s'est complètement refroidie, entreposé dans un sachet hermétique de récipient ou en plastique dans le réfrigérateur. Elle gardera pendant plusieurs semaines.
Fait environ 5 tasses.
Note : Une fois que la granola s'est refroidie complètement vous pouvez ajouter une série de fruits secs ; les cerises, les canneberges, les raisins secs, et les abricots sont des choix populaires.
Sources :
Chasse, Sarah Leah. « Livre de cuisine de Chambre ouverte ». Édition d'ouvrier. New York : 1987.
Cunningham, Marion. « Le livre de déjeuner ». Livres d'ailes. New York : 1987.
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