Les années 70 étaient un moment où n'importe quelle bonne qui a contenu un légume, et huile usée cuite au four au lieu de beurre, a été considérée saine. Cette tendance a fait les pains rapides comme la courgette et le potiron, aussi bien gâteau de carotte, très populaire.
Jean Anderson nous dit que dans elle « le livre de cuisine américain de siècle » ce pain de courgette est devenu la première fois populaire dans les années 60. La courgette, également connue sous le nom de courgette, a une peau vert-foncé lisse qui n'est pas enlevée avant que râpant pendant que nous voulons voir ses jolis lambeaux du fonctionnement vert par le pain. La saveur de la courgette est souvent décrite comme « sensible » que les moyens il ajouteront peu de saveur à un paraboloïde, mais ce qui il manque dans la saveur de elle davantage que compense avec sa belle texture moite. Cette recette est légèrement différente des la plupart du fait nous ajoutons également la pomme râpée. J'aime utiliser des pommes de Smith de mamie mais vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme texturisée ferme que vous aimez. Cette pâte lisse de pain peut être faite rapidement ainsi si vous avez une générosité de courgette de votre jardin que vous pouvez vouloir pour faire quelques pains supplémentaires et pour les geler pour plus tard. Ce pain est plaine très savoureuse, mais comme un gâteau de carotte, vous pouvez vouloir l'essayer avec un givrage de fromage fondu (une recette est incluse).
Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Graissez (ou jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif) une casserole de pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 cm). Mettez de côté.
Grillez les noix de pécan ou les noix pendant environ 8 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Laissez frais et puis coupez grossièrement.
Râpez la courgette, utilisant une râpe moyenne, et puis épluchez et râpez la pomme. Mettez de côté.
Dans une grande cuvette battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le levain en poudre, le sel, la cannelle moulue, et la noix de muscade. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le pétrole, le sucre, les oeufs, et l'extrait de vanille jusqu'à ce que bon mélangé (environ 2 minutes). Battement dans la courgette et la pomme râpées. Ajoutez le mélange de farine, battant juste jusqu'à combiner. Pliez alors dans les écrous et la noix de coco. Éraflez la pâte lisse dans la casserole préparée et faites jusqu'à ce que le pain se soit levé et un toothpick inséré au centre sort propre, environ 50 à 60 minutes. Placez sur une grille pour refroidir et puis enlever le pain de la casserole. Gel avec le glaçage de fromage fondu, si désiré. Le puits enveloppé, ce pain maintiendra pendant plusieurs jours à la température ambiante (si unfrosted) ou pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur (si givré).
Fait le pain d'un - 9 x 5 x 3 pouces.
Givrage :
Battez le fromage de beurre et fondu jusque très à lisse sans des morceaux. Graduellement le battement dans le sucre en poudre jusqu'entièrement à incorporer et lissent. Battement dans l'extrait de vanille. Répartissez le dessus du pain refroidi de courgette. Garnissez avec la noix de coco grillée, si désiré.
(Note : Pour griller la noix de coco - placez sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans des 350 degrés F (four de 177 degrés C) pendant quelques minutes jusqu'à ce que légèrement bruni. Montre soigneusement.)
Sources :
Anderson, Jean. Le livre de cuisine américain de siècle. Clarkson/éditeurs de potier. New York : 1997.
Lovegren, Sylvia. Nourriture à la mode. MacMillan. New York : 1995.
Penny, Caprial et Carey, mélisse. Les desserts de Caprial. Presse de Dix vitesses. Berkeley. 2001.
Stewart, Martha. Manuel du traitement au four de Martha Stewart. Potier/éditeurs de Clarkson. New York : 2005.
Pain de courgette :
noix de pécan ou noix de tasse de 1/2 (50 grammes), grillées et grossièrement coupées
courgette crue déchiquetée 1 par tasse (courgette 1-2)
la tasse de 1/2 épluchée et a râpé la pomme crue, (environ 1 grande pomme)
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