Un plateau des bonbons devrait étonner et enchanter et pour que cela se produise nous avons besoin de variété ; une offre de différentes saveurs et textures. Naturellement, les grands choix sont toujours des truffes de chocolat, peu de tartes de sablé remplies de la crème, des champignons de meringue, et des fraises plongées par chocolat ; mais le poids et la santé conscients apprécieraient ces derniers portent des fruits et des boules d'écrou.
Des boules de fruit et d'écrou sont également connues comme Sugarplums. Elles sont peu communes du fait elles sont faites avec une sélection des écrous et des fruits secs, liée avec une éclaboussure de Grand Marnier ou de jus d'orange. Elles sont délicieuses, elles sont en bonne santé, et elles sont juste au sujet de la chose la plus facile à faire. Un mouvement giratoire rapide dans le processeur de nourriture est tout ce qui est nécessaire. Ils enregistrent bien, et tandis que parfaits pour ce plateau des bonbons, il est bon les prendre le long des pique-niques ou des hausses quand vous avez besoin d'une poussée rapide d'énergie.
Aujourd'hui nous sommes chanceux pour avoir une sélection large des fruits secs à choisir de. Là où une fois que nous étions limités aux dates et aux raisins secs, il semble maintenant que chaque fruit imaginable est disponible sec. La qualité de ces fruits est également excellente qui se dirige vers les boules délicieuses de fruit et d'écrou. Quand vous regardez cette recette, ne pensez pas qu'elle est moulée dans la pierre. Utilisez-la comme descripteur seulement. Vous pouvez varier le type et des quantités de fruits secs. Tandis que j'ai utilisé les dattes sèches, les figues, les cerises, et les abricots, vous pouvez juste comme facilement utiliser d'autres fruits secs comme des pruneaux, raisins secs, canneberges, et avez même séché la noix de coco. Mais il y a quelques choses à maintenir dans l'esprit en choisissant vos fruits secs. D'abord, essai à acheter en vrac d'une épicerie ou mémoire de nourriture normale qui a une rotation élevée. Non seulement le fruit sera-t-il plus frais, mais vous pouvez voir, sentir, se sentir, et goûter souvent le fruit pour s'assurer l'est fraîche et de qualité. Le fruit préemballé peut également être excellent mais il est plus difficile de dire la qualité du fruit par le sachet en plastique. Veillez à contrôler la date d'échéance sur le sac. Recherchez toujours les fruits secs qui sont dodus, moites, et ont la bonne couleur. N'achetez jamais un fruit qui est desséché ou moisi. Il y a une discussion au sujet de si acheter « soufré » ou « non soufré » a séché des fruits. Certains aiment acheter « soufré » qui signifient qu'ils ont été traités avec une solution d'anhydride sulfureux. Ceci préserve la couleur lumineuse du fruit et rend le fruit très mou et moite. Le du côté incliné est que certains peuvent goûter le préservatif tandis que d'autres sont allergiques. Naturellement, des moyens « non soufrés » il n'a pas été traité avant qu'on le sèche et certains indiquent que la saveur des fruits secs non traités est loin supérieure. Le du côté incliné est que la couleur du fruit peut être regard légèrement fané, particulièrement les fruits secs (comme des pommes, des poires, et des bananes) qui s'oxydent rapidement.
Le choix et les quantités d'écrous dans cette recette peuvent également être variés, juste comme avec les fruits secs. J'ai choisi des noix de pécan et des noix car leurs saveurs sont complémentaires, mais d'autres écrous comme des amandes, des noisettes, des pistaches, des noix du brésil, et même des pignons seraient bons aussi bien. Rappelez-vous juste que puisque les écrous sont tout à fait hauts en graisse il est le meilleur de les enregistrer dans le congélateur si vous ne les utilisez pas tout de suite.
Écrous : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C). Placez les écrous sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Laissez frais avant utilisation.
Boules de fruit et d'écrou : Ayez prêt une feuille de traitement au four garnie du papier parcheminé. Placez les écrous, les fruits secs, le gingembre glacé (si utilisant), et le zeste orange dans votre processeur et impulsion de nourriture jusqu'à ce que finement haché. Ajoutez juste assez de Grand Marnier ou jus d'orange pour lier les ingrédients ensemble.
Formez le mélange dans des boules de 1 pouce (2.54 cm), appuyant les boules dans la paume de vos mains ainsi le bâton d'ingrédients ensemble. Roulez chaque boule dans les écrimages désirés et la placez sur la feuille de traitement au four. Laissez les boules aérer sec jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes (environ 1-2 heures). Entreposé dans un récipient hermétique entre les feuilles de papier ciré. Peut être enregistré dans le réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Servez dans des tasses de papier cannelées de sucrerie.
Fait des boules d'environ 40 - 1 pouces (2.54 cm).
Source :
Pappas, Lou Seibert. Le livre de sucrerie de Noël. Livres de Chronicle. San Francisco : 2002.
Peery, Susan Mahnke. L'échange de biscuit de Wellesley. Un livre de coin du feu. New York : 1986.
Wilson, Dede. Guide de la zone de Baker de sucrerie et de confections de vacances. La presse commune de Harvard. Boston : 2005.
Boules de fruit et d'écrou (Sugarplums)
noix de pécan de tasse de 1/2 (50 grammes), grillées
noix de tasse de 1/2 (50 grammes), grillées
dates piquées de tasse de 1/2 (80 grammes)
figues sèches de tasse de 1/2 (90 grammes)
cerises ou canneberges sèches de tasse de 1/2 (80 grammes)
abricots secs de tasse de 1/2 (80 grammes), grossièrement coupés
gingembre glacé de 1 cuillerée à soupe (10 grammes) (facultatif)
zeste orange râpé 1 par cuillerée à soupe (la peau orange externe d'une orange)
1 - 2 cuillerées à soupe Grand Marnier ou jus d'orange fraîchement serré
Écrimages
Sucre blanc granulé
Sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage)
Demerara ou sucre de Turbinado
Écrous finement hachés (noix de pécan, noix, noisettes, amandes ou pistaches)
poudre de cacao Hollandais-traitée
Chocolat mi-doux (finement râpé)
Noix de coco adoucie (finement moulue)
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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