J'aime le fondant de la sorte. J'admets que le fondant de chocolat est mon favori, et au cours des années j'ai rassemblé quelques recettes. Trois de mes recettes préférées se trouvent sur le chantier. Un est fait à la voie démodée, c.-à-d., faisant un sirop de sucre et puis battant le fondant jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Alors il y a la recette simple de fondant de chocolat où il n'y a aucune fabrication d'un sirop de sucre. Au lieu de cela vous devez seulement fondre le chocolat semi sucré avec du lait condensé adouci et vous terminez vers le haut avec un lisse et chocolately un fondant.
Cette recette de fondant de chocolat est différente des autres deux, parce qu'elle contient la crème non sucrée de lait concentré et de guimauve. Certains peuvent la savoir comme fondant d'imagination, bien que cette recette ne soit pas aussi bonbon ou aussi riches que la recette initiale. Le lait concentré non sucré est vendu dans des bidons et est un lait homogénéisé non sucré qui a soixante pour cent de son eau enlevée. La crème de guimauve vient dans des fioles et est faite à partir des mêmes ingrédients que des guimauves régulières seulement il a été fouettés. Des guimauves sont faites à partir d'un sirop de sucre bouilli à l'étape ferme de boule à laquelle la gélatine et les blancs d'oeuf sont ajoutés. Quand la crème de guimauve dedans utilisée en fondant faisant, il enduit les cristaux de sucre les maintenant gentils et petits ainsi vous terminez vers le haut avec un fondant lisse crémeux. Cette recette est un peu plus de travail que le fondant de chocolat simple car nous devons bouillir les ingrédients, pourtant il n'a pas les pièges de la recette démodée de fondant de chocolat. J'aime combien lisse et crémeux ce fondant est et la chose merveilleuse est qu'elle peut être gelée pour un entreposage plus prolongé.
Pour griller des écrous : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Placez les noix de pécan ou les noix sur une feuille de traitement au four et grillez les écrous pendant environ 8 minutes, ou jusque légèrement à brun et parfumé. Refroidissez et coupez alors grossièrement.
Fondant de chocolat : Rayez d'abord le bas et les côtés d'une casserole de 9 x 9 x 2 pouces (23 x 23 x 5 cm) avec le papier d'aluminium. Mettez de côté.
Versez le lait concentré, le beurre, le sucre, le sel, et la crème non sucrés de guimauve dans des 2 casseroles lourde de 1/2 - 3 quarts. Placez au-dessus de la chaleur moyenne et, avec une cuillère en bois, remuez le mélange constamment jusqu'à ce qu'il vienne à ébullition. Ajustez la chaleur et laissez ce mélange bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. (Pendant ce temps où il caramelize légèrement et si vous testez le mélange après 5 minutes avec un thermomètre de sucrerie il lira entre 230 - 234 degrés de F (110 - 112 degrés de C).)
Retirez la casserole de la chaleur et ajoutez les puces de chocolat, remuant jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et le mélange est lisse (peut utiliser une cuillère en bois ou un fil battent). Incorporez les écrous et l'extrait de vanille grillés. Versez immédiatement le fondant dans la casserole préparée et lissez le dessus. Laissez le stand à la température ambiante jusqu'à ce que frais. Enlevez soigneusement le fondant de la casserole en soulevant les bords du clinquant. Avec un long, pointu couteau coupez le fondant en parties. Entreposé dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours ou le gel, bien enveloppé, pendant plusieurs mois. Laissez le dégel à la température ambiante, none emballé, pendant quelques heures avant de servir.
Fondant de chocolat :
tasses de 1 1/2 (150 grammes) grillées et noix de pécan ou noix rudement coupées
1 peut (5 onces) (160 ml) lait concentré non sucré
4 cuillerées à soupe (56 grammes) de beurre non salé
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