J'ai une vraie faiblesse pour des choses douces de consommation le matin. J'essaye d'avoir mon bol quotidien de céréale de son d'avoine mais parfois je me traite à une part de ce beau pain de thé. « Le pain de myrtille de citron » nommé l'indique tout pendant que ce pain éclate avec les myrtilles douces juteuses et balayant sur un lustre lemony chaud juste comme il sort du four, infuse non seulement le pain avec une saveur gentille de citron mais elle fait également l'offre de pain et moite. C'est une recette que j'avais faite pendant des années ; depuis que je l'ai coupée hors d'un numéro 1991 de magazine d'Appetit de fève.
Les citrons ont la capacité de mettre en évidence le meilleur en n'importe quel fruit qu'ils sont appareillés avec. Beaucoup de recettes nécessitent le zeste de citron (la peau jaune externe) car c'est où les peaux de citron plus de sa saveur. Pour cette raison même j'essaye d'acheter les citrons organiques pour quelques citrons commercialement cultivés suis pulvérisé avec des insecticides. Mais, l'une ou l'autre voie, il est dans de bons habitudes de laver toujours vos citrons complètement, qui signifient avec de l'eau le savon et, avant utilisation.
Les myrtilles sauvages sont excellentes en ce pain rapide de même que leurs cousins cultivés. Les myrtilles sont riches en antioxydants, haut dans la fibre, haut en potassium, et bas en sodium. Puisque des myrtilles sont maintenant vendues dans des récipients en plastique, examinez le côté en dessous du récipient pour assurer toutes taches ou souillure humides. J'ouvre habituellement le récipient pour m'assurer que les myrtilles sont une couleur bleu-foncé gentille avec une fleur blanche poussiéreuse, et qu'elles sont fermes, dodues, et parfumées. La fleur blanche est la protection normale de la myrtille contre le soleil et est un signe de fraîcheur. Quand les myrtilles fraîches se pliantes dans n'importe quelle pâte lisse utilisent une main légère ainsi elles n'écrasent pas et ne souillent pas la pâte lisse de totalité bleue.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four. Beurrez (ou jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton) le bas et les côtés d'une casserole de pain (9 x 5 x 3 pouces) (23 x 13 x 8 cm). Mettez de côté.
Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le levain en poudre et le sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, battez le beurre jusqu'à ramollir (environ 1 minute). Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Battement dans le zeste d'extrait et de citron de vanille. Avec le mélangeur sur le bas, ajoutez le mélange de farine (dans trois ajouts) et trayez (dans deux ajouts) alternativement, en commençant et en terminant par de la farine. Mélangez seulement jusqu'à combiner. Pliez doucement dans les myrtilles.
Éraflez la pâte lisse dans la casserole préparée et faites cuire au four pendant environ 55 à 65 minutes, ou jusqu'au pain est brun d'or et un toothpick inséré au centre sort propre.
En attendant, dans une petite casserole, apportez la 1/3 tasse (66 grammes) de sucre et les 3 cuillerées à soupe de jus de citron à ébullition, remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Quand le pain est fait, retirez du four et placez sur une grille. Pierce le pain chaud partout avec une brochette en bois ou toothpick et balayent alors le dessus du pain avec le lustre chaud de citron. Refroidissez le pain dans la casserole pendant environ 30 minutes puis le retirez de la casserole et laissez frais complètement sur une grille.
Fait 1 pain.
Sources :
Beranbaum, prélèvement de Rose. « La bible de gâteau ». William Morrow & Company, inc. New York : 1988.
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