Le potiron a une longue histoire en Amérique du Nord. Les premiers colons l'ont utilisé dans les paraboloïdes doux et savoureux, faisant des ragoûts, des pains, des gruaux, des puddings et des secteurs. La chute est son temps de moisson qui est quand nous l'utilisons plus dans notre traitement au four. Je pense qu'elle est parce que sa saveur douce, douce, terreuse semble davantage adaptée aux mois d'automne/hiver que dans la chaleur de l'été.
Naturellement, il n'y a aucun refuser que le dessert de potiron le plus populaire est le secteur de potiron. Le thanksgiving ne serait pas complet sans lui. Cependant, la saveur du potiron et la texture douce sont également excellentes en pains rapides. Des Scones, les pains, et les pains sont transformés quand la purée de potiron, avec la cannelle moulue, gingembre, et des clous de girofle sont ajoutées. Ces pains prennent une couleur orange amortie et leur texture est merveilleusement dense et moite.
Ce pain de canneberge de potiron est assaisonné avec la purée de potiron, ses épices de accompagnement, et le jus d'orange. J'ai également ajouté les canneberges fraîches pendant que j'aime leur saveur et la donne une consistance rugueuse dans le pain. Mais vous pouvez également utiliser d'autres ingrédients au lieu des canneberges fraîches. Pour une texture plus douce et une saveur plus douce, un essai utilisant les canneberges sèches ou même des cerises. Parfois j'aime remplacer les canneberges par des raisins secs ou même des pommes chips de chocolat. Naturellement, les écrous coupés seraient également bienvenus, des noix ou les noix de pécan sont des choix gentils.
Pain de canneberge de potiron : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez, ou le jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton, un - 9 par la casserole de pain de 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 cm).
Dans une grande cuvette, tamisez ou battez ensemble la farine, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, le zeste orange, la cannelle, le gingembre, et les clous de girofle.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (2 ou 3 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Battement dans l'extrait de vanille, la purée de potiron, et le jus d'orange. Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, ajoutez le mélange de farine et mélangez juste jusqu'à incorporer. Pliez dans les canneberges coupées. Versez la pâte lisse dans la casserole préparée et faites le pain pour environ 55 - 65 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre du pain sort propre.
Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 10 minutes avant d'enlever le pain de la casserole. Peut servir chaud, froid, ou à la température ambiante. Enregistrez les restes dans le réfrigérateur ou bien gelez pour l'usage postérieur.
Fait 1 pain.
Sources :
Daly, Regan. Dans la cuisine douce. Random House Canada : 2000.
Ojakangas, Beatrice. Le grand livre de traitement au four de vacances. Université de presse du Minnesota. Minneapolis : 1994.
Olson, Anna. Sucre. Livres de Whitecap. Toronto : 2004.
Wilson, David Scofield et Gillespie, Angue Kress. Enraciné en Amérique. L'université de la presse de Tennessee : Knoxville : 1999.
Pain de canneberge de potiron :
1 tasse (120 grammes) fraîche ou canneberges surgelées, grossièrement coupées
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