Vert clair en couleurs, livre de cuisine « thé de Rose Carrarini de déjeuner de déjeuner »se tient dehors sur mon étagère. Ce livre prête beaucoup d'attention à la conception ; du papier qui est épais et de l'ivoire a coloré, au facile de lire la copie noire, aux images (et il y a des sorts) qui ont une belle sensation de Vieux Monde à elles. La sélection de recette (environ 100 en tout) vous attirera certainement pour entrer dans la cuisine. Car le titre de ce livre suggère, il y a des recettes douces et savoureuses pour le déjeuner, le déjeuner et le thé. En fait, toutes les recettes sont utilisées en boulangerie de Rose Carrarini (appelée la boulangerie de Rose) située à Paris France.
Une recette qui a favori mon de famille devenue est sa granola de miel. Elle contient un mélange d'avoine roulée démodée, d'amandes entières, de germe de blé, et de graines (potiron, tournesol, et sésame) qui toutes sont enduites dans un mélange doux de miel, de sucre brun, de pétrole, de cannelle moulue, et de vanille. Une fois que la granola est répandue sur une grande feuille de traitement au four, elle est faite cuire au four dans un four modéré jusqu'au brun d'or. Dans sa note principale, Rose nous dit que pour tourner la granola fréquemment ainsi qu'elle brunit également. Et soyez sûr de l'observer soigneusement vers la fin du traitement au four, car elle brûle tout à fait facilement. Il est également important de refroidir la granola complètement avant d'entreposé dans un récipient hermétique car vous ne voulez pas qu'il détruise sa texture croustillante merveilleuse.
Vous pouvez manger de la granola pendant que vous n'importe quelle autre céréale ; avec du lait. Ou vous pouvez ajouter des fruits secs et les manger comme casse-croûte sain. J'aime faire un double lot car il gardera pendant plusieurs mois si entreposé dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (165 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ou le beurre ou rayent une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans un grand cartel de cuvette l'avoine roulée, les écrous, les graines, le germe de blé, la cannelle moulue, et le sel.
Dans une petite casserole, remuant constamment, apportez juste à ébullition l'eau, le pétrole, le miel, le sucre brun, et l'extrait de vanille. Versez ce mélange au-dessus des ingrédients secs et le jet en l'air ensemble, veillant tous les ingrédients secs sont enduits du liquide. Écartez sur la feuille établie de traitement au four et faites cuire au four pour environ 25 - 40 minutes ou jusqu'au brun d'or, remuant de temps en temps ainsi le mélange brunit également. (Plus la granola obtient brune (sans combustion) plus la granola sera croquante.) Endroit sur une grille à refroidir. Vous noterez que la granola peut encore être collante quand elle est enlevée du four mais elle deviendra croquante et sèche comme elle se refroidit. Veillez à casser vers le haut tous les grands blocs de granola tandis que le mélange est encore chaud. Une fois que la granola s'est complètement refroidie, entreposé dans un sachet hermétique de récipient ou en plastique dans le réfrigérateur. Elle gardera pendant plusieurs semaines.
Servez avec le fruit sec ou frais et le lait.
Fait environ 5 tasses.
Sources :
Carrarini, Rose. « Thé de déjeuner de déjeuner ». Presse de Phaidon limitée. New York : 2006,
Chasse, Sarah Leah. « Livre de cuisine de Chambre ouverte ». Édition d'ouvrier. New York : 1987.
Cunningham, Marion. « Le livre de déjeuner ». Livres d'ailes. New York : 1987.
Bon homme, Myra. « Nourriture à vivre à côté de ». Workman Publishing Company, inc. New York : 2006.
Recette de granola :
avoine roulée démodée de 3 tasses (300 grammes) (pas instant)
amandes crues entières de tasse de 1/2 (75 grammes)
graines de tournesol crues de tasse de 1/2 (45 grammes)
graines de citrouille crues de tasse de 1/2 (45 grammes)
graines de sésame de 1/4 tasse (30 grammes)
germe de blé de cuillerée à soupe de 1/2 (5 grammes) (facultatif)
1/4 cannelle moulue de cuillère à café
1/4 sel de cuillère à café
l'eau de 1/4 tasse (60 ml)
huile de canola de 1/4 tasse (60 ml)
miel de la tasse de 1/2 (120 ml)
2 cuillerées à soupe (25 grammes) de sucre brun clair
extrait de vanille pur de cuillère à café de 1/2
1 tasse sèche porte des fruits (des canneberges, des cerises, des abricots, des dates, des figues, et/ou des raisins secs) (facultatifs)
s
Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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