La barbe de James une fois que dit cela « une tasse de cuisson à la vapeur de chocolat chaud avec du pain grillé beurré est sûrement une de la plupart de coeur chauffant, corps-chauffant, et combinaison goût-satisfying que n'ait jamais connu l'homme ». Quelle barbe de James parlait n'était pas la boisson des enfants faite en versant l'eau chaude au-dessus d'un monticule de poudre instantanée. Pas, il parlait du chocolat chaud fait avec juste deux ingrédients simples, du chocolat foncé pur et du lait crémeux.
Quand vous faites le chocolat chaud avec ces deux ingrédients merveilleux il goûte tellement mieux que l'instant. Il est très facile de faire car tout que vous faites est la chaleur le chocolat et le lait ensemble dans une casserole sur le fourneau jusqu'à ce que chaud. Puis, pour le rendre gentil et mousseux, j'aime insérer un mélangeur tenu dans la main (ou un fil battez) dans le chocolat chaud. Il est important savoir ce qui est que le type (aigre-doux ou mi-doux) et la marque (Lindt, Cadbury, Ghirardelli, etc.) du chocolat, comme la teneur en graisse (lait écrémé, 2%, entier, ou crème) du lait, des affects la saveur et de la richesse du chocolat chaud. Ainsi vous pouvez vouloir essayer différents types et les marques du chocolat jusqu'à ce que vous trouviez un vous aiment, et utilisent le lait ou la crème, selon la façon dont riche et crémeux vous voulez que votre chocolat chaud soit. L'aventureux peut même aimer ajouter un bâton de cannelle ou peut-être un tiret de poivre de piment au lait et au chocolat de chauffage. Et l'amoureux de café peut apprécier une saveur de moka en remplaçant la moitié du lait par le café fraîchement préparé. Mais le vrai secret dans une grande tasse de chocolat chaud, celui satisfait tout l'enfant dans nous, est une cuillerée de crème fouettée ou une poignée de guimauves flottant sur le dessus.Du chocolat potable est trempé dans l'histoire. Columbus est crédité d'être le premier pour découvrir le chocolat. Quand il est arrivé dans le nouveau monde (ce que nous pensons maintenant était le Mexique ou le nicaraguayen) en 1502 où il a trouvé les Aztèques boire une boisson de chocolat faite avec des graines de cacao à partir du Theobroma tropical d'arbre qui traduit à la « nourriture des dieux ». Bien que les Espagnols aient trouvé l'échantillon trop amer de boisson pour leurs palais qu'ils étaient stupéfaits de voir l'empereur de l'Aztèque, Montezuma, consommant jusqu'à 50 tasses par jour. Les Aztèques ont fait la boisson la première torréfaction et puis en rectifiant les graines de cacao à une pâte, et en ajoutant alors la pâte à l'eau, avec les poivrons de piment et la vanille. Les Espagnols ont ramené certaines des graines de cacao à l'Espagne mais, comme prévu, ils n'étaient pas un coup. Il n'était pas jusqu'à Hernando Cortez, environ 1520, a apporté plus des graines de cacao de nouveau à l'Espagne de son voyage au nouveau monde que les Espagnols ont trouvé une voie de transformer les haricots pour les rendre plus agréables au goût. Ils ont fait ceci en ajoutant le sucre et des épices (vanille, cannelle, clous de girofle, noisettes, amandes, eau orange de fleur) à la pâte de chocolat. Une fois qu'on permettait à la la pâte de solidifier on l'a ajouté pour arroser ou traire. Cette boisson est immédiatement devenue populaire avec les Espagnols. La boisson répandue dans l'ensemble de l'Europe mais car le chocolat était cher elle a été appréciée principalement par la classe aristocratique. Tout a changé quand un Néerlandais, par le nom de Van Houten, dans les 1820s, a découvert une voie d'enlever la majeure partie de la graisse des graines de cacao pour produire ce que nous appelons maintenant poudre de cacao. Le chocolat substitué presque durant la nuit de poudre de cacao dans la fabrication du chocolat chaud (cacao chaud) et la boisson a détruit de façon ou d'autre son appel avec des adultes.
Placez le lait et le chocolat coupé (peut également ajouter le sucre au goût) dans une casserole au-dessus de la chaleur moyenne et les battez périodiquement jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition et soit mousseux. Retirez de la chaleur et si plus de mousse est désirée, utilisez un fil battent ou mélangeur tenu dans la main pour fouetter le chocolat chaud. Versez le chocolat chaud dans deux tasses et le garnissez avec une cuillerée de crème fouettée (ou de poignée de guimauves) et d'un saupoudrage de poudre de cacao ou de chocolat râpé. Note : Pour faire le moka chaud ou glacé simplement remplacer le lait de la tasse de 1/2 (120 ml) par votre café préparé préféré. Procédez à la recette mais si vous voulez elle a glacé, a laissé le mélange frais et puis verse au-dessus des glaçons. Garnissez avec du chocolat crème et râpé fouetté.Fait des portions de 2 - 8 onces (240 ml).
Recette de chocolat chaud :
2 tasses (480 ml) de lait
onces de chocolat mi-doux de 1 1/2 (45 grammes), coupé
Pour garnissez :
Crème ou guimauves doucement fouettée
Poudre râpée de chocolat ou de cacao
Sources
Barbe, James. Barbe sur la nourriture. New York : Alfred A. Knopf, 1974.Johnson, Eve. Consommation de mes mots. Vancouver : Livres de Whitecap, 2003.Kurlansky, marque. Coupes bien choisies. New York : Livres de Ballantine, 2002.Marranca, mignon. Une part de la vie. Woodstock : La presse de négligence, 2003.McGee, Harold. Sur la nourriture et la cuisson. New York : Un coin du feu Book, 1984.Rinzler, annonce de Carol.Le livre du chocolat. New York : Presse de rue Martin, 1977.
s
Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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