En tant qu'enfant, ma mère me donnerait souvent une cuvette de farine et d'une tasse de l'eau pour jouer avec pendant qu'elle allait environ ses travaux domestiques. Peu j'ai su que ce que je faisais avec de l'eau ces farine et était une forme brute d'une pâte lisse de crêpe. Aujourd'hui je fais attention dans la mesure de mes ingrédients mais ma pâte lisse de crêpe utilise toujours les ingrédients de base de la farine et d'un liquide (le lait) auquel est ajouté un édulcorant (sucre), un leavener (levain en poudre) et pour la richesse (un oeuf et un beurre fondu). Ce qui est intéressant au sujet de cette pâte lisse est en changeant les proportions de sec en ingrédients humides que vous pouvez changer l'épaisseur de la pâte lisse.
Des crêpes sont connues autour du monde par différents noms. Si nous faisons une pâte lisse de crêpe mince elles sont connues en tant que les crepes français, le blintz, les crêpes chinoises (terril de Bao) et palacsinta hongrois. Une pâte lisse plus épaisse fait une crêpe américaine (également connue sous le nom de la gauffreuse durcit ou des flapjacks), un pikelet australien, une crêpe écossaise ou un scone de baisse. Tous les deux pâtes lisses produisent une crêpe qui est légère et pelucheuse avec une croûte molle et une texture spongieuse. Des crêpes peuvent être mangées beaucoup de voies ; en les roulant autour d'un remplissage doux ou savoureux ; les mangeant appartement, avec le sirop de beurre et d'érable ; ou, sous sa forme plus simple, avec juste un saupoudrage de sucre.
Bien que des crêpes soient principalement servies au déjeuner qu'elles prennent l'étape centrale le jour de crêpe, ou Shrove mardi (mardi gras), quand elles sont servies au dîner. On interdit les ingrédients employés pour faire des crêpes (farine, sucre, beurre, lait et oeufs) pendant prêté ainsi ceci est considérés un « régal » avant un « rapide ». Il est intéressant de noter que le mot « Shrove » vient du mot « shrive » qui est le mardi avant prêté et le jour l'où les paroissiens shrive, ou admettent, leurs péchés.
Dans une grande cuvette battez ensemble la farine, le levain en poudre, le sel et le sucre. Dans une cuvette séparée battez ensemble l'oeuf, le lait, et le beurre fondu. Ajoutez le mélange d'oeufs au mélange de farine, d'un seul trait, et au stir ou le battez juste jusqu'à combiner. La pâte lisse devrait avoir quelques petits morceaux. Assurez-vous que vous ne faites pas au-dessus du mélange la pâte lisse ou les crêpes seront dures.
Chauffez une poêle ou une gauffreuse au-dessus de la chaleur élevée moyenne jusqu'à ce qu'uns arrose de l'eau relâchée sur l'éclaboussure de casserole ou de gauffreuse. Utilisant une brosse de pâtisserie, balayez la casserole avec du peu beurre fondu.
Utilisant une petite poche ou godet, versez environ 1/4 tasse de pâte lisse de crêpe sur la casserole, espaçant les crêpes quelques pouces entre eux. Quand les bas des crêpes sont bruns et les bulles commencent à apparaître sur les surfaces supérieures des crêpes (2 ou 3 minutes), retournez. Faites cuire jusqu'à ce que légèrement bruni (environ 1-2 minutes).
Répétez avec la pâte lisse restante, balayant la casserole avec du beurre fondu entre les lots.
Servez immédiatement avec le sirop de beurre et d'érable.
Fait des crêpes d'environ 8 - 3 pouces (7.5 cm). Services 3-4 personnes.
Pour des crêpes de myrtille : Arrosez les myrtilles fraîches sur les dessus des crêpes juste comme les bulles commencent à apparaître sur la surface supérieure de la pâte lisse faisante frire.
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