Pour griller des écrous :  Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et grillez les écrous pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que légèrement bruni et parfumé.  Laissez frais et puis coupez dans des morceaux.  Mettez de côté. 

Ramenez la température de four à 325 degrés de F (165 degrés de C).  Placez l'armoire de four au milieu du four.

La graisse, ou le jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif, une casserole au goût âpre cannelée de 9 pouces (23 centimètres) avec un bas démontable, et rayent alors le bas de la casserole avec le papier parcheminé.

Dans une cuvette en métal, placée au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau, la fonte le beurre et le chocolat coupé.  Quand le chocolat a fondu le transfert le mélange à un plus grand roulez.

Battez (j'utilise un mélangeur de main) le cacao, puis le sucre, dans le mélange de chocolat, battant jusqu'à incorporé. (Si vous faites ceci à la main, utilisez un battage.) ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout.  Le battement dans l'extrait de vanille et a alors battu dans le fromage fondu, jusqu'à ce que les petits morceaux demeurent.   Ajoutez la farine et le sel et mélangez à la main juste jusqu'à ce que la farine est incorporée.  Remuez dans les écrous.

Placez les casseroles au goût âpre sur une grande feuille de traitement au four pour attraper tous les égouttements.  Versez la pâte lisse dans la casserole au goût âpre et écartez-la même avec une spatule excentrée ou le dos d'une cuillère.  La pâte lisse remplira casserole presque jusqu'au dessus.

Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à la pâte lisse a placé. Si vous insérez un toothpick à environ 1 pouce (2.54 centimètres) des côtés de la casserole elle devrait sortir nettoient. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 5 minutes.  Puis, avec l'extrémité d'une cuillère en bois (po. de diamètre de 1/2) (1.25 centimètre) qui est bien graissée (jet d'I il avec Pam), transforment des trous (interligne ils également environ 1 pouce (2.54 centimètres) à part) en le dessus du "brownie" au goût âpre.  Comme vous insérez l'extrémité de la cuillère en bois dans la torsion au goût âpre la cuillère pour empêcher l'au goût âpre de déchirer.  Vous devriez avoir environ 25-30 petits trous.  Puis, avec un petit remplissage de cuillère les trous avec le ganache.  Le ganache descendra comme il se refroidit ainsi ajoutez plus de ganache, comme nécessaire.  Laissez l'au goût âpre se refroidir complètement et alors couvrir et frigorifier.  Il est le meilleur pour rendre cet au goût âpre le jour avant de servir à permettre aux saveurs de se mélanger.  Ce maintenir au goût âpre de volonté dans le réfrigérateur pendant environ deux à trois semaines.

Tandis que l'au goût âpre fait cuire au four faites le Ganache :

Placez le chocolat coupé dans une petite cuvette calorifuge.  Mettez de côté.  Chauffez la crème dans un petit excédent de casserole à température moyenne.  Apportez juste à ébullition.  Versez immédiatement la crème de ébullition au-dessus du chocolat et laissez se tenir pendant 5 minutes.  Remuez jusqu'à ce que lisse.

Marques 1 - 9 avancent au goût âpre petit à petit.

Cette recette est adaptée de la bible du pâté en croûte et de la pâtisserie de Beranbaum de prélèvement de Rose.